728x90 반응형 산화철1 맛집 주방장이 알려준 조개 햇감 빼는 비법 맛집 주방장이 알려준 조개 햇감 빼는 비법 깔끔한 조갯국을 만들려면 해감 빼기에서 결정됩니다. 소금물에 담그기도 하고, 바닷물과 비슷하게 맞추기도 하고, 어둡게 하면 된다고 해서 뚜껑을 덮여두기도 하고, 이런저런 방법을 써보았지만, 집에서 조개 해감을 완벽하게 빼내기란 좀처럼 쉽지 않습니다. 며칠 전, 지인과 함께 해물칼국수 집을 다녀왔습니다. 칼국수 속에 든 조개는 많은데 칼국수 국물을 마실 때에도 해감 하나 나오지 않았습니다. "사장님! 조개 햇감을 어떻게 뺐습니까?" "아! 그거 쉬워요. 가위만 있으면 됩니다." "야! 넌 그런 걸 물어보고 그러니?" "왜?" "비법일 수 있잖아." "아! 아닙니다. 저는 물어보는 사람한테는 다 말해줍니다." "정말요?" "그럼요. 내가 알고 있는 방법 여럿이 알면.. 2012. 9. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
