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TV 속 레시피 따라잡기

알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이

by 홈쿡쌤 2020. 7. 1.
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알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이



비가 부슬부슬 내리는 저녁
입맛 없는 초여름, 쫄깃한 감자옹심이를
따라 만들어 보았습니다.



※ 쫄깃한 감자옹심이 레시피

▶ 재료 : 감자 4개(800g) 감자 전분 가루 2숟가락, 소금 1/2숟가락, 물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장(5x5 센티미터), 볶은 국물 멸치 30g, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 깨소금 약간

▶간 맞출 때 재료 : 국간장 1숟가락, 소금 반 숟가락
▶ 만드는 순서

㉠ 감자는 껍질을 벗겨 각종 재료와 함께 준비한다.




㉡ 감자 4개는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리하고, 거른 수분은 20분간 그대로 가만히 두어 웃물은 버리고 앙금만 남긴다.



㉢ 감자 건더기와 앙금 감자전분가루, 소금을 섞어 지름 3cm 크기로 둥굴게 빚는다.




 물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장, 볶은 국물멸치를 넣고 5분간 끓이고 다시마를 건져낸 뒤 5분 더 끓여 면포에 걸러준다.



㉤ 센 불에 육수와 빚은 반죽을 넣고 끓이다가 반달썰기 한 애호박, 양파를 넣고 을 맞춘다.    
 육수에 사용한 건표고버섯 다시마는 고명으로 사용한다.
* 간장을 먼저 하면 끓이면서 짜질 수 있으니 나중에 넣어 간을 맞춰 주세요.



㉦ 옹심이가 다 익으면 그릇에 담고 육수에 사용했던 다시마, 표고버섯을 담고, 깨소금을 뿌려 마무리한다.





▲ 완성된 모습




▲ 맛있어 보이나요?




요즘 감자가 제철입니다.
쫄깃쫄깃한 감자옹심이 어떤가요?
제철 음식으로 여름철 건강 챙기시기 바랍니다.





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