편스토랑, 어남선생의 평생 김치찌개
편스토랑, 어남선생의 평생 김치찌개 김치찌개 정보는 너무 많은데 딱히 이게 정답이다라는 건 없습니다. 편스토랑에서 류수영이 연구한 평생 김치찌개를 따라 해 보았습니다. ※ 어남선생의 평생 김치찌개 레시피 ▶ 재료 : 묵은지 1/4포기(600g), 돼지고기 300g, 양파 1개, 대파 1대, 두부 1/2모, 물 1L, 마늘 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 진간장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 김치국물 100ml, 굵은소금 1/2숟가락, 식초 1숟가락, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파는 채썰고 대파는 숭덩숭덩 썰어주고, 두부도 먹기 좋게 썰어둔다. ㉡ 스텐 냄비, 중불에 뚜껑을 닫고 3분간 예열한 후 식용유 한 바퀴를 둘러준다. ㉢ 예열이 되면 돼지고기를 노릇하게 충분히 볶아 기름을 내고 마늘, 새우젓, ..
2024. 1. 11.
편스토랑, 남윤수의 대패삼겹 함박스테이크
편스토랑, 남윤수의 대패삼겹 함박스테이크 매주 금요일 kbs2 편스토랑 자취생 남윤수가 알려주는 대패삼겹 함박스테이크와 오이탕탕이를 따라 해 보았습니다. 1. 오이탕탕이 ▶ 재료 : 오이 1개, 귤 1개, 굵은소금 1/3숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 2숟가락, 간장 1숟가락, 참기름, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 오이는 통통 쳐서 손으로 찢어 비닐에 소금을 넣고 간을 해 둔다. ㉡ 귤도 먹기 좋게 손질해 준다. ㉢ 식초, 설탕, 참기름, 마늘을 넣고 물기 짠 오이와 귤을 넣고 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 2. 대패삼겹 함박스테이크 ▶ 재료 : 대패삼겹살 300g, 마늘 3톨, 대파 1/2대, 전분 듬뿍 1숟가락, 식용유, 소금, 후추 약간 양념장(간장 2숟가락, 맛술 4숟가락, 마늘 1숟가락, 꿀 1숟가..
2023. 11. 28.
끝까지 아삭아삭! 알토란 임성근 깍두기
끝까지 아삭아삭! 알토란 임성근 깍두기 날씨가 많이 추워졌다며 형부가 무를 뽑아 집에까지 배달해 줍니다. 맛있는 겨울무로 굴깍두기를 담갔습니다. ※ 겨울무로 아삭아삭 굴깍두기 레시피 ▶ 재료 : 무 2개(3kg), 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1.5컵, 새우젓 1/2컵, 굵은소금 1컵, 마늘, 생강 약간 붉은고추 8개, 사과 (소) 1개, 양파 1개, 찬밥 1/2공기, 굴 1kg(굵은소금 2숟가락), 소주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 무청 한 줌 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 5컵에 굵은소금 1컵을 넣고 잘 녹여준다. ㉡ 무는 깍둑썰기를 한 후 무청, 소주와 함께 30분 정도 절여준다. ㉢ 절인 무는 씻어 물기를 뺀 후 고춧가루로 색을 입혀둔다. ㉣ 붉은고추, 사과, 양파, 찬밥, 액젓, 마늘, 생강을 넣고 갈아 ..
2023. 11. 22.
어쩌다 사장3, 조인성의 시원한 황태해장국
어쩌다 사장 3, 조인성의 시원한 황태해장국 이번엔 어쩌다 사장 시즌3으로 한국이 아닌 미국 한인마켓에서 방송되었으며 조인성의 시원한 북엇국을 따라 해 보았습니다. ※ 시원한 북엇국 레시피 ▶ 재료 : 무 150g, 북어 50g, 콩나물 한 줌, 두부 1/2모, 홍초 2개, 멸치액젓 3숟가락, 쌀뜨물 5컵, 들기름 2숟가락, 대파 1대, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 북어는 손질하여 물에 불려둔다. ㉡ 무, 두부, 홍초, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 무, 북어, 들기름을 넣고 볶아준 후 쌀뜨물을 부어준다. ㉣ 콩나물, 두부, 홍초, 마늘을 넣어준 후 끓여준다. ㉤ 마지막에 대파를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 식탁 북엇국을 싫어하는 남편도 "어? 시원하니 맛있네!" 한 그릇 뚝딱 먹어치웁니다..
2023. 11. 21.
이정현의 고추청 활용 요리 2가지, 감자채볶음과 멸치볶음
이정현의 고추청 활용 요리 2가지, 감자채볶음과 멸치볶음 만능여신, 이정현의 고추청으로 감자채볶음과 멸치볶음을 뚝딱 만들어 보았습니다. ▲ 미리 담가 둔 고추청 https://heysukim114.tistory.com/7033 만능여신! 편스토랑 이정현의 고추청 만드는 법 만능여신! 편스토랑 이정현의 고추청 만드는 법 만능여신! 이정현 편스토랑에서 마늘청과 고추청(청양고추) 만드는 법을 알려주었습니다. 형부가 가져다 준 붉은고추가 많아 따라해 보았습니다 heysukim114.tistory.com 1. 고추청으로 만든 감자채볶음 ▶ 재료 : 감자 3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 간장 3가락, 고추청 3숟가락, 식용유, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자는 채썰어 물에 담가 전분기를 빼주고..
2023. 11. 4.
가성비 갑, 편스토랑 류수영의 대패삼겹살 육전
가성비 갑, 편스토랑 류수영의 대패삼겹살 육전 냉동실에 잠자는 대패삼겹살이 있어 편스토랑 류수영의 육전을 따라해 보았습니다. ※ 대패삼겹살 육전 레시피 ▶ 재료 : 대패삼겹살 200g, 계란 3개, 부침가루 2/3컵, 소금, 참기름, 식용유 약간 양파 1/2개, 소스(물3숟가락, 간장 3, 식초 2숟가락, 설탕 2숟가락, 통깨 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란, 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어준다. ㉡ 양파는채 썰어주고 물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 소스를 만들어 둔다. ㉢ 대패삼겹살은 녹여 부침가루, 계란물을 입혀 프라이팬에 구워낸다. ㉣ 접시에 돌려담고 간장소스, 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 요리하기도 쉽고 배불리 먹을 수 있는 대패삼겹살 육전 잘 먹었습니다. ▼ 동영..
2023. 11. 1.
알토란, 이홍운의 단짠의 끝판왕 가지덮밥
알토란, 이홍운의 단짠의 끝판왕 가지덮밥 알토란 부자의 밥상, 냉장고 속재료를 부탁해 이연복의 아들 이홍운 셰프는 장어 못지않은 가지요리를 만들어 따라 해 보았습니다. ※ 색다른 가지덮밥 레시피(2인분) ▶ 재료: 밥, 가지 2개, 실파(부추), 통깨, 식용유 약간 간장 2숟가락, 굴소스 2숟가락, 토마토케첩 2숟가락 물 6숟가락, 올리고당 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 가지는 껍질을 벗겨 1/2로 잘라 김이오른 찜기에 7분 정도 쪄낸다. ㉡ 칼집을 넣어 끊어지지 않게 펴 장어모양을 만들어 준다. ㉢ 식용유를 두르고 안쪽이 프라이팬에 닿게 놓고 노릇하게 구워준다. ㉣ 물, 간장, 굴소스, 올리고당, 케첩을 넣고 만든 소스를 붓고 졸여준다. ㉤ 밥을 그릇에 담고 졸인 가지, 소스, 송송 썬 부추, 통깨를 뿌..
2023. 10. 20.
알토란, 이연복 셰프의 아삭 담백한 감자채볶음
알토란, 이연복 셰프의 아삭 담백한 감자채볶음 알토란에서 냉장고 속 재료를 부탁해, 부자(父子)의 밥상 2편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 아삭 담백한 감자채볶음 만드는 법을 따라 해 보았습니다. ※ 아삭 담백한 감자채볶음 레시피 ▶ 재료 : 감자 6개, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 청양초 2개, 식초 2숟가락, 통깨, 식용유, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자는 채썰어 물에 10분정도 담가 전분기를 빼준다. ㉡ 양파, 당근, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉢ 물에 담가둔 감자채는 끓는 물(굵은소금)에 10초 정도 데쳐낸 후 얼른 찬물에 식혀준다. ㉣ 달군팬에 식용유를 두르고 청양초를 먼저 볶아준다. ㉤ 썰어둔 양파, 당근을 넣고 볶아준 후 감자도 넣어준다. ㉥ 소금, 후추, 식초를..
2023. 10. 18.
편스토랑, 이찬원의 묵은지쌈밥
편스토랑, 이찬원의 묵은지쌈밥 장독에서 익혀온 묵은지가 있어 편스토랑 이찬원이 만든 묵은지 쌈밥을 따라해 보았습니다. ※묵은지 쌈밥 레시피 ▶ 재료 : 묵은지 1/4쪽, 깻잎 6장, 맛살 3개, 밥 1공기, 치즈 3장, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 묵은지는 흐르는 물에 씻어 물기를 짠 후 참기름에 무쳐둔다. ㉡ 밥, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어준다. ㉢ 맛살은 3등분 해주고, 깻잎은 2등분 해 둔다. ㉣ 묵은지-깻잎-밥-치즈-맛살을 차례대로 올려 돌돌말아준다. ㉤ 1/2로 잘라 접시에 담아준다. ㉥ 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 하나 드셔보실래요? 이찬원은 햄을 구워넣었는데 저는 맛살을 넣었습니다. 짭짤한 묵은지와 함께 먹으니 별미였습니다. 행복한 추석 보내세요^^ ▼ 동영..
2023. 10. 13.
편스토랑, 어남선생 만원치킨 5탄! 꽈리간장치킨
편스토랑, 어남선생 만원 치킨 5탄! 꽈리간장치킨 ‘신상출시 편스토랑’ 류수영이 밥도둑 꽈리간장치킨으로 12승을 달성했다. 12번째 우승 출연진 중 최다랍니다. 믿고 따라할 수 있는 꽈리 간장치킨 시작합니다. ※ 류수영의 꽈리멸치치킨 ▶ 재료 : 닭고기 :-볶음용 절단생닭 약1kg, 꽈리고추 약 200g, 볶음용 멸치 1 공기, 대파 1대, 통마늘 한 줌 ▶ 양념 : 소금 4꼬집, 통깨 약간, 참기름 1/2숟가락, 멸치액젓 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 설탕 1숟가락, 진간장 5숟가락, 물엿 또는 올리고당 1/2컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 닭손질 흐르는물에 한번 헹굼 해서 키친타월로 물기를 잘 닦아주고, 아킬레스건을 끊어 먹기 좋게 해 둔다. ㉡ 꽈리고추를 잘 씻어서 꼭지부분을 칼로 잘라준다. *꼭지를 절단하므..
2023. 9. 21.
