가을, 색이 고은 호박죽 끓이는 법

풍성한 가을입니다.
햇살 받고 잘 자라 줄기에 매달려 누렇게 잘 익은 늙은 호박을 보기만 해도 마음이 부자가 됩니다. 


암을 예방하는 베타카로틴이라는 성분 때문입니다. 노란색을 띠는 베타카로틴은 점막의 기능을 강화하고 면역 기능을 향상하고 눈과 호흡기의 점막을 촉촉하게 해줘 안구건조증이나 감기 예방에 좋다고 합니다. 소화기와 대장의 연동운동을 촉진하는 효과가 있어 노폐물 배출에 도움을 주기 때문에 피부 혈색을 맑게 하고 저칼로리에 함축된 영양소로 인해 피부 미용뿐 아니라 성인병으로 인한 체중 조절용 식재료로서도 매우 탁월해 다이어트 식품으로 전문가들은 추천하고 있습니다.

★ 색이 고운 호박죽 끓이는 비법

▶ 재료 : 호박 1/4개, 단호박 1/2개, 쌀 1컵, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 단호박과 호박은 전자레인지에 넣고 2분간 돌려준 후 껍질을 제거해 둔다. 

㉡ 호박과 단호박은 삶아 껍질을 벗겨 섞어줍니다.

Tip

첫째, 늙은 호박과 단호박을 반반 섞어 호박죽을 만들면 단호박의 고운 색과 늙은 호박의 깊은 맛을 고스란히 느낄 수 있답니다.

둘째, 호박 껍질은 벗겨줍니다.

㉢ 냄비에 불렸다 갈은 쌀을 붓고 저어가며 끓이다 으깨 둔 호박을 넣고 잘 저어주면 완성된다.

 

▲ 완성된 모습

 

※ 잣죽 끓이는 법

 

▶ 재료 : 불린 쌀 1컵, 잣 1/2컵, 소금 약간

▶ 만드는 법

㉠ 불린 쌀과 잣은 물 2컵을 붓고 믹스기에 갈아준다.

㉡ 냄비에 붓고 끓이다 소금으로 간하여 마무리한다.



 

 

 

▲ 완성된 죽

속이 불편할 때

간식으로도 좋은 죽입니다.

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