뿌리채소, 아삭아삭한 연근 요리
뿌리채소, 아삭아삭한 연근 요리 진흙탕 속에서도 의연하게 꽃피우는 연근하나도 버릴 게 없습니다.뿌리채소 연근으로 만든 두가지 전과 조림입니다.※ 연근 손질법▶ 재료 : 연근, 식초▶ 작업순서㉠ 연근은 수세미로 쓱쓱 문질러 흙을 제거하고 껍질을 벗기지 않는다. 연근 껍질에는 갱년기에 좋다는 흰색 성분이 약 2배 정도 함유되어있다고 한다.㉡ 끓는 물에 식초 한두 방울을 넣고 삶아낸다.1. 연근전▶ 재료 : 연근 1개(150g), 밀가루 3숟가락, 계란 1개, 물 5숟가락, 콩기름, 소금, 부추 약간▶ 만드는 순서㉠ 먹기 좋게 썰은 연근에 밑간을 약간해주고, 밀가루, 계란, 물, 소금을 약간 넣어준다.㉡ 잘 섞어 반죽을 해 준 후 옷을 입혀준다.㉢ 연근과 부추를 잘게 썰어준 후 반죽해 준다.㉣ 프라이팬..
2018. 1. 22.