영국에서 귀국한 딸이 먹고 싶다던 청국장찌개와 부추겉절이

영국에서 귀국한 딸이 먹고 싶다던 청국장찌개와 부추겉절이

 

영국에서 귀국한 딸이
“엄마, 청국장이랑 부추겉절이 먹고 싶어!”
하는 말에, 마트에서 눈에 보이자마자 바로 장을 봤어요.
정성껏 만들어준 청국장찌개와 부추겉절이,
그리고 오리불고기로 한 상 차려봤습니다.

 

 

▲ 딸이 집에 있으니 참 좋다.

우리 부부만 있으면 상상도 못할 일들이다.

 

1. 청국장찌개

▶ 재료 : 감자 2개 (2 Potatoes), 당근 1/4개 (1/4 Carrot), 양파 1/2개 (1/2 Onion), 청국장 150g (150g Fermented Soybean Paste) 집된장 1/2숟가락 (1/2 tbsp Homemade Soybean Paste) 두부 1/2모 (1/2 block Tofu), 팽이버섯 1봉 (1 pack Enoki Mushroom), 대파 1/2대 (1/2 stalk Green Onion), 홍고추 1개 (1 Red Chili Pepper), 청양고추 1개 (1 Hot Green Chili), 동전육수 2개 (2 Coin-style Stock Tablets), 쌀뜨물 4컵 (4 cups Rice Water) 마늘 약간 (Some Garlic)

▶ 만드는 순서

㉠ 감자 양파 당근, 팽이버섯, 두부, 대파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

 

㉡ 쌀뜨물을 냄비에 붓고 동전육수를 넣고 끓여준다.

㉢ 육수가 끓으면 썰어둔 감자, 양파, 당근을 넣어준다.

㉣ 청국장과 집된장을 풀어주고 거품은 걷어낸다.

㉤ 팽이버섯, 대파, 고추, 마늘을 넣고 끓여준다.

 

 

2. 오리불고기와 부추겉절이

▶ 재료 : 오리불고기 200g, 2색 파프리카 1/2개씩, 청양초 2개,  부추 한 줌, 고춧가루 2숟가락, 멸치액젓 1숟가락, 매실청 1숟가락, 감식초 1숟가락, 참기름, 깨소금  마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 고춧가루, 매실청, 감식초, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준 후 그릇 가장자리에 담아준다.

 

㉡ 청양초, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

 

㉢ 오리고기와 채소를 넣고 볶아준다.

 

㉣ 부추를 담아놓은 접시에 오리불고기를 가운데 담고 통깨를 뿌려 완성한다.

 

 

▲ 완성된 식탁

▲ 맛있어 보이나요?

 

“음~ 엄마가 만든 건 뭐든 맛있어!”
말 한마디에 피로가 싹~ 사라지네요.

딸이 좋아하는 한 상, 정성 가득한 집밥입니다.
보기만 해도 뿌듯하네요

 

 

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