봄향기 가득! 달래장 김구이
봄향기 가득! 달래장 김구이 코로나 확산으로 외식을 못하고 늦은 시간에 집에 오면서 "나 저녁 안 먹었는데..." 뚝딱 문어국과 달래장 김구이를 만들어 주었습니다. 1. 김구이와 달래장 ▶ 재료 : 김 10장, 달래 한 줌, 간장 3숟가락, 육수 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 김은 마른팬에 2장을 접고 앞뒤 노릇노릇 구워준다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 달래는 손질하여 잘게 썰어준다. ㉣ 간장, 육수, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 준다. 2. 문어국 ▶ 재료 : 문어 100g, 무 60g, 대파 1/2대, 멸치액젓 1숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 문어, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다. ㉢ 무를..
2022. 2. 11.
명절 뒤끝 빠지지 않는 거지탕
명절 뒤끝 빠지지 않는 거지탕 이리저리 나눠주고도 남은 전과 생선 한꺼번에 넣고 끓이는 모둠전찌개로 허영만의 백반 기행에도 나온 경남 진주 맛집 거지탕입니다. ※ 거지탕 만드는 법 ▶ 재료 : 배춧잎 3장, 두부전, 꼬지, 육전, 생선전, 떡국떡, 새우튀김, 명태살전, 동그랑땡, 고구마튀김 약간, 육수 4컵, 멸치액젓 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1/2대, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 굵은 채를 썰어 냄비에 깔아준다. ㉡ 준비 한 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 돌려 담아둔 냄비에 부어준다. ㉣ 고춧가루, 액젓, 마늘, 후추, 대파를 넣어준다. *맛집 거지탕에는 배추와 고춧가루 대신 청양초를 많이 넣고 끓인답니다. ▲ 완성된 모습..
2022. 2. 10.
명절 후 느끼함 잡아 줄 백종원의 얼큰 순두부찌개
명절 후 느끼함 잡아 줄 백종원의 얼큰 순두부찌개 명절 이후 느끼함 잡아줄 백종원의 요리 비책 얼큰한 순두부찌개를 끓여보았습니다. ※ 얼큰한 순두부찌개 ▶ 재료 : 양파 1/2개, 대파 1/2대, 순두부 1봉, 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 식용유 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 육수 4컵, 계란 1개, 멸치액젓 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 참기름, 식용유를 두르고 마늘, 양파, 대파를 넣고 볶아준다. ㉡ 불을 끄고 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다. ㉢ 불을 켜고 조갯살을 넣고 볶은 후 육수를 부어준다. ㉣ 순두부를 넣고, 액젓으로 간을 해준다. ㉤ 대파, 계란, 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 숟가락 하실래요? 기름기 많았던 명절 음식 그 느끼함 날려줄 얼큰한 순두부찌개 맛..
2022. 2. 8.
남은 음식 활용, 치킨 마요덮밥
남은 음식 활용, 치킨 마요덮밥 명절음식이 싫다는 녀석들 전날 시켜먹었던 치킨이 남아 덮밥을 만들어 주었습니다. ※ 치킨 미요덮밥 레시피 ▶ 재료: 치킨 7조각, 배춧잎 5장, 양파 1개, 굴소스 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 맛술 2숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1대, 밥 2공기, 계란 4개, 소금, 식용유, 마요네즈, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 남은 치킨은 뼈를 제거하며 살을 발라둔다. ㉡ 식용유를 두르고 채 썬 배춧잎과 양파는 소금을 넣고 볶아준다. ㉢ 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어준 후 식용유를 두른 팬에 몽골몽골 볶아둔다. ㉣ 굴소스, 맛술, 마늘, 치킨을 넣고 볶아준다. ㉤ 밥, 배춧잎, 양파를 올린 후 계란, 치킨, 김가루를 올려준다. ㉥ 마요네즈병에 비닐을 씌워 이쑤시개로 구멍을 뚫..
2022. 2. 3.
명절, 남은 음식 활용! 알토란, 황태 불고기
명절 남은 음식 활용! 알토란, 황태 불고기 명절은 잘 보내셨는지요? 차례 음식에 빠지지 않는 황태 향긋한 달래를 넣어 황태 불고기를 만들어 보았습니다. ※ 황태 불고기 레시피 ▶ 재료 ; 황태 1마리, 양파 1/2개, 달래 한 줌, 홍초 1개, 청양초 1개, 간장 2숟가락, 마요네즈 2숟가락, 설탕, 식용유, 들기름 약간 ▶ 양념장 : 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘 1숟가락, 올리고당 1.5숟가락, 매실청 2숟가락, 맛술 2숟가락, 물 반컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 황태는 머리를 자르고 물에 5분 정도 담근 후 지느르미를 자르고 손질한다. ㉡ 물기를 꽉 짜둔다. ㉢ 양파, 달래는 먹기 좋은 크기로 썰어두고, 홍초, 청양초는 다져둔다. ㉣ 간장, 마요네즈를 섞어준다. ㉤ 고추장, 고춧가루, 올리고..
2022. 2. 2.
2022 새해, 굴떡국 드시고 복 많이 받으세요!
2022 새해, 굴떡국 드시고 복 많이 받으세요! 까치까치설날은 어저깨고요.♬ 우리 우리 설날은 오늘이래요.♪ 고유의 명절 설날입니다. 코로나로 인해 형제들이 다 모이지는 못하니 마음은 그리움 가득합니다. ※ 굴 떡국 레시피 ▶ 재료 : 떡국떡 2인분, 육수 4컵, 계란 1개(식초 약간), 대파 1/2대, 굴 200g(밀가루 1숟가락), 멸치액젓 1숟가락, 마늘, 통깨, 김가루, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란은 흰자, 노른자를 분리하여 소금, 식초를 넣고 잘 섞어준다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 얇게 부쳐준 후 골패 모양으로 썰어둔다. ㉢ 대파도 송송 썰어준다. ㉣ 손질한 굴, 마늘, 액젓을 넣고 볶아 그릇에 담아 고명으로 사용한다. *굴은 밀가루 1숟가락을 넣고 불순물을 제거해 둔다. ㉤ 육..
2022. 2. 1.
명절 음식, 고기 없이도 쫄깃한 삼색 버섯전
명절 음식, 고기 없이도 쫄깃한 삼색 버섯전 요즘 고기요리보다 채소를 더 좋아하는 비건요리가 유행이라고 합니다. 고기 없이도 쫄깃하게 먹을 수 있는 쫄깃한 삼색 버섯전입니다. ※ 고기 없이 쫄깃한 버섯전 ▶ 재료 : 새송이버섯 3개, 표고버섯 8개, 계란 3개, 소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 새송이버섯은 도톰하게 썰어 소금으로 간을 해 준다. ㉡ 마른 표고버섯은 삶아 꼭지를 따고 +자로 모양을 내둔다. ㉢ 계란은 흰자, 노른자로 분리한 후 소금을 약간 넣고 잘 섞어둔다. ㉣ 표고버섯은 밑동만 부침가루를 입혀주고, 새송이버섯은 골고루 옷을 입혀준다. ㉤ 식용유를 두르고 흰자, 노른자 옷을 입혀 구워준다. ㉥ 종이 타월을 깔고 기름기를 제거해 준다. ▲ 완성된 모습 노란색, 검은색, 흰색 삼색이 참..
2022. 1. 31.
손님 접대 요리, 따뜻한 국물! 오리불고기 버섯전골
손님 접대 요리, 따뜻한 국물! 오리불고기 버섯전골 명절이 며칠 남지 않았습니다. 온 가족이 함께 모일 때 따뜻한 국물요리, 오리불고기 버섯전골 어떤가요? 1. 오리불고기 버섯전골 레시피 ▶ 재료 : 오리불고기 200g, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 2송이, 팽이버섯 1봉, 표고버섯 1개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 청양초 2개, 당근 1/5개, 봄동 1/3개, 숙주 100g, 육수 8컵, 멸치액젓 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비한 재료는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 냄비에 숙주를 깔고 썰어둔 재료, 오리불고기를 색깔에 맞게 돌려담아준다. ㉢ 멸치와 다시마, 월남고추로 육수를 낸 후 냄비에 부어준다. ㉣ 고기가 익으면 액젓으로 간을 해 준다. ㉤ 마늘, 청양초, 대파를 넣고 마무리한..
2022. 1. 29.
손님 접대 요리, 딸아이 친구를 위한 식탁
손님접대 요리, 딸아이 친구들을 위한 식탁 (홍합어묵탕, 호박전, 오리훈제볶음, 삼치전) 방학이라 딸아이 곁에 있으면서 "엄마! 친구들 데리고 오면 안돼?" "알았어" 함께 공부하는 친구들과 맛있게 먹은 저녁 식탁입니다. 1. 홍합 어묵탕 ▶재료: 홍합 1팩, 어묵 4장, 육수 1L, 청양초 2개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 홍합은 박박문질러 씻어주고 수염은 뽀족한 쪽으로 당겨 때낸다. ㉡ 사각 어묵은 1/2로 잘라 접어가며 꼬치에 끼워준다. ㉢ 멸치, 다시마, 파 뿌리, 월남 고추 등을 넣고 육수를 내준 후 홍합을 넣어준다. ㉣ 홍합이 익으면 한쪽으로 밀고 어묵을 넣고 국물을 끼얹어준다. ㉤ 썰어둔 마늘, 대파, 청양초를 넣고 마무리한다. 2. 호박전 ▶재료: 호박 1개, 부침가..
2022. 1. 28.
남편을 위한 매생이굴국과 매생이굴전
남편을 위한 매생이굴국과 매생이굴전 겨울에만 먹을 수 있는 매생이 바다의 우유와 만나 향긋한 매생이굴국과 매생이전입니다. 1. 알토란 이보은의 매생이굴국 레시피 ▶ 재료 : 매생이 200g, 굴 200g 무 100g, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 육수 5컵, 참기름 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 매생이는 소금을 약간 넣고 살살 흔들어가며 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 굴도 손질해 두고, 무는 채썰고, 대파도 송송 썰어준비한다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내주고, 무는 육수 물에 데쳐낸다. ㉣ 냄비에 참기름을 두르고 무, 굴을 넣고 볶다가 매생이를 넣고 볶아준다. ㉤ 육수를 붓고 끓어오르면 마늘, 대파를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 2. 백종원 클라쓰 매생이굴전 레시피 ▶ 재료 : 매..
2022. 1. 27.
빅김밥 싸는 법과 순두부라면
빅 김밥 싸는 법과 순두부 라면 우리 딸아이 엄마표 집 밥이 최고라며 "엄마! 오늘 저녁 메뉴는 뭐야?" "김밥이나 싸 줄까?" "김밥이면 라면이지! 집에 있는 재료로 빅 김밥을 싸 보았습니다. 1. 빅 김밥 싸는 법 ▶ 재료 : 밥 2공기, 김 5장, 당근 1개, 꽃맛살 150g, 닭가슴살 소시지 3개, 계란 3장, 무쌈 150g, 상추 9장, 소금, 깨소금, 참기름, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밥은 소금, 다시마 1조각을 넣고 곱슬하게 지어준다. ㉡ 당근은 채칼에 밀어 식용유, 소금을 약간 넣고 볶아준다. ㉢ 계란, 소금을 넣고 풀어준 후 프라이팬에 부쳐낸 후 채 썰어 준다. ㉣ 닭가슴살 소시지는 볶아주고, 무쌈은 물기를 꽉 짜 놓고, 꽃 맛살도 찢어둔다. ▲ 상추와 함께 재료 준비 완료 ㉤ 김..
2022. 1. 26.
아이들을 위한 식탁, 봄동 된장국과 연어구이
아이들을 위한 식탁, 봄동 된장국과 연어구이 한 겨울에 얼었다 녹았다 달달한 봄동이 제철입니다. 딸아이 냉동실에 있는 연어구이와 함께 된장국을 끓여 주었습니다. 1. 연어구이 ▶ 재료 : 연어 150g, 양파 1/2개, 버터, 소금, 후추, 올리브유 약간 ▶ 소스: 마요네즈 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 식초 1/2숟가락, 후추, 대파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 소금, 후추, 올리브유를 발라둔다. ㉡ 프라이팬에 버터, 연어를 넣고 앞뒤 노릇노릇 구워준다. ㉢ 양파도 함께 노릇하게 구워준다. ㉣ 마요네즈, 올리고당, 식초, 대파로 소스를 만들어 올려준다. 2. 봄동 된장국 ▶ 재료 : 봄동 1개, 육수 4컵, 순두부 1/2봉, 청양초 1개, 대파 1/2대, 된장 1숟가락, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 봄동..
2022. 1. 25.
