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  1. 2018.11.06 생생정보, 밀푀유나베 황금레시피 (29)
  2. 2018.09.13 생생정보, 여름내내 사용한 선풍기 세척법 (27)

생생정보, 밀푀유나베 황금레시피



KBS2TV 저녁 생생정보, 

배추와 깻잎 그리고 차돌박이가 

겹겹이 겹쳐진 밀푀유나베

 모양이 흐트러지지 않게 하는 비법이 방송되었습니다.



1. 맛국물 만들기


▶ 재료 : 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개, 물 2L, 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 3분의 1 큰 술, 소금 3분의 1 큰 술
▶ 만드는 순서

㉠ 큰 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개를 넣어 센 불에서 끓인다.
㉡ 물이 팔팔 끓기 시작한 순간부터 5분을 더 끓여주고 다시마를 건져낸다.
㉢ 표고버섯만 남긴 채 5분 동안 더 끓인 뒤 표고버섯을 건져내고 체에 밭쳐 맛국물만 따로 덜어낸다. (총 10분 끓이기)
㉣ 다시마와 표고버섯을 우려낸 맛국물에 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 3분의 1 큰 술, 소금 3분의1 큰 술을 넣고 잘 저어준다.


Tip

※ 깔끔하면서도 맑은 맛국물을 만들기 위해선 끓이는 동안 거품처럼 떠오르는 불순물을 제거해주는 것이 좋습니다.

※ 다시마는 오래 끓이게 되면 미끌미끌한 성분이 나오면서 쓴맛이 날 수 있으므로 끓기 시작한 뒤 5분 동안 끓여주다 반드시 건져내야 합니다.

※ 멸치 액젓은 심심할 수 있는 맛국물에 감칠맛은 물론 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.



2. 전골냄비 바닥에 까는 채소 손질하기

▶ 재료 : 알배기 배추 1개 속잎, 고추 2개, 양파 반 개, 무 10분의 1개, 숙주 200g, 느타리버섯 200g

㉠ 알배기 배추는 나중에 깻잎과 차돌박이를 겹겹이 쌓을 용도의 겉잎은 따로 떼어내고 속잎은 먹기 좋은 크기로 썬다.

㉡ 고추 2개, 양파 반 개, 무 10분의 1개, 숙주 200g는 먹기 좋은 크기로 썰고 느타리버섯 200g은 먹기 좋게끔 손가락으로 찢어 손질한다.

㉣ 썬 배추 속잎과 손질한 나머지 채소들은 그릇에 넣고 한번 섞어준다.

※ 배추 속잎과 숙주, 양파, 고추, 무, 느타리버섯을 손질해 전골냄비 바닥에 깔아주면 국물 맛을 깊어지게 할 수 있을뿐더러 모양이 흐트러지지 않게 잡아주는 역할을 합니다.




3. 냄비에 겹겹이 채울 재료 손질하기

▶ 재료 : 차돌박이 250g, 알배기 배추 1개 겉잎, 깻잎 20장, 후추 3분의 1큰 술, 소금 3분의 1큰 술
▶ 만드는 순서

㉠ 차돌박이는 그릇에 한 장씩 펼쳐놓고 소금 3분의 1 큰 술과 후추 3분의 1 큰 술을 나눠가며 뿌려 잡냄새를 제거해준다.


㉡ 배추와 깻잎은 씻어 물기를 빼둔다.


 따로 떼어낸 겉잎을 한 장 깔고 깻잎 2장을 올린 뒤 그 위로 밑간 한 차돌박이 2장을 올린다.,이 작업을 4회 반복한 뒤 배춧잎을 마지막으로 올려 마무리한다.




㉣ 냄비 깊이에 맞춰 쌓은 재료들을 잘라준다.



Tip
※ 배추 겉잎, 깻잎, 차돌박이를 쌓아 올릴 때는 배추의 줄기 부분과 이파리 부분을 한 방향으로 오도록 엇갈려가면서 쌓아야 일정한 두께를 유지할 수 있습니다.

※ 냄비에 손가락을 집어 넣어 그 깊이를 가늠한 뒤 차곡차곡 쌓은 재료들 위에 손가락을 대고
그 길이만큼 잘라주면 일정하게 길이를 맞춰 자를 수 있습니다.





4. 밀푀유나베

▶ 재료 : 냄비 바닥에 까는 채소 섞은 것, 냄비에 겹겹이 채울 재료 자른것, 뜨거운 맛국물, 생표고 버섯 2개, 팽이버섯 50g

▶ 만드는 순서

㉠ 약 6cm~8cm 정도 깊이의 전골냄비를 준비한 뒤, 섞은 채소들을 전골냄비 바닥에 깔아준다.
. 냄비에 겹겹이 채울 재료 자른 것은 냄비 속에 차곡차곡 가득 채운다.
㉢ 
가운데 남은 공간에 생표고 버섯 2개, 팽이버섯 50g을 넣어 빈틈없이 채워준다.



㉣. 뜨거운 맛국물을 채운 재료의 약 1.5cm 덜 채운다는 느낌으로 부은 뒤 센 불에서 10분 동안 끓여준다.



Tip

전골냄비가 너무 깊으면 끓으면서 채소들의 숨이 죽이 푹 아래로 꺼질 수 있으니 약 6~8cm 깊이의 전골냄비가 가장 적당합니다.

㉡ 냄비 속에 재료들을 채워 넣을 땐 빈 공간없이 가득 채워 넣어야 끓이면서도 흐트러지지 않는 모양을 유지할 수 있습니다.

㉢ 차가운 맛국물을 부어 끓이게 되면 끓이는 동안 채소들의 식감이 물러지거나 영양을 뺏길 수 있으니 뜨거운 맛국물을 넣고 끓이는 것이 좋습니다.




5. 찍어 먹는 양념 만들기

▶ 재료 : 유자청 2큰 술, 식초 2큰 술, 진간장 2큰 술, 연겨자 1큰 술

▶ 만드는 순서



㉠ 유자청 2큰 술, 식초 2큰 술, 진간장 2큰 술, 연겨자 1큰 술을 넣고 재료들이 잘 섞이게끔 저어준다.

※ 유자청이 없을 경우 레몬즙과 설탕(혹은 올리고당)을 섞어 넣어 대체할 수 있습니다.




▲ 뚝배기에 옮겨 담았습니다.




▲ 완성된 식탁



▲ 소스에 찍어 먹으면 됩니다.




※ 밀푀유나베란?

밀푀유나베는 ‘천 개의 잎사귀’라는 뜻을 가진 

프랑스어 '밀푀유'와 일본식 전골 요리 '나베'가 합쳐진 합성어로

퓨전 일식 요리를 의미합니다.



생생정보에서 알려주는 황금레시피
형부가 텃밭에서 키운 배추로 만든 밀푀유나베

정말 맛있게 잘 먹었습니다.






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Posted by *저녁노을*

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  2. 이름이 좀 어려운데, 비주얼은 압도적이네요 ㅎ
    오늘도 즐거운 하루 되세요 ^^

    2018.11.06 07:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 주부을 위한 교과서 한 번 만들어 봤으면 좋겠습니다.

    2018.11.06 07:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 텃밭배추라 밀푀유나베가 더 맛있겠습니다.
    텃밭의 작은 배추 하나 뽑아서 해볼까봐요. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.06 08:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 보기만 해도 힘이 솟아날것만 같아 보이는데요 ? ㅎㅎ

    행복한 하루 되세요~^^

    2018.11.06 09:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 천개의 잎사귀 전골이 형태를 잘 갖추고 나 먹음직스럽지 얼른 먹어줘 외치는 듯하네요.

    2018.11.06 09:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 캬~ 보기만 해도 군침이 도네요. ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다. 즐거운 하루 보내세요^^*

    2018.11.06 09:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 순한맛이 맛있어서 자주해먹는데..
    잘보고 갑니다~

    2018.11.06 09:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 노을님은 이런 레시피하시기 힘들지 않으신가요? 저는 따라하기가 힘드는데 그래도 한 번씩 시도해 본답니다. 좋은 레시피소개 감사합니다.^^

    2018.11.06 10:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 밀푀유나베 황금레시피를 따라서
    저도 만들어봐야겠습니다.
    모양이 흐트러지지 않게 하는 비법
    배워갑니다. ^^

    2018.11.06 10:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 이거 울마눌님 생일때 만들어 줬었는데
    이거보니 또 만들어 먹구싶네요 ^^

    2018.11.06 10:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 와... 이런 고급진 요리를~~~ ㅎㅎㅎ
    순하고 담백한 맛이 끝내줄것 같습니다.~
    덕분에 맛있게 보고 갑니다~~~~

    2018.11.06 11:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 전골이라 그런지 국물 맛이 기대됩니다. ^^

    2018.11.06 11:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 손님요리로 그만인 메뉴 같아요^^ 저도 초대요리로 한 번 해볼까 하고 정독했네요^^ 레시피와 꿀팁 나눔 감사드려요~

    2018.11.06 12:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 오~~ 샤브샤브 느낌도 나고.... 좋습니다.

    2018.11.06 12:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 맛있어 보이네요.
    행복한 하루 보내세요~^^

    2018.11.06 12:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 국물맛이 끝판왕일듯합니다 ^^b ㅎㅎ
    잘보고갑니다 좋은하루되세요~

    2018.11.06 14:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 밀푀유나베는 건강한 맛이라서 좋아요. 전 한번도 안먹어봤지만 진짜 해먹고 싶은 그런 비주얼이네요. 저도 요리하면서 건강을 고려하는데 요즘은 식사를 불규칙적으로 하네요! ^^;

    2018.11.06 16:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 오오오 TV에서만 보던 밀푀유나베
    정말 못하시는 음식이 없으시네요.
    대단하십니다. ^^

    2018.11.06 16:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 저는 다시마 아까워서 계속 끓여서 그냥 냠냠했는데 많이 끓이면 맛이 안좋아 지네요.^^ 담에는 아까워도 5분만 끓여야겠네요. 울 아이가 다시마 엄청 좋아하는데 건져 놨가 다시 넣어도 될까요?

    2018.11.06 19:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 요즘처럼 쌀쌀한 날에는 딱인 음식이죠.
    옆에 앉아서 한입만~ 하고 싶네요.ㅎㅎ

    2018.11.06 19:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

유용한 정보 나눔2018.09.13 00:00

생생정보, 여름 내내 사용한 선풍기 세척법




너무 더웠던 올여름이었습니다.
무더위를 식혀주었던 에어컨과 선풍기
이제 깨끗하게 씻어 넣을 만큼
선선한 바람이 불어옵니다.


생생정보에서 알려주는 가전제품 청소법으로
쌀뜨물 세제와 망고 수세미로 깨끗하게 청소하였습니다. 





※ 선풍기 깔끔하게 청소하는 법

▶ 재료 : 쌀뜨물 세제(쌀뜨물:소주-1:1), 스펀지 수세미 1개, 칼, 세탁소 비닐, 스카치테이프

▶ 작업순서

㉠ 쌀뜨물과 소주로 세제를 만들어둔다.

㉡ 스펀지 수세미를 망고처럼 잘라준다.




㉢ 세제를 묻혀 쓱쓱 씻어주면 사이사이로 수세미가 들어가 잘 씻어진다.



㉣ 쌓인 먼지를 씻어준다.





㉤ 물로 깨끗하게 씻어준다.







㉥ 세탁소 비닐을 준비해 구멍 난 곳을 테이프로 막고 싸두면 끝~~




방학 동안 집 수리를 하면서

작업 중 더운 날씨에 선풍기를 돌렸나 봅니다.

흙먼지가 가득 쌓여있었으나

쌀뜨물 세제와 망고 수세미로

내년 여름을 위해 깔끔하게 청소해 두었습니다.






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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 여름내내 수고하였던 선풍기..
    이제 깔끔히 청소해 주고 내년에 만나야겠죠?.. ^^

    2018.09.13 07:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 소소한 생생 정보 잘 보고 갑니다.
    오늘도 변함없는 행복한날 되세요.^^

    2018.09.13 07:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 선풍기와 다음을 기약하는 작별을 고할 시기기 되었네요. ~~~ ^^

    2018.09.13 08:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 베리굿~~ㅎㅎ 저도 곧 실행해야겠네요^^

    2018.09.13 08:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 이제 선풍기도 정리해야할 시기네요
    잘보고 갑니다 ~~

    2018.09.13 09:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 쌀뜨물과 소주가 선풍기 청소에 좋군요?
    선풍기청소에 써봐야겠네요. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.09.13 09:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 썸네일 사진만보고.. 오늘은 카스테라인가 했어요;..
    전 더위를 많이 타서.. 아직까진 선풍기가 필요해요..

    2018.09.13 09:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 와 ~~ 선풍기 정리해야 겠습니다 ^^

    2018.09.13 11:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 쌀뜨물 세제와 망고 수세미를 활용해서
    저도 집에 있는 선풍기 청소를 해야겠습니다.
    좋은 방법 알려주셔서 감사합니다.^^

    2018.09.13 11:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 비밀댓글입니다

    2018.09.13 11:53 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 선풍기 세척 깔끔하니 너무 좋네요
    잘보고 갑니다 ~~

    2018.09.13 12:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오호 완전 꿀팁이네요!
    철망 사이사이 닦는게 어려웠는데 좋은 정보 감사합니다~

    2018.09.13 13:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 아 이제 슬슬 선풍기가 창고로 갈 시기로군요.
    그렇잖아도 어제 퇴근했더니 아내가 선풍기 청소를 했더라고요.
    이렇게 또 여름이 가고 있음을 느끼게 됩니다. ^^

    2018.09.13 17:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 한양쪽은 아직도 한낮에 더운감이 있어서 조금더 있다가 선풍기 청소해줘야겠네요.
    행복하세요^^

    2018.09.13 21:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 깔끔 정리법 잘보고 갑니다.

    2018.09.13 22:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 쌀뜨물과 소주를 섞어서요?
    처음 접하는 정보네요.^^

    2018.09.13 22:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 대박.. 못쓰는 수세미로하면 좋겠네요 몇일전에 버렸는데말이죠 ㅠㅠ

    2018.09.13 23:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 이제는 덥지 않더라고요^^ 선풍기 세척법 잘 보고 갑니다.

    2018.09.14 04:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 비밀댓글입니다

    2018.09.14 13:34 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 팁이네요~
    이제 선풍기 에어컨도 보내주고
    여름옷도 정리해야하는 시점이 왔네요 어느새..ㅎ

    2018.09.14 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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