일식집 부럽지 않은 집에서 만든 새우초밥

일식집 부럽지 않은 집에서 만든 새우초밥






얼마 전, 지인이 선물한
싱싱한 홍새우가 집으로 배달되었습니다.
홍새우는 잡아올린 당일 바로 빙장(기절) 처리하여
싱싱함을 그대로 유지하고 있어
새우초밥을 만들어 보았습니다.

※ 새우 손질하기

▶ 재료 : 홍새우 1kg

▶ 손질 순서

㉠ 싱싱한 홍새우는 물에 소금을 1~2숟가락 풀어 준 후 2~3번 씻어야 비린 맛이 나지 않는다.

㉡ 소쿠리에 건져 물기, 머리를 제거하고 내장을 빼준다.

㉢ 알은 따로 모아주고 껍질을 벗겨준다.(머리와 껍질은 냉동실에 얼렸다가 육수 낼 때 사용한다.)

1. 새우초밥 만드는 법

▶ 재료 : 손질한 새우 15마리 정도, 밥 1공기, 깨소금, 참기름, 진간장, 식초 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 꼬리까지 제거한 새우는 키친타월에 올려 물기를 제거한 후 배 쪽에서 칼집을 넣어 펴준다.

㉡ 밥, 식초 1숟가락, 깨소금, 참기름을 넣고 버무려 준 후 먹기 좋은 크기로 만들어준다.

㉢ 밥 위에 손질한 새우를 1~2개 올려 완성한다.

▲ 완성된 모습

2. 생새우

▶ 재료 : 생새우 8마리, 초고추장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 새우를 초고추장과 함께 담아낸다.

3. 홍새우 라면

▶ 재료 : 라면 1개, 홍새우 5~6마리, 달걀 1개, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 평소 라면 끓이듯 하고, 면, 홍새우, 계란 1개를 넣고 끓여준다.

▲ 뚝배기로 옮겨담아 완성한 모습

▲ 한 젓가락 하실래요?

▲ 완성된 모습



일식집 부럽지 않은 초밥,
따뜻하고 시원한 라면,
정말 맛있게 먹었습니다.

   

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