생생정보, 삼겹살 간장조림 황금 레시피
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- 마침 돼지고기가 냉장고에 있어
- 윤기 자르르 삼겹살 간장조림을 따라 해 보았습니다.
※ 삼겹살 간장조림 만드는 법
▶ 재료 : 돼지고기 600g, 커피가루 1숟가락, 물 3컵, 청경채 5뿌리, 식용유 2숟가락, 다진 대파 1숟가락, 다진 생강 1/2숟가락
▶ 양념장 : 물 1컵, 마른 고추 1개, 전분 2숟가락, 물엿 2숟가락, 굴 소스 1숟가락, 진간장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 쌍화탕 2숟가락
▶ 만드는 순서
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㉠ 청경채는 중불에서 1분간 데쳐낸 후 찬물에 담가 헹구어 물기를 빼둔다.
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㉡ 물 3컵을 붓고 커피가루를 넣고 돼지고기를 중불에서 3분간 데쳐낸 후 5분간 체에 받쳐준다.
★ 돼지고기를 익히기 위함이 아니라 누린내, 잡냄새를 없애기 위해 데쳐낸다.
이렇게 데치면 안 좋은 지방 성분도 빠져나갈 수 있기 때문에 좋은 방법입니다.
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㉢ 식용유, 마늘, 대파를 넣고 돼지고기를 구워낸다.
* 단백질이 빠르게 응고되어 겉면은 바삭하면서 육즙은 그대로 살려 줄 수 있습니다.
겉면만 바삭한 느낌이 들게 하기 위해서는 센불에서 2분 정도 지지다 노릇해지면 바로 뒤집어 준다.
(굽는 과정을 찍지 못했습니다.)
㉣ 양념장을 준비한다.
* 쌍화탕은 감기에 걸렸을 때 기운이 나게 하는 역할을 해 주지만, 또 음식의 색깔도 훨씬 더 맛있어 뵈게 해준다. 고기 요리에 약간 한약 향이 나게 한다.
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㉤ 양념장 재료를 모두 넣고 중간 불에서 은근하게 끓여준 후 구워둔 돼지고기를 넣어준다.
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㉥ 데쳐낸 청경채는 물기를 꽉 짜서 접시 가장자리에 담아준다.
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㉦ 졸아지면 접시에 담아주고 남은 양념장에 전분을 풀어 끓여준 후 다시 양념장을 올려주면 윤기 자르르 간장조림이 완성된다.
▲ 완성된 모습
▲ 한 젓가락 하실래요?
커피가루에 데쳐내 잡내를 잡고,
쌍화탕으로 한방 냄새와 색을 곱게,
남은 양념에 전분을 풀어 끓여준 후 소스를 올려주면
맛깔스럽게 윤기 자르르 흐르는
맛있는 삼겹살 간장조림이 완성됩니다.
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보기엔 중국풍 요리처럼 보이네요. 삼겹살은 구워먹어야 맛이나 조림은 부드러운 식감일 것 같습니다.
2019.01.19 10:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]포스팅 잘 보고 갑니다
2019.01.19 11:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]주말 잘 보내세요~
삼겹살이 이렇게 고급 중화요리로 탄생했네요.
2019.01.19 11:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]삼겹살 간장조림 예술이죠.
2019.01.19 11:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]맛있겠어요.
삼겹살 간장조림이 신기하네요. 색다른 조화일거같은데 특이해보여요.ㅋ 맛보고싶어지네요
2019.01.19 11:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]돼지고기를 삶는 이유가 있었군요.
2019.01.19 12:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]고기는 굽는것보다 삶는게 몸에는 더 좋다고 하던데...
그렇찬아도 배가 고픈타임인데...ㅎㅎㅎ
맛나게 드시고 활기찬 주말 보내세요~~^^
캬~보기만 해도 군침이 도네요.
2019.01.19 13:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 보고 갑니다.
즐거운 주말 보내세요^^*
맛이 특별날것 같네요. 윤기가 흐르는게 맛나보여요. ^^
2019.01.19 14:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]즐거운 주말 되세요 ~^^
캬... 끝내줍니다.
2019.01.19 14:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]기운이 쏫아나겠습니다.
2019.01.19 15:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]삼겹살 조리 방식도 참 다양한 것 같아요. 간장조림이라니, 맛날 것 같은데요
2019.01.19 16:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]청경채였군여ㅎㅎ플레이팅까지 예술입니다
2019.01.19 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]제가 쌍화탕을 너무 좋아하는데 쌍화탕 두숫갈에 눈이 띠용~~했습니다. 항상 맛있고 건강한 레시피 감탄만 하고 가려니 억울합니당ㅋㅋ
2019.01.19 18:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오 신개념!
2019.01.19 19:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]정말 맛있겠어요.^^
맛있겠어요 먹어 보고 싶어요
2019.01.19 20:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]청경채에 고기면 치트키죠?
2019.01.19 20:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]삼겹살 간장 조림도 있네요.. 청경채와 만나서 상큼하면서도 맛날것 같아요.
2019.01.19 21:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]정말 맛 있게 보고 갑니다. 음식점 창업 하셔야 하는 것 아닌가 생각합니다.^^
2019.01.19 21:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]가끔 집에서 먹는 요리인데 똑같은 삼겹살이라고 해도 별미입니다.
2019.01.19 22:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복하세요^^
우와~!!
2019.01.19 23:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이렇게 먹어도 맛있겠네요,
저는 저렇게 먹는 것은 상상도 안 해 봤어요~~ㅋㅋ