생생정보 찬찬찬 오징어 초무침 맛있게 만드는 법

 생생정보 찬찬찬 오징어 초무침 맛있게 만드는 법

 

 

초보주부가 제일 두려워하는 게 요리인 것 같습니다. 공부하느라 살림 배울 여유조차 없었고, 또 밖에 나가면 맛있는 외식에 반찬가게까지 있으니 부엌살림에는 크게 신경 쓰지 않아도 되기 때문인지도 모르겠습니다.

그런 초보 주부를 위해 2TV 오늘 생생정보에서는 대박 반찬가게를 찾아 레시피를 알려주는 코너입니다.

누구나 좋아하는 오징어 초무침이지만 잘못하면 오징어가 질겨지고 금방 물기가 생겨버리곤 합니다.

며칠 전, 그 비법을 알려줘 따라 해 보았습니다.

 

 

★ 새콤달콤 오징어 초무침 맛있게 만드는 법

 

※ 생생정보에서 알려주는 레시피

▶ 재료 : 오징어 1마리, 쪽파 2뿌리, 오이 70g, 당근 50g, 양파 1/4개, 무 120g, 홍고추 2개, 대파 1/10뿌리, 미나리 10줄기

▶ 단초물 : 식초 4숟가락, 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락, 물 100ml

▶ 양념장 : 고추장 수북하게 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 설탕 2숟가락, 물엿 1숟가락,

       소금 1/3숟가락,  다진 마늘 1숟가락,  다진 생강 1/2숟가락, 식초 4숟가락, 통깨 약간

 

우리 집 냉장고에 있는 재료로 만들어 보았습니다.

▶ 재료 : 오징어 1마리, 오이 반 개, 양파 1/4개, 무 1/5 쪽, 홍고추 2개, 돌나물 50g, 대파 약간

▶ 만드는 순서 

㉠ 무와 오이는 굵은 채를 썰어주고, 양파, 대파, 붉은 고추도 먹기 좋게 썰어둔다.

㉡ 썰어둔 무는 단초물에 10분간 절여줍니다.

㉢ 10분 후 오이를 넣어준다.

* 오이를 오래 절이면 색이 변하기 때문에 무를 건지기 5분 전에 넣으면 됩니다.

 

 

㉣ 오징어는 내장을 빼고 키친타올이나 행주로 껍질을 벗겨준다.

㉤ 냄비에 물 4숟가락을 붓고 오징어를 넣어 1분간 삶아준다.

*1마리를 익힐 때는 수분이 적게 나오므로 밥숟가락으로 3숟가락 정도 물을 넣고 뚜껑을 덮어 익히면 타지 않습니다.

 

 

 

㉥ 오징어는 1cm 간격으로 잘라주고 양념장을 만들어 오징어에 무쳐둔다.

 

 

㉦ 무와 오이는 물기를 빼고 키친타올에 물기를 꽉 짜준다.

㉧ 무쳐둔 오징어에 넣고 버무려준다.

㉨ 마지막에 썰어둔 양파, 대파, 붉은 고추, 돌나물을 넣어 젓가락으로 살짝 무쳐주면 완성된다.

 

 

▶ 완성된 모습    

 

 

 

 

 

 

 

코

▶ 다 먹을 때까지 물기가 생기지 않았습니다.

 

 

Tip 

㉠ 저수분 상태로 오징어를 익히면 식감이 좋고, 오징어 본연의 맛을 살릴 수 있답니다.

㉡ 식초는 2배 식초를 사용합니다.

㉢ 무와 오이는 단초물에 담가 맛을 내고, 마른 행주나 키친타올을 이용하여 물기를 제거한다.

 

 

남편이 인정하는 새콤달콤하고 오징어는 부드럽고 채소는 아삭아삭한 맛으로

"우와! 잘 먹었네."

이제 오징어 초무침, 여러분도 맛있게 만들어 보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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