맛 있는 식탁

일주일의 여유, 한여름 입맛 되살리는 행복한 식탁

by *저녁노을* 2011. 7. 18.

728x90

일주일의 여유, 한여름 입맛 되살리는 행복한 식탁

기나긴 장마가 끝이 났습니다.
무더위가 찾아오니 입맛이 떨어지는지
"엄마! 뭐 맛있는 거 없어?"
이제 막 방학을 한 아이들을 위한 한여름 입맛 되살리는 식탁을 준비해 보았습니다.

1. 콩나물무침

▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 고추가루 1숟가락, 깨소금 참기름 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물을 깨끗하게 씻어 삶아낸다.
㉡ 간장 깨소금 참기름을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.

2. 가지나물

▶ 재료 : 가지 2개, 간장 2숟가락, 청량초 2개, 붉은 고추 1개, 올리브유, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 깨끗하게 씻어 어슷썰기를 해 물에 담가 둔다.
㉡ 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내주고 가지와 간장을 넣어 볶아준다.
㉢ 가지가 반쯤 익으면 썰어 둔 고추를 넣고 마무리한다.

3. 메추리알 조림

▶ 재료 : 메추리알 500g, 청량초 10개, 붉은 파프리카 1개,
양념장 : 물 반 컵, 진간장 반 컵, 물엿 3~4숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물과 간장 메추리알을 넣고 졸여준다.
㉡ 메추리알에 맛이 들면 물엿을 넣어 반으로 졸인다.
㉢ 고추와 파프리카를 마지막에 살짝 넣어 마무리한다.

4 무나물

▶ 재료 : 무 1/3개, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 올리브유 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 무와 고추는 곱게 채 썬다.
㉡ 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내고 무를 볶아준다.
㉢ 무가 익으면 고추를 넣어 색을 살려 마무리한다.

5. 오징어젓 견과 무침

▶ 재료 : 오징어젓갈 100g, 견과류 50g, 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 고추가루 1숟가락, 깨소금 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시판 오징어젓(다짐)에 견과류를 넣어 무쳐내면 완성된다.
머리 회전을 도와주는 견과류와 함께 먹으면 좋습니다. 고소함도 전해집니다.
비빔밥 양념용으로 비벼 먹어도 좋습니다.

6. 새우젓 무침

▶ 재료 : 새우젓 100g, 풋고추 3개, 마늘 10개 정도, 깨소금 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 새우젓에 먹기 좋게 썬 풋고추와 마늘 편을 넣어 주면 완성된다.

7. 새송이버섯과 가지전

▶ 재료 : 새송이 버섯 2개, 가지 1개, 밀가루 반 컵, 계란 3개, 올리브유 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 새송이와 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금간을 해 둔다.
㉡ 프라이팬에 올리브유를 두르고 밀가루 계란 순으로 입혀 노릇노릇 구워내면 완성된다.

8. 채소 피클

▶ 재료 : 오이 2개, 무 반 개, 당근 레몬 약간
피클소스 물 : 설탕 : 식초 = 1:1:1
2컵 정도 만들면 됩니다.

▶ 만드는 순서

㉠ 오이, 무, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금간을 해 물기를 빼둔다.
㉡ 피클 소스를 만들어 부어주면 2~3일 후에 먹을 수 있다.

9. 삼치구이

▶ 재료 : 삼치 1마리, 올리브유 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 프라이팬에 올리브유를 두르고 삼치를 구워주면 완성된다.

10. 오리불고기

▶ 재료 : 오리고기 200g, 양파 1개, 풋고추 2개, 미니 파프리카 1개, 팽이버섯 1팩
양념장 : 고추장 2숟가락, 고추가루 1숟가락, 매실청 2숟가락 깨소금 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오리고기에 양념을 넣고 재워둔다.
㉡ 오리고기를 넣고 볶은 후 채소를 넣어 마무리한다.

11. 멸치 건새우볶음

▶ 재료 : 멸치 100g, 건새우 50g, 마늘 5개, 풋고추 3개,
양념 : 멸치육수 3숟가락, 진간장 2숟가락, 매실청 2숟가락, 깨소금 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 건새우 양념장을 넣고 볶아준다.
㉡ 맛이 들면 썰어둔 마늘과 풋고추를 넣어 마무리한다.

12. 콩국

콩을 삶아 믹스기에 갈아 냉장고에 두고 음료수 처럼 먹으면 좋습니다.

▶ 재료 : 콩국, 우무묵, 오이고추 1개, 소금 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 콩국에 우무묵을 넣고 소금간을 한다.
㉡ 곱게 채 썬 오이고추를 넣어 색을 살려낸다.

13. 양파지

★ 간장소스 만드는 법

▶ 부재료 : 마늘, 생강, 통후추, 계피, 감초, 말린홍고추, 월계수잎
▶ 부재료와 물을 붓고 육수를 만듭니다.
▶ 소스는 정량이 없습니다. 사람마다 입맛이 다르기 때문입니다.
    물 ,간장, 식초, 설탕(매실액)는 1:1:1:0.5 비율이면 아주 쉽습니다.
    짜게 담으면 자주 끓이지 않아도 되지만, 요즘은 또 짜게 먹지 않으니
    3:2:2:1...식성에 맞춰 끓이시면 됩니다.

▶ 재료 : 양파 8개 정도
▶ 만드는 순서

㉠ 양파는 깨끗하게 씻어 4등분을 해 둔다.
㉡ 물기를 제거한 후 뜨거울 때 간장소스를 부워주면 아삭아삭 식감이 살아있다.

▶ 열무김치와 깍두기

▶ 완성된 식탁

여름방학을 한두 녀석 아침이 되어도 일어날 생각을 하지 않습니다.
"딸! 아들! 안 일어날 거야?"
"엄마! 몇 시야?"
"9시가 넘었어."
"왜 안 깨웠어?"
"방학도 했고 일요일이라 푹 쉬라고 그랬지."
일어나야 한다며 욕실로 들어갑니다.

"얼른 와 아침 먹어!"
"우와! 오늘은 뭐야?"
땀 흘리는 여름이라 짭조름한 젓갈과 장아찌와 함께 먹으면 입맛이 돌아올 것 같았습니다.
"골고루 먹어."
"맛있게 잘 먹었습니다."

한 그릇 뚝딱 비우고 도시락 싸서 학교로 향하는 두 녀석입니다.
든든하게 아침밥 먹었으니 더운 여름도 잘 견뎌내길 바래보는 고슴도치 엄마입니다.

여름방학을 했습니다.
하지만 노을인 7월 18일 ~ 8월 22일까지 연수기간 입니다.
저녁에나 찾아 뵐 수 있겠네요.

즐거운 한 주 되세요.^^

도움되신 요리였다면 추천 한방! 블로그가 마음에 들면 정기구독+

728x90

저작자표시비영리변경금지

'맛 있는 식탁' 카테고리의 다른 글

일주일의 여유, 푹푹 찌는 무더위 집 밥이 최고! (73)	2011.08.01
일주일의 여유, 꼬마 손님 조카를 위한 식탁 (73)	2011.07.25
일주일의 여유, 한여름 입맛 되살리는 행복한 식탁 (74)	2011.07.18
일주일의 여유, 공부하는 아이들을 위한 행복한 식탁 (73)	2011.07.11
딸아이에게 들은 최고의 찬사! 닭가슴살 채소볶음 (73)	2011.07.08
일주일의 여유, 기말고사 앞둔 딸아이 입맛 살리는 식탁 (71)	2011.07.04