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TV 속 레시피 따라잡기

자연스럽게! 소유진의 잔치국수

by 홈쿡쌤 2019. 10. 22.
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자연스럽게! 소유진의  잔치국수 


아름다운 시골 마을에 세컨드 하우스를 분양받은 셀럽들이
전원생활에 적응해 가며 도시인들의 로망인
휘게 라이프(Hygge Life)를 선사할 '소확행' 힐링 예능 프로그램
지난주 백종원의 아내 배우 소유진이
‘자연스럽게’에서 친분이 있는 전인화를 찾아가
잔치국수를 만들어 따라 해 보았습니다.


 




※ 소유진의 잔치국수

▶ 재료 : 쌀국수 1인분, 물 1.5L, 자투리 채소(양파 껍질째 1/2개, 풋고추 3개, 마른 고추 3개, 파뿌리 5개, 붉은 고추 2개, 다시마 3장, 멸치 15마리 정도)
▶ 고명: 양파 1/4개, 오이고추 1개, 당근 1/5개,
▶ 양념: 참기름, 깨소금 약간, 간장 2숟가락, 액젓 2숟가락, 진간장 2숟가락
▶만드는 순서

㉠ 물 1L에 고추 3개, 마른 고추 3개, 붉은 고추 1개, 무1/5개, 양파 1/2개, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다.

㉡ 채소가 익으면 다시마는 먼저 건져내고 10분간 더 끓인 후 모든 재료를 건져낸다.
㉢ 채에 받쳐 맑은 육수를 내준다.




㉣ 채소는 채 썰어주고 액젓, 진간장, 집간장을 넣어준다.



㉤ 육수에 채 썰은 채소를 살짝 데쳐낸다.



㉥ 쌀국수는 끓는 물에 삶아낸 후 찬물에 씻어준다.

* 일반 국수 사용했지만, 저는 집에 쌀국수가 있어 쌀국수로 대신했습니다.





㉦ 삶은 국수를 그릇에 담고 데쳐낸 채소와 육수 2컵을 붓고, 깨소금, 참기름을 올려 완성한다.



▲ 완성된 모습





▲ 맛있어 보이나요?




멸치와 다시마 자투리 채소를 넣어 육수를 내고
간장, 진간장, 액젓으로 간을 맞추고
일반 국수에 단무지와 부추로 고명을 올려 완성했지만
저는 집에 있는 쌀국수와 채소로 만들어 보았습니다.
쫄깃쫄깃 맛있게 먹었답니다.




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