향기로운 맛을 즐겨보자! 더덕 요리 3가지
세일 기간이라 마트에서 1뿌리 천 원 정도 하는 더덕 2통을 싸게 사 왔습니다.
차로 마셔볼까 하여 곱게 썰어 햇살에 늘어두고 여섯 개 남겨 3가지 요리를 해 보았습니다.
더덕의 향긋함 느껴보실래요?
▶ 재료 : 더덕 2뿌리, 고추장 2숟가락, 매실액기스 3숟가락, 참기름, 잔파 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 더덕은 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 진액이 손에 묻지 않고 잘 벗겨집니다.
㉡ 절반으로 잘라 방망이도 두들겨 줍니다.
㉢ 참기름과 간장 1숟가락으로 양념을 해 둔다.
㉣ 프라이팬에 기름을 약간만 두르고 종이 호일 위에 올려 초벌구이를 해 둔다.
㉤ 양념을 발라 앞뒤로 뒤집어가며 구워낸다.
㉥마지막에 잔파를 뿌려 완성한다.
▶ 재료 : 더덕 2뿌리, 소금, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 더덕은 껍질을 벗긴 후 감자칼로 썰어둔다.
㉡ 물에 담가 쓴맛을 뺀 후 프라이팬에 물 3숟가락을 두르고 살짝 볶아낸다.
㉢ 참기름 깨소금을 뿌려 완성한다.
▶ 재료 : 더덕 2뿌리, 고추장 2숟가락, 매실액기스 3숟가락, 감식초 2숟가락, 깨소금, 참기름, 잔파 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 방망이로 두들긴 더덕은 손으로 쭉쭉 찢어 양념에 조물조물 무쳐준다.
㉡ 마지막에 잔파를 넣고 완성한다.
▶ 완성된 모습
▶ 완성된 더덕 요리 3가지
아삭아삭한 맛을 즐기려면 방망이로 두들겨 요리하고,
부드러운 맛을 즐기려면 감자 깎는 칼로 이용하면 됩니다.
볶음 나물은 치아가 좋지 않은 어르신이 먹기에 적당할 것 같았습니다.
남편은 더덕구이가 제일 맛있다고 합니다.
개인적으로 저는 열을 가하지 않은 무침이 제일 향기로웠습니다.
여러분은 어떤 게 맛있어 보이나요?
2015/03/25 - [유용한 정보 나눔] - 더덕 요리할 때 부드럽게 손질하는 법
2015/03/20 - [맛 있는 식탁] - 더덕구이, '이것' 깔고 구워 봐! 쉽게 굽는 비법
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