담아두면 든든한 여름 밥도둑!
아침 일찍 새벽시장을 나가 보았습니다.
보따리를 들고 나와 앉은 어머님들이 가득합니다.
"새댁! 이리 와 봐!"
"새댁! 이것 좀 사 가!"
여기저기 우리를 불러세웁니다.
삶이 녹아있는 재래시장의 모습입니다.
한여름 입맛 없을 때 먹을 장아찌를 담가 보았습니다.
▶ 북적이는 새벽시장 풍경
★ 간장소스 만드는 법
▶ 부재료 : 마늘, 생강, 통후추, 계피, 감초, 말린홍고추, 월계수잎
▶ 부재료와 물을 붓고 육수를 만듭니다.
▶ 소스는 정량이 없습니다. 사람마다 입맛이 다르기 때문입니다.
정말 어렵다면
물 ,간장, 식초, 설탕(매실액)는 1:1:1:0.5 비율이면 아주 쉽습니다.
짜게 담으면 자주 끓이지 않아도 되지만, 요즘은 또 짜게 먹지 않으니
3:2:2:1...식성에 맞춰 끓이시면 됩니다.
▶ 재료 : 오이 10kg, 간장 1kg, 설탕 800g, 물 1kg, 식초 500g, 소금약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 오이는 깨끗이 씻어 1/4 등분으로 잘라준다.
㉡ 씨를 빼준다.
㉢ 소금에 간을 한 후 소금물은 제거하고 끓인 양념을 식혀 오이가 뜨지 않게 돌로 꾹 눌려둔다.
㉣ 매일 간장만 따라내어 팔팔 끓인 후 차게 식혀 7~8번 반복 후 오이가 갈색으로 변하면 꺼내 먹는다.
▶ 간장소스만 부워주면 완성된다.
▶ 재료 : 깻잎20단
▶ 만드는 순서
㉠ 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 빼 둔다.
㉡ 소독한 병에 깻잎을 담고 3컵 정도의 간장소스를 부워준다.
▶ 재료 : 마늘 반 접,
▶ 만드는 순서
㉠ 마늘은 겉껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼 둔다.
㉡ 간장소스를 5~6컵 정도 부워두면 완성된다.
㉢ 2~3일 후, 간장소스를 따로 끓여 식힌 후 부워준다.
▶ 재료 : 양파 8개 정도
▶ 만드는 순서
㉠ 양파는 깨끗하게 씻어 4등분을 해 둔다.
㉡ 물기를 제거한 후 뜨거울 때 간장소스를 부워주면 아삭아삭 식감이 살아있다.
▶ 재료 : 곰취 5 묶음, 간장소스 2컵 정도
▶ 만드는 순서
㉠ 곰취는 깨끗하게 씻어 물기를 빼 둔다.
㉡ 간장소스 2컵 정도 부워주면 완성된다.
▶ 재료 : 콩잎500G 정도, 간장소스 2컵 정도
▶ 만드는 순서
▶ 작년에 담근 콩잎과 깻잎지
이렇게 담가놓으면 더운 여름 입맛 없을 때 먹으면 은근 밥 도둑이 됩니다.
밥 한 공기 뚝딱 할 것 같지 않나요?
2~3번만 끓여 붓고 냉장보관하면 변하지 않고 오래 먹을 수 있답니다.
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댓글을 달아 주세요
모두 제가 좋아하는 것들로만 모여있네요.
2011.06.17 13:41 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]뱃속에서 야단이 났어요.^^
밑반찬을 든든하게 준비해 두셨군요.
2011.06.17 13:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저는 명이 나물을 해두었는데 ...
밥도둑 맛나게 드실것 같습니다.ㅋㅋㅋ
밥도둑 셋트네요,
2011.06.17 13:58 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저것만 있어도 밥 한공기 후딱
헤치울 수 있겠요,!!ㅎ
밥도둑 셋트네요,
2011.06.17 13:58 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저것만 있어도 밥 한공기 후딱
헤치울 수 있겠요,!!ㅎ
캬아~ 간장에 절인 녀석들이 정말 여름에는 입맛을 만들어주는 효자들이죠+_+ㅋ
2011.06.17 14:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]짭쪼름한 반찬을 큰 병에 담가 두면 언제든지 먹을 수 있어 좋아요 ^^
2011.06.17 14:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오~정말 밥도둑이라는 표현이 딱~!입니다~!!!
2011.06.17 15:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]아...갑자기 밥 한그릇이 무지무지 땡깁니다~!
흐미 정말 밥도둑이 따로없는데요...
2011.06.17 16:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]밥을 부르는 반찬의 종결자 입니다. ^^
근데 노을님 글 보고 있으면 은근 따라 하기 쉬울거 같은데...막상해보면...살포시 어렵다는 하하하하...
완전 건강 식품이군요. ^^
2011.06.17 16:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]전 정말 생각만 하고있는데요.
2011.06.17 16:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]부지런하시네요.
저도좀 부지런해지면 참 좋겠넨요..흑흑.
시장가보니 마늘이 많이 나왔던데 장아찌 담가달라고 해봐야겠네요.
2011.06.17 17:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 봤습니다 ^^
밥맛 없을때 먹으면 좋지요.
2011.06.17 19:24 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저의 집은 떨어졌는데..
이제 다시 담겠죠.
깻잎지랑 콩잎지는 삼겹살에 같이 먹어도 맛있다지요 ㅠㅠ
2011.06.17 19:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]맛나는거만 보고 가는거 같네요ㅠㅠ
배교파라 ..ㅠ_ㅠ
(처음 왔어요 ! 이웃 되도 되나요 ?)
곰취 장아찌를 만들어 봐야지, 하는데
2011.06.17 20:02 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이상하게 때를 놓치네요.
자주 먹지 않는 음식이라 그러는 걸까요?
아침에 급히 나가느라 추천만 하고
다시 왔어요.
일이 스트레스가 많이 쌓여서 그런지 집에서도 거의 밥맛이 없어 떡복기나 오뎅 사먹고 있네요.
2011.06.17 20:05 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]빨리 식욕이 돌아와야 여름 견딜텐데 걱정입니다. ㅎㅎ
방금 밥먹고 이글을 보는데 벌써 군침이 도네요.
2011.06.17 20:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 보고 갑니다.
곰취 너무~~~좋아합니다.^^
2011.06.17 21:30 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]노을님.. 솜씨는 너무 좋은 듯 합니다.^^
정말 밥도둑이죠...^^*
여름철, 힘이 떨어지고 입맛이 없을 때
2011.06.17 23:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]정말 최고의 반찬 같아요!!
은근하게 밥도둑맞아요.
2011.06.18 05:07 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]ㅎㅎ
부지런 하십니다.
난 하나도 안 만들었는데..
슬슬 준비 해 봐야겠어요.ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ.. 정말 군침이 돌아요~
2011.06.18 15:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]