알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜







늦은 시간에 방송되는 알토란
유명한 요리사님의 요리 비법이
자주 방송되기 때문에
늘 챙겨보고 있는 편입니다.
지난주, 알토란 김하진의 깻잎찜입니다.
멸치육수용 멸치를 손질하여 넣어주는 이유는

따로 육수를 끓이지 않아도 되기 때문입니다.









※ 향긋한 멸치 깻잎찜(새송이버섯은 없어도 됨, 냉장고에 있어 함께 넣었어요)



▶ 재료 : 깻잎 5묶음, 국용멸치 50g, 통마늘 10알, 새송이버섯 2개, 청양초 5개, 꽈리고추 5개
▶ 깻잎 양념 : 고춧가루 1숟가락, 진간장 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 대파 1대, 다진마늘 1숟가락, 풋고추 2개, 당근 약간

▶ 조림장 : 물 2컵, 맛술 4숟가락, 진간장 3숟가락, 조청 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치는 프라이팬에 바삭하게 볶아 비린맛을 없애주고 멸치가루는 털어낸다.



㉡ 당근, 대파도 썰어주고 양념을 넣고 잘 섞어준 후 2~3장 깻잎위에 켜켜이 올려준다.





㉢ 물, 맛술, 간장, 조청을 넣고 졸여준다.




㉣ 조림장에 손질해 둔 멸치, 청양초를 넣고 끓여준 후 통마늘, 새송이버섯, 꽈리고추를 넣어준다.






㉤ 양념해 둔 깻잎을 돌려가며 담아준다.




㉥ 깻잎 위에 끓는 육수를 끼얹어준 후 뚜껑을 닫고 살짝 익혀주면 완성된다.




▲ 완성된 모습




▲ 든든한 밑반찬





청양초가 들어가 매콤한 맛!
향긋한 깻잎,
쫄깃한 새송이버섯,
짭쪼름한 멸치,
마늘,
여러가지 맛을 느낄 수 있는
밥도둑 멸치 깻잎찜이었습니다.









    

인스타, 스토리, 페북, 포스트, 유튜브에서도 만나요~

도움된 정보였다면

하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^ 


Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 짭조름하니 밥반찬으로 딱이네요ㅋ 밥도둑입니다
    좋은하루보내세요~~^^

    2018.05.04 08:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 밥도둑이 따로 없네요. 와~ 매콤 맛있겠어요.
    즐거운 주말 보내세요. ^^

    2018.05.04 08:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 정말 진짜 맛있겠어요 밥이 코로 들어가는지 입으로 들어가는지 모를 정도의 비주얼~!!

    2018.05.04 09:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 밥도둑이네요. ㅎㅎ
    맛은 안 봐도 알겠어요. ㅎ

    2018.05.04 10:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 멸치육수에 조려져서 더 맛난 깻잎조림 이네요.
    다른 야채도 골라먹는 재미도 있구요.^^
    공감 꾹 ~~
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.05.04 10:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 밑반찬으로는 최고인듯요....깻잎이랑 함께 조려서 더 맛있을듯요~~ㅎㅎ
    행복한 연휴 보내세요^^

    2018.05.04 11:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 건강한 음식이네요 ㅎㅎ
    한국은 연휴군요 ㅎㅎ 즐거운 연휴 보내세요 ㅎㅎ

    2018.05.04 11:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 든든한 밑반찬이 되겠군요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.05.04 11:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 이야~~ 정말 밥도둑인데요~
    멸치깻잎찜 하나면 다른반찬은 필요 없을 것 같아요~^^

    2018.05.04 11:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 향긋한 깻잎과 짭쪼름한 멸치가 환상의 궁합을 이루는군요. 훌륭한 밑반찬이네요.

    2018.05.04 12:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 최고의 밑반찬일것 같아요.
    노을님! 맛있게 배워 갑니다. ^^

    2018.05.04 15:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 입맛을 살리는 데는 최고의 반찬.....
    아, 그래서 또 상처받고 갑니다.
    난 언제 이런 것들을 먹어볼까ㅠㅠ

    2018.05.04 18:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 매콤하고 짭쪼름해서
    밥 반찬으로 정말 좋을 것 같아요 ^^

    2018.05.04 21:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 요리고수님이 참 많습니다.
    행복하세요^^

    2018.05.04 21:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 정말 대단하세요 ^^ 좋은글 잘 보고 가요!

    2018.05.04 21:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 김하진 씨가 안경쓴 남자분 맞죠!
    그분 참 맛깔나게 만드시더라구요
    노을님은 더 맛나보여요

    2018.05.04 22:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 새송이버섯, 멸치와 깻잎찜 요 반찬 하나만으로도 메인반찬이 되겠어요~^^
    편안함 금욜 밤 보내세요~ㅎㅎ

    2018.05.04 22:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 오늘도 역시 건강식 굳이네용

    2018.05.04 22:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 정말 대단하십니다.!

    2018.05.05 00:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 어머~ 완전 밥도둑이겠어요~
    온가족이 맛있게 먹을 수 있는 반찬 같아요^^

    2018.05.06 19:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


"); wcs_do();