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맛 있는 식탁

제철 식재료로 만든 우리 집 밑반찬

by *저녁노을* 2018. 12. 1.
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제철 식재료로 만든 우리 집 밑반찬



찬바람 불면 채소가 얼었다 녹았다를 반복하며

채소의 달콤함이 더해지는 계절입니다.

제철 식재료 시금치, 무청 시래기, 무, 파래를 

이용해 만든 우리 집 밑반찬입니다.








1. 시금치나물

▶ 재료 : 시금치 150g, 멸치 액젓 1.5숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시금치는 손질하여 소금 1/2숟가락을 넣고 데쳐낸다.

㉡ 데쳐낸 시금치에 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




2. 무청 시래기 된장무침

▶ 재료 : 무청 시래기 100g, 된장 1숟가락, 들기름 1숟가락, 붉은 고추 2개, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 무청 시래기는 소금을 넣고 푹 삶아준다.

㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 된장, 잘게 다진 붉은 고추, 깨소금, 들기름, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.





3. 무생채

▶ 재료 : 무 100g, 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고춧가루, 식초, 매실진액, 멸치 액젓, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.

㉡ 곱게 채 썬 무에 양념장을 넣고 버무려준 후 마지막에 대파를 넣고 살살 버무려 완성한다.





4. 파래무침

▶ 재료 : 파래 50g, 무 50g, 고춧가루 1숟가락, 식초 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 무는 곱게 채를 썰고 파래는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비한다.

㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.





▲ 완성된 모습




매콤 콩나물무침, 감자 멸치조림과 함께

만들어 둔 우리 집 밑반찬입니다.

달콤 새콤한 반찬으로

밥 한 공기 뚝딱 먹어 치웠습니다.


제철 음식이 보약이라고 하더니

그래서 더 맛있는 것 같았습니다.



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