딸이 먹고 싶다던 매콤한 경상도식 쇠고기뭇국

딸이 먹고 싶다던 매콤한 경상도식 쇠고기뭇국

 

주부들의 영원한 고민,
‘오늘은 뭘 해먹지?’

하지만 정답은 의외로 간단하죠.
“먹고 싶은 걸 만들어 주는 것.”

“엄마, 나 경상도식 쇠고기뭇국 먹고 싶어!”
영국에서 돌아온 딸의 말에 뚝딱 만들어 주었습니다.

맵싸하고 깊은 국물 맛,
속을 확 풀어주는 이 맛.
경상도식 쇠고기뭇국, 함께 만들어보실래요?

 

※ 경상도식 쇠고기뭇국

▶ 재료 (Ingredients)

쇠고기 (국거리) 250g – 250g beef (for soup)

무 100g – 100g Korean radish

숙주 80g – 80g mung bean sprouts

팽이버섯 한 줌 – A handful of enoki mushrooms

대파 2대 – 2 green onions

동전육수 2개 – 2 coin broth tablets

물 1리터 – 1L water

멸치액젓 3숟가락 – 3 tbsp anchovy fish sauce

고춧가루 3숟가락 – 3 tbsp Korean red chili flakes

다진 마늘 1숟가락 – 1 tbsp minced garlic

식용유 – Cooking oil

 후추 약간 – A pinch of pepper

 

▶ 만드는 순서

㉠ 숙주와 팽이버섯은 손질하여 씻어둔다.

㉡ 무는 나박나박, 대파는 +로 칼집을 넣고 큼직하게 썰어둔다.

 

 

㉢ 물, 동전육수를 넣고 끓여준다.

 

㉣ 냄비에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아준 후 불을 낮추고 고춧가루를 넣고 고추기름을 내준다.

㉤ 썰어둔 무와 쇠고기를 넣고 볶아준다.

 

 

㉥ 끓는 육수를 부어 쇠고기가 질기지 않게 한다.

㉦ 숙주, 대파를 차례대로 넣어주고 액젓으로 간을 한다.

㉧ 팽이버섯, 후추를 넣어준다.

㉨ 그릇에 담아 완성한다.

 

 

 

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

 

유기에 담긴 국물 한 그릇.
매콤하고 뜨끈한 국물 한 숟갈에
딸의 얼굴에 번지는 미소.

“우와! 진짜 맛있다!”

영국 생활로 지친 입맛도
한국 엄마 손맛 앞에선 무장해제.

 

 

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