728x90 반응형 튀김3 추석, 바삭한 튀김 만드는 노하우 추석, 바삭한 튀김 만드는 노하우 바삭하고 고소한 맛이 일품인 튀김은 칼로리가 높아 주자 만들어 먹기에는 부담스럽습니다. 하지만 명절이면 빠지지 않고 요리하는 튀김 메뉴입니다. 풍부한 식재료가 기름과 어우러지면 영양소의 흡수율이 더욱 높아지고, 자체에 기름기가 전혀 없는 음식도 튀김을 하면 고소한 맛이 더해집니다. 건강한 튀김 요리를 위한 노하우를 공개합니다. 1. 튀김 재료는 큼직하게 썬다. 튀김은 기름에 튀겨 칼로리가 높기 때문에 같은 양의 재료라 해도 큼직하게 썰어 표면의 튀김 반죽과 기름이 닿는 면적을 최대한 적게 만들면 기름의 흡수를 최소한으로 줄일 수 있습니다. 그러나 너무 두껍게 썰면 속이 익지 않고 기름을 많이 흡수하므로 주의합니다. 2. 박력분은 체에 쳐서 묻힌다. 보통 재료에 밀가루 옷.. 2013. 9. 13. 일식집 보다 더 맛있게 만들 수 있는 튀김비법 일식집 보다 더 맛있게 만들 수 있는 튀김비법 추석이 가까워졌습니다. 명절 요리에 빠져서는 안 될 아이들이 좋아하는 튀김입니다. 일식집에 가면 바삭바삭하면서 튀김옷을 입은 모습이 조금 다르게 느껴질 것입니다. "여보! 아이들 늦게까지 공부하고 오는데 간식 좀 만들지?" "뭘 해주나?" 냉장고에 사 두었던 새우가 생각나 튀김을 해 보았습니다. 자! 그러면 일식집보다 더 맛있는 튀김 한번 해 볼까요? ▶ 튀김옷은 숟가락으로 떠 줄줄 흘러내리는 수준으로 묽게 해 줍니다. ★ 바삭바삭 튀김 옷은 이렇게! 비법 하나, ㉠ 튀김 재료를 밀가루에 묻힌다. ㉡ 물과 소주 1:1 비율로 섞어 튀김옷을 만드세요. ㉢ 튀김 재료에 튀김옷을 입히고 튀겨보세요. 아삭아삭한 튀김의 맛이 살아날 것입니다. ★ 왜 그렇지? 튀김은 .. 2012. 9. 28. 추석, 전이나 튀김 할 때 어떤 기름을 사용할까? 추석, 전이나 튀김 할 때 어떤 기름을 사용할까? 명절에 온 집안을 가득 채우는 소소한 기름 냄새를 맡으면 입안에 군침이 가득 돕니다. 들기름을 발라 노룻노릇하게 구운 김, 기름에 바삭하게 튀겨낸 튀김다르 갖가지 나물과 고추장, 참기름 몇 방울을 넣고 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥까지 식욕을 당기는 다양한 음식들이 있습니다. 그리고 우리의 식문화에서 빼놓을 수 없는 식용유가 있습니다. 흔히, 식용유라 하면 튀김이나 부침개 달걀 프라이 등을 할 때 주로 사용하는 노르스름한 기름을 떠올리기 마련인데, 사실 식용유의 사전적 의미는 음식을 만드는 데 사용하는 기름을 뜻합니다. 참기름이나 들기름과 같은 식물성 기름부터 동물성 기름을 모두 아우르는 단어입니다. 서양 사람들이 와인이나 럼 같은 술을 이용해 요리에 맛과 향을.. 2010. 9. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형
