향기로운 방아잎 된장국

향기로운 방아잎 된장국

파릇파릇 새싹이 돋아나는 봄

겨우내 움츠리고 있다 뚫고 나온 봄나물 먹는 재미에 쏙 빠져 지내는 요즘입니다.

지난 주말, 시골 갔다가 뜯어 온 방아잎

그 향기 참 좋습니다.

남부 지방에서 방아잎은 전이나 추어탕 장어국에는 빠지지 않고 넣어먹곤 합니다.

방아잎 된장국을 끓여 보았습니다.

※ 방아잎 된장국 끓이는 법

▶ 재료 : 감자 1개, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 청양초 3개, 대파, 마늘, 방아잎 약간, 된장 1숟가락, 멸치육수 2컵, 

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어 준다.

㉡ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉢ 육수가 끓으면 썰어둔 감자와 당근을 넣어준다.

㉣ 된장 1숟가락을 풀어준 후 썰어둔 양파와 대파를 넣어준다.

㉤ 마지막에 방아잎을 넣고 마무리한다.

▶ 완성된 모습

옛날, 어릴 때 마당가에 자라는 방아잎을 따서 금방 끓여주던 친정엄마의 맛이었습니다.

"우와! 좋다!"

방아잎 향기가 좋아 코에 넣고 다녔다는 이야기를 하는 남편입니다.

간단하게 끓여 먹는 방아잎 된장국이었습니다.

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