맛 있는 식탁2010. 12. 10. 06:08


서로 먹겠다고 다투는 '닭고기 버섯꼬치'



버섯은 숲과 흙이 지닌 생명력의 결정체라고 부릅니다. 씹을 때 부드러우면서도 사각거리는 식감과 입 안 가득 은은하게 퍼지는 독특한 향이 초록으 숲을 연상시켜 식욕을 돋우는 버섯입니다. 맛과 영양이 풍부하고 암 발생 미치 콜레스테롤 축적을 막는 성분이 있어 건강식품의 대표로 꼽힙니다. 예로부터 서양에서는 '신의 식품'으로, 동양에서는 '불로장생의 영약'으로 극찬 받아온 버섯은 다양한 품종만큼이나 요리법도 다양해 전 세계인의 입맛을 사로잡고 있습니다.

여고생인 딸아이의 기말고사가 시작되었습니다. 늦게까지 공부하는 녀석을 위해 간식으로  '닭고기버섯꼬치'를 만들어 보았습니다. 여러분이 알기 쉽도록 개량은 밥숟가락입니다.



★ 닭고기 버섯꼬치 만들기

재료 : 닭고기(가슴살) 250g, 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개, 대파 1줄기, 마늘 5개, 진간장 1숟가락, 올리브유 약간
          양념장(진간장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진마늘 참기름 약간)

만드는 순서

㉠ 닭고기는 간장 반 숟가락, 참기름 후추를 넣어 조물조물 맛이 들게 한다.
㉡ 양송이 버섯은 절반으로, 표고버섯은 3등분 대파도 길게 썰어둔다.
㉢ 썰어 둔 버섯은 간장 반 숟가락과 참기름을 넣고 조물조물 맛이 들게 해 둔다.


㉣ 꼬치에 순서대로 끼워준다.


㉤ 프라이팬에 올리브유를 약간만 두르고 노릇노릇 구워준다.


㉥ 닭고기가 익으면 만들어 둔 양념장을 앞 뒤로 발라 조려낸다.


▶ 완성된 모습




▶ 맛있어 보이나요?



★ 어떤 요리에 어떤 버섯이 어울릴까?

1. 새송이버섯
씹는 맛이 고기와 비슷해서 고기 요리에 곁들이면 맛과 영양을 배가시키고, 소화도 촉진하는 효과가 있습니다. 도톰하게 저며 썰어 그대로 구워 먹어도 담백한 맛이 일품입니다. 고추장양념 또는 간장양념을 발라 굽거나 담백하게 소금간을 하여 볶아 먹어도 아주 좋습니다.

2. 표고버섯
향이 가장 풍부하고 맛도 깊습니다. 국, 전골, 볶음, 장아찌, 구이, 튀김 등 어떤 조리법에도 모두 어울립니다. 특히 국물 맛을 진하게 육수를 낼 때 많이 이용합니다.

3. 양송이버섯
다른 버섯에 비해 익는 속도가 빠르기 때문에 큼직하게 썰어 살짝만 조리하는 것이 좋습니다. 모양이 앙증맞고 뒤여워 수프나 카레, 파스타에 넣으면 아이들이 좋아합니다. 도톰하게 저며 썰어 올리브유와 소금을 뿌려 살짝 구워 먹으면 신선한 양송이의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.

4. 만가닥버섯
모양은 느타리버섯과 비슷하지만 송이과의 버섯입니다. 갓이 흰색인 것과 갈색인 것 두가지 있습니다. 표고버섯만큼이나 향이 짙고 풍부해서 간을 약하게 하는 볶음요리, 국물요리에 어울립니다.

5. 팽이버섯
오래 익히면 수분이 많이 생기고 질겨지기 때문에 조리 맨 마지막 단계에서 최대한 살짝 익히는 것이 좋습니다. 국에 넣거나 볶음 전등으로 먹기기에 좋습니다.

6. 느타리버섯
나물이나 볶음, 전등의 조리법이 알맞습니다. 볶을 때 수분이 많이 생기므로 끓는 물에 살짝 데쳐서 볶으면 좋습니다.

7. 목이버섯
중국 요리에 많이 쓰이는 버섯으로 건조한 상태로 보관했다가 따뜻한 물에 불려 사용합니다. 씹을 때의 질감이 말랑말랑하면서도 사각거려 식욕을 돋웁니다. 다른 버섯처럼 영양 면에서는 손색없으나 특별한 맛과 향은 없습니다. 잡채, 탕수육, 볶음, 탕등에 이용합니다.


밥과 함께 먹는 아들녀석 하는 말
"우와! 엄마! 너무 맛있다!"
"정말?"
"내가 거짓말을 왜 해?"
"다행이네 맛있다고 하니. 많이 먹어."
5개 밖에 나오지 않았으니 두 개를 먹고 나더니 한 개가 남습니다.
그러자 서로 먹겠다고 싸우기 시작합니다.
"아니다. 이건 엄마 먹어!"
"아이코. 우리 딸 밖에 없다."
딸아이가 엄마 몫이라고 해 놓고 독서실로 가 버립니다.
그러자 아들이
"엄마! 나 한 입만!"
"그래. 그래. 그냥 너 먹어라."
"고맙습니다."
"다음에 또 해 줄게."
"네"
조금 많이 할 껄 그랬나 봅니다. 닭고기 사 놓은 것이 없다보니 아이들 입만 버리게 했으니 말입니다. 이렇게 아쉬워 하는 건 처음 봤습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 맛있겠다. ㅋㅋ
    맥주한잔이 생각나네요~!!
    잘보고 갑니다. 즐거운 하루 되세요

    2010.12.10 14:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 저도 낑겨서 같이 다투게 생겼네요..ㅜ.ㅜ
    정말 맛있게 생겼습니다..

    2010.12.10 14:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 울 아들보면 침을 질질 흘릴 것 같습니다....ㅎ.ㅎ...
    닭고기를 너무 좋아하거든요....저는 버섯을 좋아합니다....
    하나 주시면 아들과 나누어 먹겠습니다....ㅎㅎ...
    잘 보고 갑니다...주말 잘 보내세요...*^*

    2010.12.10 15:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 미트에가서 닭가슴살좀사야겟어요,
    아이들 학교안가니 해주면 좋아할듯...

    2010.12.10 15:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 오..저도 끼어들어 다투고 싶어요.
    하나 더 먹어볼 수 있다면..ㅋㅋ

    2010.12.10 15:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 밖에서 파는 닭꼬치와는 감히 비교를 불허하는군요^^

    양념부터 건강까지 모두 갖춘 최고의 닭꼬치네요~^^

    2010.12.10 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 꿀꺽, 정말 다툴만 하군요. ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다.

    2010.12.10 16:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 비밀댓글입니다

    2010.12.10 19:47 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 참좋은엄마네요.
    수험생 자녀의 건강을 생각하는 어머니의 띠뜻한 마음....
    어머니의 정성이 담겨 좋은 성적이 나오기를 바랍니다.

    2010.12.10 19:49 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 간식, 밥반찬, 술안주로도
    정말 잘 어울리겠어요.

    닭고기를 엄청 좋아하는 비바리
    군침 쓰윽~~~

    2010.12.10 20:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 버섯과 닭고기가 만나서 몸에 좋은 요리가 도었네요..^^
    꼬지라 더욱 맛나보입니다..^^

    2010.12.10 21:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 휴~~전부 먹고 갑니다 ㅎㅎㅎ

    2010.12.10 21:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 길가다 보면 꼭 멈칫하는 음식인데, 버섯까지 들어가서 더욱 프리미엄급으로 변신하는 것 같아요.
    간단히 요기를 채우기도 좋고 말이죠.

    2010.12.10 22:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 둘이 먹다 하나가 쓰러져도 모를~~ 정도인가요? ^^

    2010.12.10 23:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 저도 한입만요~
    닭도 좋아하는데 요리법도 생각보다 간단해보이니 저도 주말에 도전해봐야겠습니다.
    저랑 형님내외, 조카까지 서로 먹겠다고 싸우는건 아닌지 모르겠네요ㅎㅎ
    행복한 주말 보내세요~

    2010.12.10 23:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 맛있어 보여요~^^ㅎㅎ
    영양학적으로도 매우 좋은, 웰빙 건강 음식이네요.^^
    조리법도 간단하구,~~ 좋은 이 음식. 요리 직접 개발하신 건가요?^^~
    궁금해요~^^ 많이들 하긴 하는 거지만...
    정말 훌륭합니다.^^ 강추할만한~!^^*
    잘 보았어요.^^ 편안한 밤 되시길 바랍니다.^^

    2010.12.11 01:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 자유

    술 안주로 최고네요~
    다이어트할때 최고일듯
    잘보고 갑니다^^

    2010.12.11 03:36 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 저희집은 고기반찬 해놓으면 다 신랑입으로 들어가기에 싸울일은 없습니다 ㅋㅋ
    그래도 아이들 반찬으로도 좋고 술안주로도 참 좋아보이네요^^
    요즘 크리스마스파티 때 무슨 음식을 할까 엄청 고민하고 있는데 버섯닭꼬치 만들기도 어렵지 않고 사람들이 좋아할 것 같네요^^
    간장소스랑 고추장소스 두가지로해서 내놓으면 근사한 요리가 될 것 같아요

    2010.12.11 04:41 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 헉..보기만 해도 군침이 돕니다~!
    이렇게 맛있는 음식을 보면..경쟁이 치열하겠습니다 ^^

    2010.12.11 06:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 맛 있겠습니다.+_+
    전 분식집에 파는 거 사먹기만 했는데...
    비교가 안되네요;;;
    전 괜히 맥주가 생각나네요~
    따님,아드님 정말 맛 있게 드신 것 같네요~^^
    오~그래도 따님은 어머님을 챙겨 주시네요.
    맛 있고, 즐겁게 보고 갑니다.

    2010.12.11 13:36 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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