알토란, 임성근의 청양고추 피클 레시피



알토란 임성근의
제철의 맛
청량감 가득한
청양고추 피클입니다.




※ 청양고추 피클 레시피

▶ 재료 : 청양고추 50개, 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 통후추 1큰술, 월계수 잎 2장, 저민 생강 15g

▶ 만드는 법

㉠ 쳥양고추는 씻어 물기를 닦아준 후 꼭지를 떼내고 2~3㎝ 한 입 크기로 썰어 손질해 놓는다.





㉡ 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 월계수잎, 생강, 통후추는 면포에 싸 넣어준다.

㉢ 육수 팩을 피클 물에 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 끓여준다




㉣ 5분간 끓인 후 육수 팩을 꺼내고 피클 물을 한 김 식힌다




㉤ 한 김만 뺀 살짝 식힌 피클물을 부어준다.

* 뜨거운 것을 붓지 말고, 한 김 식혀 부어야 더욱 아삭한 청양고추 피클이 되고 시간이 지날수록 피클 물이 쏙 배 점점 더 맛이 깊어진다





㉥ 냉장고에 하룻밤 두었다 먹으면 된다.

* 양념을 붓고 뚜껑을 빨리 닫아 버렸더니 색깔이 변색되었어요.ㅠ.ㅠ




▲ 완성된 모습




채소를 생으로 먹을 경우 흡수율이

떨어지는데 피클로 담글 경우

흡수율이 80%나 상승한다고 합니





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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 고추 피클.. 매콤하며 새콤한 느낌 벌써 올라오네요.

    2020.05.30 06:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 고추 피클이라 맛있을거 같아요 ^^

    2020.05.30 07:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 피킄로 만들면 맵지는 않은가요?

    2020.05.30 07:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 매콤하나 맛있을듯 합니다
    즐거운 주말 보내세요^^

    2020.05.30 07:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 청양고추를 피클로 먹으면
    웬지 입맛을 땡기게 할 것 같아요.. ^^

    2020.05.30 08:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 청양고추 피클
    먹어보진 못했지만 매운맛이 일품일것 같네요^

    2020.05.30 08:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 정말 독특한 맛이 날 것 같습니다.

    2020.05.30 09:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 청양고추피클이면 고기와도 볶음밥에도 참 잘어울리는 간편한 반찬인거 같아요!!

    2020.05.30 11:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 비밀댓글입니다

    2020.05.30 14:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 고추는 역시 청양고추가 최고죠.
    이렇게 피클로 만들면 매운 맛이 좀 덜해질까요?
    매운 맛은 유지하면서 상큼함만 추가되는 걸까요?
    궁금합니다. ^^

    2020.05.30 15:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 주말 보내세요~

    2020.05.30 15:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 와 맛이 궁금합니다아! 맛있겠죠!!
    구독하고갑니다 !

    2020.05.30 15:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 청양고추로 피클을 만드시다니
    매운맛이 나는 피클인지 맛이 궁금하네요 ㅎㅎ

    2020.05.30 16:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 청양고추라 피클이 맵지않을까요?
    매운건 잘못먹어서.. ㅎㅎ
    즐거운 주말 보내세요 ~^^

    2020.05.30 16:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 오 이거 만들어서 먹으면 정말 좋을거 같아요~~~
    밥이랑 먹으면 정말 꿀맛일거 같아요~~

    2020.05.30 20:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 청양고추로 만든 피클맛이 궁금해지네요.
    행복하세요^^

    2020.05.30 21:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 알토란 보고.. ㅋㅋㅋ 울 엄니도 이걸 만드셨데요 ^^

    2020.05.30 23:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 청양고추 피클은 만들어도 먹을사람이 없거든요
    오이피클이나 만들어봐야겠네요..^^

    2020.05.31 14:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 아삭아삭하고 매콤해서 밥도둑이 따로 없을 것 같아요!ㅎㅎ
    밥반찬으로 꼭 한 번 만들어보고 싶네요 :)

    2020.06.01 11:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 청양고추 피클은 상상도 못해본 메뉴인데~! 맛은 대충 가늠이 갑니다! ㅎㅎ
    저도 한번 도전해봐야겠습니다 ^^ 좋은 정보 잘 얻어갑니다!!

    2020.06.01 11:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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