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유용한 정보 나눔

제철과일 밀감! 달고 맛있게 먹는 방법

by *저녁노을* 2010. 12. 20.
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  요즘에는 제철 과일 찾기도 어려운 것 같습니다. 시장에 나가면 봄에나 먹던 딸기가 하우스 재배로 많이 나와 있으니 말입니다. 그래도 잘 익은 사과와 밀감이 먹기에는 좋은 것 같습니다.


자! 밀감을 사기 위해 맛있는 것 고르는 법, 또 한 박스 샀는데 너무 맛이 없을 때 여러분은 어떻게 하십니까? 간단한 방법으로 맛있게 먹는 법을 알려 드리겠습니다.

 


※ 맛있는 밀감 고르는 법

 


첫째, 껍질이 얇은 것을 고른다.
맛있는 밀감을 고르고 싶다면, 구입 전에 살짝 만져보세요, 만져 보는 것 만으로 껍질이 두꺼운지 얇은지 알수 있는데요, 보통 두꺼운 것 보다는 얇은 것이 대부분 당도가 높고 맛있는 경우가 많습니다.


둘째, 푸른빛을 띠는 밀감을 고른다.
시중에 파는 밀감을 보면 먹음직스러움 색깔에 광택까지 나는 경우가 많은데, 이는 프레온가스를 이용하여, 후숙을 하고 광택제를 바르고 나온 경우가 많습니다. 신선하고 맛있는 밀감을 고르고 싶다면 약간 푸른빛을 띠는 것을 고르는 것이 좋습니다.


셋째, 꼭지가 푸른빛을 띄는지 확인하자.
신선한 밀감일 경우 꼭지는 푸른빛을 띠게 되는데요, 프레온 가스를 이용하여 강제 후숙을 거친 경우에는 꼭지가 갈색이 되거나 심할 경우 까맣게 되는 경우가 대부분입니다.


넷째, 배꼽주변(밑 부분)이 오돌토돌하고 움푹 들어간 것을 고르자.
맛있는 밀감을 구입하시고 싶다면 밀감의 아래쪽을 한번 잘 살펴보세요, 밑 부분이 평평하고 매끈한 것보다는 오돌토돌한 것이 밀감의 당도가 더 높답니다.



- 참고 농촌진흥원 홈페이지 -

※ 밀감, 이렇게 보관하세요.


 

밀감을 봉지단위로 사셨다면 금방 먹기에 아무문제 없겠지만, 박스단위로 사셨을 경우에는 집에 도착하자마자 박스를 뒤집어서 열어주세요. 배송되는 과정에서 아무래도 아래에 있는 밀감들이 터지거나 상하는 경우가 많기 때문인데요, 이렇게 상한 밀감을 방치하게 되면 근처의 밀감들까지 같이 상하게 되니 상한 밀감들은 따로 선별을 해주셔야 합니다.


밀감을 보관 하실 때는 냉장고에 보관하면 당도가 떨어지고, 쉽게 수분이 증발할 수가 있으므로, 바람이 잘 통하는 그늘에 놓아두고 드시는 게 좋습니다. 만약 냉장고에 보관하신 밀감이 있다면 냉장고에서 꺼내 하루정도 실온에 보관하다 드시면 조금 더 달콤하게 드실 수 있을 겁니다.


 



※ 신맛나는 밀감을 달콤한 밀감으로 만드는 방법


밀감을 샀는데 달콤함 보다 새콤한 맛이 더 많이 날 때가 있습니다. 나이가 들어서 그런지 이젠 새콤한 맛이 싫어 손이 잘 안 간다고 하는 남편입니다. 이럴 때에는 이렇게 해 보세요.


40℃ 정도 되는 물에 귤을 10분간 담갔다가 한시간 정도 식힌 후에 먹으면 신귤이 단귤이 된답니다. 40℃는 체온보다 조금 높은 온도로 물에 손을 넣었을 때 약간 뜨겁다고 느낄 때의 온도입니다. 너무 온도가 높으면 귤이 익어버립니다.


따뜻한 물에 담그면 귤에서 신맛을 내는 성분이 분해되는 효과가 있기 때문이라고 합니다.



※ 말라버린 밀감 되살리는 방법

 

먹다가 남은 귤이 시간이 지나고 보면 바삭 발라있어 버린 적 없으십니까? 귤을 물속에 담그거나 표면에 물을 뿌리게 되면 오히려 (물속의) 많은 양의 수분이 마른 귤로 이동하게 됩니다. 따라서 표면은 밋밋하게 말라있으면서 과육만 질퍽한 질감이 됩니다. 그럼 어떻게 하면 될까요? 실험을 해 보세요.


1. 귤껍질을 까서 상온에 두면 말라있는 귤.

2. 다른 귤껍질을 벗긴 후 말라버린 귤 위에 덮어둔다.

3. 35분 후 놀라울 정도로 부드러워져 있음을 발견하게 될 것입니다.


상온에 3시간이상 방치되었다가 귤껍질을 덮어 다시 살아난 귤, 수분을 다시 함유하게 되어 맛있게 변해 있을 것입니다.


수분이 빠져나간 말라버린 귤 표면의 경우에 굳어있는 상태입니다. 이때 방금 깐 귤껍질을 덮어주면 마른 귤의 표면보다 수분을 더 많이 갖고 있는 신선한 귤의 겉껍질 속 수분이 마른 귤로 천천히 이동하면서 이론적으로는 원래의 상태로 복원된 것이랍니다.


피로회복과 감기예방에 좋은 귤
많이 드시고 건강한 겨울 나시기 바랍니다.^^ 



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