맛 있는 식탁2017.06.18 12:52


같은 재료 다른 맛, 장록 나물 2가지




장록 나물은 어릴 때 친정엄마가 자주 해 주던 음식으로
어린순을 꺾어 나물을 무치기도,
초무침을 해주기도 하셨습니다.

친정엄마에게 배운 장록 나물 2가지입니다.









1. 장록 나물

▶ 재료 : 장록 100g, 멸치 액젓 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서




㉠ 장록은 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.






㉡ 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐낸다.



▲ 완성된 모습





2. 장록 초무침

▶ 재료 : 장록 100g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 감식초 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름,소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고추장, 감식초, 매실진액, 깨소금, 참기름, 마늘 등 양념을 만들어준다.

㉡ 양념에 썰어둔 장록 나물을 넣어준다.




㉢ 조물조물 무쳐주고 마지막 간은 소금으로 맞춘다.








▲ 완성된 모습




▲ 완성된 장록 나물 두 가지 






개인적으로는 초무침이 더 맛있었답니다.


손끝이 야무지신 친정엄마가 생각나는 하루였습니다.











   


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Posted by *저녁노을*

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  1. 어릴 때 먹어본 기억이 있는 나물인데... 이름이 독특하네요.
    처음 접하는 이름이에요.
    머릿속에 담아두어야겠습니다.
    나물 반찬 정말 좋아하는데... 이곳에 오면 자주 볼 수 있어 정말 좋네요. ^^

    2017.06.18 02:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 나무사랑

    초무침은 먹어봤어요.
    저도 어릴때...ㅎㅎ
    요즘 장록나물이 안 보이던데...

    추억을 드셧군요.

    2017.06.18 05:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 저도 친정엄마가 해주시는 나물들이 급 생각이나네요.
    예전에는 나물 요리 안좋아했는데..
    요즘은 엄마가 해주시는 나물 요리가 막 그리워져요. ㅠㅠ
    건강에도 좋고...장록 나물도 먹고싶네용

    2017.06.18 05:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 같은 재로로 두가지 다른 맛
    잘록나물...
    덕분에 잘 보았습니다. 오늘은 먼곳을 가야하기에...

    2017.06.18 05:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 나물정류는 거의 더 좋아하는데 장록 나물 이라는 거는 처음 들어봐요.

    맛이 참 궁금합니다.

    2017.06.18 07:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 저는 처음 접하는 식재료인데... 상큼한 느낌입니다.

    2017.06.18 08:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 장록나물이 뭔지..
    요즘 이런저런 나물들이 맛나지요. ^^

    2017.06.18 09:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 장록나물. 이름은 첨듣는데 비주얼은 많이 먹어본 ...
    이름모르고 먹었던 나물인가보네요...
    좋은포스팅 잘 보고갑니다~^^
    주말 잘 보내세요~^^

    2017.06.18 09:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 저도 장록나물 초무침에 한표요..
    생각만 해도 새큼해지면서 침이 살짝 고이네요

    2017.06.18 10:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 장록나물 이름은 처음듣지만 맛있겠네요.^^

    2017.06.18 14:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 저도 이 나물 참 좋아합니다.
    가장 먼저 순이 올라오는 이 나물을 사짝 대쳐 초장이나 된장에 찍어 먹어도 참 좋습니다.

    2017.06.18 16:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 나물이 아주 싱싱해 보입니다.

    2017.06.18 18:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 와 처음보는 나물이네요
    맛이 궁금하군여

    2017.06.18 22:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 분명 먹어본 듯한 나물인데 이름은 참 생소하네요.
    일단 사진만봐도 어떤 맛인지 대강 짐작은 갑니다.
    침이 고이는 맛...맞죠? ^^

    2017.06.19 00:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 좋은 월요일 되세요^^

    2017.06.19 01:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 앗! 제가 좋아하는 나물 반찬! ㅎㅎ
    요즘은 고기보다 나물 반찬에 먼저 손이 가는 거 같아요! ㅎㅎ

    2017.06.19 02:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 장록나물 2가지
    오늘은 자세히 잘 보았습니다.
    새로운 한주의 출발일 희망 가득담아 출발하시기를...

    2017.06.19 04:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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