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TV 속 레시피 따라잡기

알토란, 입과 눈이 즐거운 오이물김치

by *저녁노을* 2020. 6. 9.
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알토란, 입과 눈이 즐거운 오이물김치



늦게 퇴근한 남편이 사 온

농산물꾸러미 속에 오이가 있어

알토란 유정임 명인의 물김치를

따라 해 보았습니다. 






1. 채수 만들기

▶ 재료 : 물 2L, 무 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 사과 1/2개, 배 1/4개, 파뿌리 20g, 말린 표고버섯 20g, 무말랭이 20g, 마늘 2숟가락, 생강 1/2숟가락, 배즙 100g, 다시마 5조각, 매실청 3숟가락, 소금 약간 (연근가루는 생략함)

▶ 만드는 순서

㉠ 물, 준비된 재료를 넣고 10분간 끓여준 후 다시마는 건져내고 30분간 끓여준다.



㉡ 채수 건더기는 건져내고 채에 받쳐준 후 갈은 배, 마늘, 생강을 면보에 넣고 조물조물 우려낸다.

㉢ 액젓, 매실청, 소금으로 간을 해 준다.




2. 알록달록 빛고은 오이물김치 레시피

▶ 재료 : 오이 1kg, 파프리카 노랑, 빨강 1개씩, 실파, 마늘쫑 각 40g, 무 160g

▶ 만드는 순서

㉠ 5~6cm길리오 썬 무 160g은 소금물에 10~15분 정도 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다



㉡ 오이는 굵은소금으로 씻어 4~5cm로 잘라 긴티스푼으로 속을 파낸다.



㉢ 씨를 제거한 오이에 소금물(물 500ml, 소금 50g)을 붓고 40분간 절여준다.

㉣ 파프리카, 마늘쫑, 실파도 같은 크기로 잘라 준비한다.




㉤ 오이에 들어갈 속재료를 한꺼번에 잡고 밀어넣어준다.






㉥ 양끝을 잘라준 후 먹기 좋은 크기(3~4등분)로 잘라준다.




㉦ 밀폐통에 가지런히 담고 채수를 붓고 하루정도 실온에 둔 후 냉장보관한다.

* 채수는 1L만 해도 충분했습니다.



▲ 완성된 모습




▲ 맛있어 보이나요?



맛과 색감

입과 눈이 즐거운

오이 물김치였습니다.

* 물김치는 백오이로 담그세요.

꾸러미 속에 든 가시오이가 있어 담갔더니

시간이 가니...물러졌어요.ㅠ.ㅠ




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