허영만의 백반기행, 김치찌개와 계란찜

허영만의 백반기행, 김치찌개와 계란찜

 

 

 

하루 20그릇만 판다는

아주 작은 맛집의 김치찌개와 계란찜을 보고

따라 만들어 보았습니다.

 

 

 

 

1. 부드러운 계란찜

▶ 재료 : 계란 3개, 물 2/3컵, 소금, 잔파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 계란, 물, 소금을 넣고 잘 풀어준 후 채에 2~3번 걸려낸 후 중탕한다.

 

 

 

㉡ 익은 계란찜을 꺼내 송송 썬 잔파를 올려주면 완성된다.

*채에 3번 걸렸더니 부드러운 계란찜이 되었습니다.

 

 

 

2. 김치찌개

▶ 재료 : 묵은지 1/4쪽, 돼지고기 200g, 육수 5컵, 두부 1모, 대파 1/2대, 마늘 2숟가락, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치를 볶다가 물을 붓고 육수를 내준 후 걸려둔다.

 

 

 

 

㉡ 돼지고기, 두부, 대파는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
㉢ 콩기름을 두르고 김치와 돼지고기를 넣고 볶아준다.

 

 

㉣ 육수, 마늘, 두부, 대파를 넣고 마무리한다.

* 김치찌개를 다 먹고 나면 수제비를 뜯어 넣고 끓여주었습니다.

 

 

 

▲ 완성된 모습

 

 

▲ 완성된 식탁

 

 

하루 20그릇만 파는 곳
생수가 아닌 따뜻한 둥글레차를 
주인장이 직접 개인접시에 담아주고
요리에도, 손님에게도
정성을 다하시는 모습이
정말 인상적이었습니다.
맛있게 잘 먹었습니다.

 

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