알토란, 시원 아삭한 콩나물 김칫국과 콩나물무침






우리의 식탁에 자주 오르는 콩나물
국민반찬이라고 합니다.
얼마 전 알토란에서 방송한
시원한 콩나물 김칫국과
아삭아삭한 콩나물무침을 따라 해 보았습니다.








※ 육수 내기

▶ 재료 : 물 1000ml,  다시마 2조각, 멸치 10마리 정도, 소주 2숟가락, 청양초 2개

▶ 만드는 순서

㉠ 물, 소주, 멸치, 다시마, 파뿌리를 넣고 끓여준 후 건더기는 건져낸다.





1. 아삭아삭한 콩나물무침

▶ 재료 : 콩나물 1봉, 소금, 깨소금, 참기름, 고춧가루 2숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 손질하여 씻어 건져두고 육수는 채에 받혀 이물질을 제거한다.

㉡ 육수 물에 손질한 콩나물을 삶아낸다.

㉢ 콩나물이 익으면 얼음 물에 담가주고 소주를 부어 비린 맛을 제거한다.




㉣ 얼음 물에 담갔던 콩나물을 꺼내 소금, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.







▲ 아삭해 보이지요?







2. 얼큰한 콩나물 김칫국

▶ 재료 : 콩나물 1봉(340g), 묵은지 150g, 불고기 200g, 대파 50g, 국간장 3숟가락, 소금 약간, 고은 고춧가루 2숟가락, 양파 1/2개, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 불고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 참기름 1숟가락을 붓고 볶아준다.

(참기름에 볶아주면 국물이 고소한 맛이 우러난다.)

㉡ 고운 고춧가루 2숟가락도 넣어준다.

㉢ 콩나물 데친 육수 8컵을 넣고 센 불에서 끓인다.








㉣ 신 감치는 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 2~3분간 끓여준다.

㉤ 콩나물을 넣고 5분간 더 끓여준다.







㉥ 국간장 3숟가락, 소금 1/2숟가락을 넣고 간을 한다.

㉦ 대파, 양파, 마늘을 넣고 완성한다.












▲ 완성된 모습






▲ 고등어 구이







▲ 완성된 식탁





▲ 한 숟가락 하실래요?






아삭아삭하나 콩나물무침

얼큰 시원한 콩나물 김칫국

여러분도 한 번 따라 해 보세요

후회하지 않을 맛이었답니다.












   


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  2. peterjun 2017.09.13 01:42 신고

    아삭한 콩나물.... 정말 아삭해보이네요.
    아침 저녁으로 쌀쌀해서 이제 따뜻한 국 한 그릇 있으면 좋을 때가 된 것 같아요. ^^

  3. 버블프라이스 2017.09.13 03:44 신고

    콩나물 아삭해보입니다^_^
    오늘도 잘보고 갑니다.

  4. 선연(善緣) 2017.09.13 07:03 신고

    콩나물 김칫국 먹고 싶네요.
    오늘도 즐거운 하루되세요.

  5. 나무사랑 2017.09.13 07:05 신고

    와..제대로 배워갑니다.ㅎㅎ

  6. pennpenn 2017.09.13 07:06 신고

    알토란과 고등어 구이로
    진수성찬을 준비했군요.

    날씨가 맑고 화창합니다.
    수요일을 잘 보내세요.

  7. 耽讀 2017.09.13 07:17 신고

    콩나물 국을 이렇게 끓이군요.
    술을 마시지 않는 집이라 콩나물 국에
    소주가 필요한지 몰랐습니다. 지혜입니다.
    오늘도 건강하세요.

  8. 봉리브르 2017.09.13 07:35 신고

    얼큰시원한 콩나물국,
    언제 먹어도 맛있지요.
    한 그릇 뚝딱 먹고 싶어집니다.^^

  9. kangdante 2017.09.13 08:11 신고

    아삭한 콩나물에 얼큰한 김치
    요게 바로 우리의 입맛이지요.. ^^

  10. 공수래공수거 2017.09.13 09:01 신고

    시원한 콩나물국 먹고 싶어집니다
    얼큰하게..

  11. 베짱이 2017.09.13 09:56 신고

    언제나 든든하게 눈으로 과식하고 가네요. ㅋㅋ

  12. 라이너스™ 2017.09.13 11:12 신고

    건강한 밥상이네요^^
    잘보고갑니다. 좋은 하루되세요^^

  13. 에스델 ♥ 2017.09.13 11:16 신고

    아삭아삭한 콩나물 무침과
    콩나물 김칫국이 맛있어보입니다.^^
    저녁 반찬으로 만들어야겠습니다. ㅎㅎ
    좋은 하루 보내세요!

  14. IT넘버원 2017.09.13 14:26 신고

    시원한 콩 나물국 정말 아삭해보여요.^^

  15. 휴식같은 친구 2017.09.13 16:22 신고

    콩나물로 만들수 있는 반찬도 많고 건강에도 좋고 저렴하기까지 하니 최고네요.

  16. 도느로 2017.09.13 21:27 신고

    정말 소주한잔 곁들이면 더없이 좋은 상입니다. ㅎㅎ
    반주에 가장 최적화된 밥상이라 해야하나요? ^^

  17. 밥짓는사나이 2017.09.13 22:55 신고

    매콤 새콤한 콩나물무침이 매력적일 듯 해요 ㅎ

  18. veneto 2017.09.13 22:58 신고

    콩나물은 언제먹어도 정말 맛있는것 같아요.
    콩나물국이 먹으면 시원할것 같습니다~

  19. 초록배 2017.09.13 23:29 신고

    오늘 반찬으로 콩나물을 먹었는데, 이 글을 보니 또 먹고 싶네요. ㅎㅎ

  20. 내일은 콩나물 김치굯을 만들어 봐야겟어요^^ 맑은 콩나물 국만 생각하다가
    이렇게 보니 너무 맛잇어 보여요^^

  21. _Chemie_ 2017.11.03 03:20 신고

    오 마침 냉장고에 콩나물 한봉이 남아있어서 얼른 먹어야하는데 생각하고 있었는데!!!
    콩나물 무침 한번 해봐야겠어요!!! >_<

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