TV 속 레시피 따라잡기2018.10.23 00:00

알토란, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법

알토란 매일 반찬, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법





알토란 제철 밥상 
김하진의 황태 미역국이 방송되었습니다.
마침 냉동실에 황태가 있어 따라 해 보았습니다.




※ 황태 미역국 황금레시피(6인분 이상)

▶ 재료 : 미역 30g(불린 미역 300g), 황태 100g, 쌀뜨물 12컵, 멸치 액젓 3 큰 술, 간장 3 큰 술, 들기름 4 큰 술, 마늘 5 큰 술, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 10분 불린 미역은 가볍게 2~3번 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다.

*저는 자른 미역을 사용함.

★ 미역을 살살 씻어야 하는 이유

   비벼 씻으면 미끈거리는 성분이 나와 식감과 맛을 헤친다.


㉡ 센 불에 황태 채는 마른 프라이팬에 5분 정도 볶아 가루를 털어낸다.


★ 황태채를 볶은 이유

  비린 맛은 제거되고 감칠맛, 구수함이 상승한다.







㉢ 들기름, 불린 미역, 북어채를 넣고 볶아준다.

㉣ 쌀뜨물 12컵, 멸치 액젓, 간장, 마늘, 후추를 넣어 끓여준 후 완성한다.



★ 쌀뜨물을 넣는 이유

  미역과 황태의 잡내를 제거하고 깊고 진한 맛을 더한다.

★ 멸치 액젓을 넣은 이유

  감칠맛 폭발! 조미료 역할을 한다. 

★ 마늘을 넉넉하게 넣어야 미역국의 감칠맛이 상승한다.



▲ 완성된 모습




▲ 한 숟가락 하실래요?



깊은 국물 맛 황태 미역국 완성!~~

국물을 좋아하면 쌀뜨물 15컵을 넣어도 됩니다.


왕초보도 쉽게 끓일 수 있습니다.

여러분도 따라 해 보세요^^




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Posted by *저녁노을*
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Trackback 0 Comment 39

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. Favicon of https://invitetour.tistory.com 휴식같은 친구

    오늘이 제 생일인줄 어찌 아시고...
    감사히 먹겠습니다.
    즐거운 하루 보내세요~^^

    2018.10.23 12:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. Favicon of https://impresident.tistory.com 절대강자!

    오늘도 맛있게 먹고 갑니다.
    즐거운 하루되세요~~

    2018.10.23 12:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. Favicon of https://ssica.tistory.com 발랄제시카

    영양만점!!! 넘나 맛있을 것 같아요.
    오늘도 즐거운 하루되세요!!!

    2018.10.23 12:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. Favicon of https://sinlimlife.tistory.com 생명마루 신림점

    황태미역국 맛나겠네요 ㅎㅎ

    2018.10.23 13:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. Favicon of https://mountain.tistory.com 伏久者

    구수하고 담백한 황태미역국은 쇠고기국보다도 즐기는 미역국입니다.

    2018.10.23 14:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. Favicon of https://yeogangyeoho.tistory.com 여강여호

    감기로 고생중인데 한사발 들이키면 감기 뚝일것 같습니다.

    2018.10.23 15:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. Favicon of https://dldduxhrl.tistory.com 잉여토기

    황태미역국 해조류의 깊은 맛의 여운이 입안에서 감돌 거 같아요.
    매운 거 못 먹는 사람에게도 좋은 국이고요.

    2018.10.23 17:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. Favicon of https://yummystudy.tistory.com 작은흐름

    와! 미역국은 소고기 미역국 밖에 몰랐는데 황태미역국 맛날 것 같아요!

    2018.10.23 18:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. Favicon of https://dreamlover2425.tistory.com 드림 사랑

    미역국 정말 맛있지요 좋지요 후훗

    2018.10.23 19:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. Favicon of https://song0583.tistory.com happy송

    지금 저녁먹을 준비하는데 메뉴를 바꿔야겠네요^^
    잘보고 가요!

    2018.10.23 19:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. Favicon of https://kimstreasure.tistory.com Zoom-in

    황태 미역국, 진한 국물맛이 느껴지네요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.10.23 20:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. Favicon of https://ggoms.tistory.com 호야호

    얼마전에 황태미역국 끓여 먹었는데도 다시 보니 또 먹고 싶어지네요~
    국물이 뽀얀 게 보기만 해도 맛있어 보여요^^

    2018.10.23 20:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. Favicon of https://moon104308.tistory.com 문moon

    미역국을 좋아해서 자주 끓이지만 황태미역국은 아직 끓여보지 못했는데요 맛이 궁금합니다. ^^
    한번 끓여봐야겠네요.
    쌀뜨물을 쓰는건 좋은 팁이네요. ^^
    편안한 밤 되세요~

    2018.10.23 21:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. Favicon of https://gdlsg.tistory.com 도생

    황태 미역국이 시원담백하겠네요.
    행복하세요^^

    2018.10.23 21:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. Favicon of https://deborah.tistory.com Deborah

    선배님 오늘 요리도 참 맛나게도 만들어 놓으셨네요. 수고 하셨어요.

    2018.10.23 23:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. Favicon of https://wondangcom.com 원당컴퓨터학원

    황태와 미역이 만나 엄청 시원할것 같아요..

    2018.10.23 23:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. Favicon of https://train4world.tistory.com 초록배

    음주 후 속풀이가 아니더라도, 위에 좋다고 하더라구요.~

    2018.10.23 23:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. Favicon of https://trip98.tistory.com veneto

    국물 참 시~원하겠네요 ㅎㅎ

    2018.10.24 00:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. Favicon of https://whiteheadyouth.tistory.com 백발 청년

    미역국을 굉장히 좋아하는데, 황태미역국이라니... 정말맛있겠어요

    2018.10.24 14:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. Favicon of http://blog.daum.net/01195077236/ 행복한 요리사

    잘 보고 공감합니다.
    구수하고 맛있겠어요..^^

    2018.10.24 14:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

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