편스토랑, 이정현의 맛간장과 계란노른자장
편의점 식품을 개발하는 프로그램으로
이정현의 맛간장이 인기입니다.
어느 요리에나 어울리는 맛간장과
계란 노른자장입니다.
1. 육수 끓이기
▶ 육수 재료: 건표고버섯 반 줌, 양파 1개, 사과 1/2개, 파뿌리 5개, 멸치 한 줌, 다시마 3조각, 건새우 반 줌, 대파 2대, 물 2L
▶ 만드는 순서
㉠ 멸치와 꽃새우 반 주먹을 달군 팬에 살짝 볶아 준비한다.
㉡ 물, 양파, 건표고, 사과, 파뿌리, 볶은 멸치와 건새우, 다시마, 대파를 넣고 30분 정도 끓여 육수를 내준다.
㉢ 다시마는 먼저 건져내고 10분 정도 더 끓여 나머지 채소를 건져낸다.
▶ 재료 : 육수 1.5L, 양조간장 900ml, 육수 3L, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 청주 1컵, 유자청(기호에 따라) , 가다랑어 포 한 줌, 레몬 반개 즙(양조간장과 육수를 4:6)
▶ 만드는 순서
㉠ 대파, 양파는 큼직하게 썰어 노릇노릇 구워준다.
㉡ 간장, 청주 1컵, 유자청을 기호에 맞게 넣어 달짝지근한 맛이 올라오게 넣어준다. (없을 시 설탕, 올리고당을 대체 가능)
㉢ 레몬 반 개의 즙을 넣어주고 레몬 껍질을 갈아 넣어 잡내를 잡고 레몬향을 더해준다.
㉣ 불을 끄고 가다랑어 포 한 주먹을 채에 올려 간장에 넣었다 약 1-2분 후 빼준다.
㉤ 채에 면 보를 올려 찌꺼기를 걸려낸다.
㉥ 소독된 유리병에 담아 식혀 냉장 보관한다.
▶ 재료 : 계란 12개, 맛간장 2컵
▶ 만드는 순서
㉠ 계란을 깬 후 페트병으로 노른자를 빼준다.
㉡ 맛간장을 붓고 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨다.
▶ 재료 : 밥, 계란 노른자장 1개, 버터 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 따뜻한 쌀밥, 버터, 노른자장을 올려준다.
▲ 맛있어 보이나요?
별스러운 반찬이 없어도
맛있게 먹었습니다.
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비벼먹을때 제대로 겠어요!!
답글
와!~
이런 밥도 있군요
노을님 방에는 언제나 음식경연장같아요.. ^
답글
계란 노른자 맛이 느껴집니다.
전국적으로 비 예보가 있습니다.
주말을 슬기롭게 보내세요.
답글
장 맛으로도 맛있게 먹을 수 있어서 관심이 가네요 오늘도 즐거운 하루 보내세요 지금은 비가 와요
답글
오 만능 아이템이네요~~~ 입맛 없을때 함께해도 좋겠습니다.
답글
우와 세상에 밥도듁이네요!! 으 이따 저녁에 만들어 먹어야 겠어요!!! 잘 보고 가요. : )
답글
맛있게 보고 갑니다.
즐거운 금요일 되세요~^^
답글
햐!
정말 입맛을 당기게 하는 멋진
레시피 정보들이군요..
덕분에 잘보고 갑니다..
답글
노른자장 먹을때 조마조마.. 숟가락으로 살살 예쁘게 떠서 비비빕. ^^
답글
이시간에는 포스팅 보면 안되는데~~ㅎㅎ
날계란은 약간 비린 맛이 나는데 자장은 완전 맛있겠는데요 ? ㅎㅎ^^
답글
한번 만들어 놓으면
귀찮을때 간편히 즐기기 좋을 것 같아요~^^
답글
집에 요런 녀석 하나 있으면
언제든 든든할 것 같습니다. 다른 반찬 필요 없이요~
답글
요리 잘 하시는 듯... 부럽 ^^
답글
우와 이렇게 손이 많이가는 간장까지만들어서 노른자만 쏙쏙 거기다가 묵은올려서 한입 와앙 먹고싶게 찍어두셨군요 ㅠㅠ
답글
와.....이정도인줄 몰랐네요..너무 맛있어보여요 ㅠㅠ점심먹었는데...
답글
오옥..이거 한번 먹어보고싶네요!!ㅎㅎㅎㅎ
답글
계란노른자 장...옛날 생각납니다
잘 보고 갑니다
답글
대량생산으로 편의점에 들어가게 되는군요.
행복하세요^^
답글
ㅎㅎ 저도 해먹어봤어염 ^^ 간장밥에 딱올려서 먹었더니 진짜고소하더라구욤
답글
계란 노른자 장이라니..
정말 별다른 반찬 없어도 될 것 같네요..^^
답글