카테고리 없음2013. 12. 15. 06:59

된장국 맛있게 끓이는 몇 가지 비법






된장국 맛있게 끓이는 몇 가지 비법



우리의 전통음식은 오랜 기다림의 맛입니다.
간장을 담그고
된장을 만들고
숙성의 기간을 거쳐 비로소 탄생하는 양념입니다.

장맛은 그 집의 음식 맛을 좌우한다는 말도 있듯 말입니다.

누구나 끓이고
어느 집에서나 즐겨 먹는 된장찌개
'왜 밖에서 먹는 그 맛이 안 날까?'
주부들이 자주 내뱉는 말입니다.




1. 된장에 청국장이나 콩가루 섞어 넣어요

말린 표고버섯을 들기름에 볶아 육수를 내면, 고기를 넣지 않아도 깊은 맛이 납니다. 된장과 청국장을 1:1 비율로 섞어 끓이면 구수한 맛을 낼 수 있으며 염도를 낮추기 위해 된장 양을 반으로 줄이고 콩가루나 미숫가루, 선식 가루 등을 넣어 끓이기도 하는데, 짠맛이 덜한 건강한 된장찌개를 만들 수 있습니다.
2. 집된장과 재래 된장을 반반으로

집된장과 재래 된장을 반반 섞어 맛을 내고, 청양고추를 꼭 넣어요. 된장의 구수한 맛에 칼칼한 맛이 더해져 맛이 업그레이드된답니다.
3. 쌀뜨물을 이용한다.

멸치 육수에 쌀뜨물을 더해도 맛이 구수해집니다. 고추장을 살짝 넣으면 매운맛이 더해져 된장찌개 맛이 색달라요. 된장 2큰술에 고추장 1큰술 정도 섞는 것이 적당합니다.
4. 우거지에 된장을 무쳐준다.  

우거지된장국을 끓일 때 시래기에 된장을 넣고 조물조물 무쳐서 끓이면 한 맛 더 있습니다.







 



5. 된장은 마지막에 넣는다.

 

대부분 된장을 넣고 푹 끓이는데, 육수에 채소를 넣어 끓인 후 된장은 맨 마지막에 넣어 살짝 끓여줍니다. 그러면 된장 맛과 향이 살아나 맛있답니다.











자 어떻습니까?
자주 만들어 먹는 된장국
조금만 신경 쓰면 맛있게 먹을 수 있답니다.

이왕 만들어 먹는 것

한 맛 더 있게 만들어 가족에게 먹이는 건 어떨까요?









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Posted by *저녁노을*
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  2. Favicon of http://maker.so sky@maker.so

    저도 콩이 많이 보이는 된장 좋아합니다.

    따끈한 된장국이 생각나는 아침이네요~ ^^

    2013.12.15 09:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. Favicon of http://miso100473.com 미소바이러스

    정말 너무 좋은 방법입니다
    잘보고갑니다

    2013.12.15 09:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 동그라미

    잘 배워가요
    즐거운 휴일되세요

    2013.12.15 09:04 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. Favicon of https://system123.tistory.com 예또보

    너무 맛있게 보입니다 ㅎㅎ
    잘보고 갑니다

    2013.12.15 09:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. Favicon of http://landbank.tistory.com landbank

    된장국 끓이는 방법 덕분에 너무 잘알고 갑니다 ^^

    2013.12.15 09:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. Favicon of https://vitapw.tistory.com 여기보세요

    좋은 비법이있었네요.좋은 정보 잘보고갑니다. 즐거운 하루되세요

    2013.12.15 10:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. Favicon of https://sepaktakraw.life 모피우스

    된장국 만큼 보약이 없는 것 같습니다.

    행복한 휴일되세요.

    2013.12.15 10:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

  9. 비밀댓글입니다

    2013.12.15 11:14 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. Favicon of https://mykis.tistory.com 발사믹

    좋은 비법 배워서갑니다.좋은 정보 잘보고갑니다. 즐거운 하루되세요

    2013.12.15 11:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. Favicon of https://okhair.tistory.com 사자갈기

    다양한 방법으로 맛과 향을 살릴수 있군요
    잘 배워 갑니다. 즐거운 주말 되세요.

    2013.12.15 13:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. Favicon of https://jongamk.tistory.com 핑구야 날자

    구수한 된장국으로 점심 메뉴 결정하고 갑니다.ㅋㅋ

    2013.12.15 13:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. Favicon of https://withdragon.tistory.com 도도한 피터팬

    오~ 정말 맛있겠네요

    2013.12.15 15:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. Favicon of https://happysoyi.tistory.com 자전거타는 남자

    저도 끓여보고 싶네요

    2013.12.15 16:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. Favicon of https://mamanim.tistory.com 경빈마마

    늘 열심히신 노을이님^^
    경빈맘 네이버 한답시고 조금 소홀했어요.
    할일은 많아지고 시간은 없고
    에고~~저 우수블로그 된것도 모르고 있었는데 나중에 알았어요.
    축하드립니다.

    2013.12.15 16:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. Favicon of http://life-lineup.tistory.com +요롱이+

    된장국 맛있게 끓이는 비버 공유해주셔서 감사합니다^^

    2013.12.15 17:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. Favicon of https://happyqueen.tistory.com 가을사나이

    집된장국이 정말 맛있죠

    2013.12.15 18:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. Favicon of https://soameofh.tistory.com 힐링쉴드

    생각보다 간단한 비법들이 몇개 있군요
    저도 이방법으로 된장국을 끓여봐야갰습니다.
    잘 배워갑니다~

    2013.12.15 19:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. Favicon of https://hansik07.tistory.com Hansik's Drink

    좋은 된장국 노하우 잘 알아 갑니다 ^^
    알차게 주말을 보내세요~

    2013.12.15 19:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. Favicon of http://stockm.tistory.com S매니저

    덕분에 비법 잘 보고 갑니다.ㅎ
    저도 집에서 도전해봐야겟어요.ㅎ

    2013.12.15 21:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. Favicon of https://mindman.tistory.com mindman

    오!~~ 그렇군요. 맛있는 된장 더 맛있게 끓이는 법이군요.

    좋은 하루, 좋은 한 주의 시작 맞이하세요.

    2013.12.16 06:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

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