유용한 정보 나눔2010. 8. 15. 06:55



냉면 속에 든 생활의 지혜 3가지

 

 

며칠 전, 남편은 친구 만나러 나가고 아들은 캠핑을 떠나고 딸과 둘만 남았습니다.
"오늘 점심은 우리 둘뿐이야. 뭘 해 먹지?"
"엄마! 밥 하기 싫지?"
"응. 더워서 불앞에 서기도 싫어. 왜?"
"우리 외식하자."
"외식? 뭐하러 그냥 간단히 먹지."
"엄마아~ 가자 응 응?"
"다른 친구들은 자주 외식하던데 엄마는 왜 그래?"
살짝 삐지는 느낌이 들어
"그래, 알았다. 알았어. 뭐 먹고 싶은데?
"고기랑 냉면."
"아이쿠 못 말려."

가까이 있는 진주냉면집을 찾았습니다.
한 시를 훌쩍 넘긴 시간인데도 냉면을 먹으러 오는 사람이 너무 많아 차례를 기다리고 있는 사람이 많았습니다.



그런데 냉면을 먹으며 궁금증 몇 가지를 생각해 내고는
"엄마! 왜 사람들은 고기를 먹고 냉면을 먹는거야?"
딸아이의 궁금증을 풀어주었습니다.





★ 고기를 먹고 난 후 냉면을 먹는 이유?

  우리는 고기를 구워먹은 다음에 시원한 냉면을 많이 시켜 먹습니다. 이는 한의학적으로 볼 때 좋은 식습관이라고 합니다.
고기를 먹고 소화를 시키다 보면 열이 발생하게 되는데, 이때 메밀가루에 녹말을 넣어 만든 냉면을 먹으면 장과 위의 열과 탁한 기운을 내려 보내는 효과를 볼 수 있기 때문이라고 합니다.

 

  본초강목(本草綱目)을 보면, ‘메밀은 오장의 더러운 찌꺼기를 없애 준다’고 쓰여 있습니다. 즉 메밀은 뭉쳐진 가를 풀어 주는 기능을 한답니다. 위과 장에 찌꺼기가 쌓인 사람이 메밀을 먹으면 효과를 볼 수 있습니다.

 

  이렇듯 메밀은 기(氣)가 성하여 습열(濕熱)이 있는 사람에게는 좋으나, 비위가 허약한 사람이 메밀을 먹으면 원기(元氣)를 크게 잃어 수염과 눈썹이 빠질 수도 있기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.

  

최근에 밝혀진 바에 의하면, 메밀은 성인병의 원인으로 알려져 있는 활성산소(oxygen free radicals)를 억제하는 항산화물질이 들어있고, 혈중콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 기억력을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 따라서 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 등 성인병 예방에 도움이 되는 식품이라고 할 수 있답니다.  

 

메밀을 재료로 만든 냉면은 우리 몸의 열을 내려주고 소화가 잘 되는 음식으로 인기가 높습니다. 그래서일까? 고기를 먹은 후에 후식으로 냉면을 시켜먹는 것 같습니다. 냉면은 몸 속의 나쁜 기와 열을 밖으로 내 보내 건강에 좋다고 합니다.


★ 냉면위에 계란은 왜 나오는 거지?
'냉면위에 얹어놓은 계란은 고명으로 보기 좋게 올렸다는 말도 있지만, 냉면발의 원료인 메밀은 쌀보다 거칠어 빈속에 먹으면 위 내벽이 편치 않다고 합니다. 이때 계란 노른자는 위장에 부담이 되는 메밀의 소화를 돕기 때문에 냉면을 먹기 전에 계란을 먼저 먹어야 된답니다.


★ 냉면에 든 동치미 무 역시 위장의 부담을 줄여준다.
동의보감에는 “무는 성질이 따뜻하고 맛이 매우면서 달고 독이 없다. 음식을 소화시키고 담(痰)이 뭉친 것을 헤치며 소갈을 멎게 하고 관절을 잘 놀릴 수 있게 한다. 오장에 있는 나쁜 기운을 씻어내고, 허파가 병들어 피를 토하고 기침하며 여위는 것을 치료한다. 아무 곳에나 심는데 늘 먹는 채소이다. 무가 기를 내리는 데서는 제일 빠르다. 밀과 보리의 독(毒)을 푼다”고 쓰여 있습니다. 

무는 소화를 잘 되게 하는데, 특히 밀, 보리, 메밀 등으로 만든 음식을 소화시키는 효능이 강합니다. 그래서 자장면, 냉면, 라면 등 면 음식을 먹을 때 무를 곁들이는 것이랍니다.

메밀은 성질이 찬데, 메밀국수를 먹을 때 무를 갈아서 듬뿍 넣은 소스에 메밀 면을 담갔다가 먹으면 시원하고 맛있을 뿐만 아니라 속이 지나치게 냉해지는 것을 막아주고 소화도 잘 되게 합니다.



음식에도 궁합이 있다고 하더니 냉면 한 그릇에도 조상들의 지혜, 살림의 지혜가 숨어있었습니다.



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Posted by *저녁노을*

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  2. 다 이유가 있었구만요~^^
    좋은정보 감사해요..^^

    2010.08.15 10:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. ㅋㅋ 멋진 정리이옵니다. 전에 비빔냉면과 계란 때문에 설전이 벌어진 적이 있었죠. 매운 거 다스리라고 계란을 넣은 거니 나중에 먹는거다. 아니다.
    ㅎㅎ 명쾌하게 정리해주셨네요.~~

    2010.08.15 11:01 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 무를 꼭 먹어야 하는 이유^^ 잘 알고 갑니다.
    중국(확실치 않음)에서 아주 옛날에 우리나라를 침략했을 때
    먹으면 소화도 안되고 독초의 성질을 가진 메밀을 심고 갔더랍니다.
    그리고 얼마 후 우리나라에 염탐을 보내니 메밀의 독을 해결해 주는
    무와 함께 먹는 것을 보고 깜짝 놀랐다는...

    이야기를 저는 냉면 먹으로 갈때
    항상 지인들한테 해줍답니다. !

    그런데 오늘 내용을 확인했네요. 그러나 어느 나라인지는 청나라. 수나라. 몽고 등등 그때그때 달라집니다.ㅋㅋ
    주말 행복하게 보내세요

    2010.08.15 11:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 지금까지 냉면을 먹은 후 계란을 먹었는데
    거꾸로 먹었어요~ ㅎ ㅎ

    2010.08.15 11:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. dair0411

    점심에는 냉면을 먹어야겠지요^^. 찾아주셔서 감사해요. 공감팀장

    2010.08.15 11:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 냉면에 깊은 뜻이 있었군요.
    계란과 무가 들어가는 이유가 그런 의미군요

    2010.08.15 13:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 조상님들의지혜를 다시한번 느껴봅니다.
    식초도 꼭 넣어야하는이유가 있더라구요.

    2010.08.15 14:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 음식을 보면 그 속에 담긴 지혜와 정성, 배려가 보이죠!!!

    2010.08.15 14:21 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 한방에서는 오래전부터

    돼지고기와 메밀은 상극 음식으로 널리 알려져 있습니다.

    2010.08.15 15:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 다 이유가 있었네요.
    그러고 보면 우리 조상님들 참 지혜로우셨지요?

    2010.08.15 16:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 달걀과 냉면 얘기는 저도 얼마전에 읽어서 알았는데 무도 한몫을 하는군요.
    뭉친 어깨 근육도 메밀이 풀어줄려나.... 삶아서 초고추장에라도 비벼 먹어 볼랍니다.ㅎㅎㅎ

    2010.08.15 18:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 지금까지 고기먹고 배불른데 왜또 냉면을 먹나 했더니
    이런심오한 사실이 있었네요.. 잘 보고갑니다^^

    2010.08.15 19:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 냉면 하나의 여러가지 지혜와 정보가 담겨있네요..
    고기먹고 냉면먹고
    계란먹고 냉면먹고.. ^^

    2010.08.15 22:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 냉면, 생각없이 시원하고 맛잇게 먹기만 했었는데
    냉면속에 저런 깊은 뜻이 있었네요..ㅎㅎ
    노을님, 편안한 밤 되세요~^^*

    2010.08.15 23:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 냉면음식에 이런 깊은 뜻이 담길 줄이야..

    2010.08.16 00:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 냉면 한 그릇에도 이런 오묘한 지혜가 들어 있군요~~
    냉면 이제는 알고 먹어서 좋겠어요~~^^

    2010.08.16 01:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 사랑초

    다 이유가 있었군요.ㅎ
    잘 보고 갑니다.

    2010.08.16 05:02 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 저희집도 어제 마트가서 냉면 4인분 사왔는데
    삶은계란 꼭 넣어서 먹어야겠어요 ㅎㅎ

    2010.08.16 13:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 서울에서 먹는 냉면하고는 비주얼 자체가 다르네요.
    올라간 고명만 봐도 먹음직스러워요!!
    시원하게 한 그릇 했으면 좋겠습니다ㅎㅎ

    2010.08.16 23:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. jh

    돼지고기를 먹은 후에는 냉면이 좋지 않습니다. 돼기고기도 찬 기운이기 때문이죠.. 보통 사람들은 상관없지만 몸이 찬 사람들은 돼지고기 먹은 후에 냉면 먹으면 탈나니 조심하세요~ 어떤 음식이든 사람에따라 독이될 수도 있고 약이 될 수도 있답니다 ^^

    2010.08.19 12:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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