맛남의 광장, 쉽게 만드는 전복 찜과 전복구이




농어민 돕기 프로젝트 맛남의 광장
의미 있는 프로그램이라 챙겨보고 있습니다.
이번엔 진도 전복 편으로
쉽게 만드는 전복 찜과 전복구이입니다.





1. 전복 손질하는 법

▶ 재료 : 전복 20마리, 솔

▶ 손질하는 법

㉠ 전복은 솔로 껍질까지 이물질을 제거해 준다.
㉡ 이빨 있는 부분 쪽으로 숟가락을 깊숙하게 넣어 껍질과 살을 분리한다.
㉢ 내장, 이빨도 분리해 준다.




2. 전복 찜 만드는 법

▶ 재료 : 전복 8마리, 청양초 2개, 홍초 1개, 고춧가루 2숟가락, 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름,  후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 준비한 재료를 넣고 양념장을 만들어 준다.



㉠ 손질한 전복은 사선으로 칼집을 내준 후 삼발이에 올려 10분간 쪄낸다.

㉡ 잘게 썬 고추와 대파를 넣고 양념장을 만들어 올려주면 완성된다.







3. 전복구이 만드는 법

▶ 재료 : 전복 12마리, 마늘 12알, 버터 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 마늘은 1/2로 잘라주고, 손질한 전복은 종이타월에 물기를 제거해 둔다.

㉡ 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 마늘을 튀기듯 구워준다.

㉢ 마늘이 잘 튀겨져 어느정도 색깔이 나올 때 전복을 넣어준다.

㉣ 식용유는 따라내고 마늘과 전복을 버터를 넣고 비벼준다.

소금 후추를 뿌려준 후 전복 껍데기에 전복과 마늘을 올려 주고 남은 버터기름은 전복에 뿌려 윤기를 더해 준다.




▲ 완성된 모습



▲ 맛있어 보이나요?



마늘 기름에 전복을 넣으면
마늘의 고소한 향이 배여 더욱 맛있다고 합니다.
버터를 먼저 넣어 만들었었는데
나중에 넣어야 된다고 알려주셨습니다.
사람은 평생 배우며 살아야 함을 알게 되네요.
전복으로 몸보신하고 감사히 잘 먹었습니다.



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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 전복 가격이 예전보다 많이 저렴해졌던데
    한분 구입해서 만들어봐야겠습니다 ^^ 잘보고 갑니다
    즐거운 하루 보내세용!

    2020.07.02 10:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 요즘 전복가격이 많이 내린것 같던데요...
    작은 크기의 전복이라도 구이와 찜으로 해먹기에 참 좋을것 같아요

    2020.07.02 11:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 전복구이 진짜 맛있어보여요

    2020.07.02 12:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 우와~ 집나오고 전복을 못먹어 본것 같은데, 어머니 손맛이 그리워지는군요 ㅎㅎㅎ

    2020.07.02 12:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 통통하게 올라온 전복이 너무 맛있어보이네요 ㅎㅎ

    2020.07.02 12:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 전복이 오동통하네요. 엄마가 저 일본에 돌아갈 때 저거 장조림 해주시는데 아련아련

    2020.07.02 13:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 오우 완전 술안주로 좋아보여요. 잘보고 갑니다.

    2020.07.02 13:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 전복구이를 두가지 맛으로 만드셔서 다양한 맛과 풍미를 느낄 수 있을 거 같아요!!

    2020.07.02 13:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 전복은 찜과 구이 모두 맛있는 것 같아요 :)
    자세한 레시피까지 감사합니다!ㅎㅎ

    2020.07.02 14:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 전복손질을 안해봐서 전복을 못사고있네요 ㅠㅋㅋㅋ

    2020.07.02 15:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 전복손질을 안해봐서 전복을 못사고있네요 ㅠㅋㅋㅋ

    2020.07.02 15:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 이렇게 비싼 전복으로 음식을 만든다니 생각만해도 군침이 넘어갑니다~^
    하나하나 정성과 손길이 가득하네요.

    2020.07.02 17:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 와~보기만해도 군침돕니다~
    전복은 비싸서 요리할 엄두도 못냈는데
    대리만족하고 갑니다..^^

    2020.07.02 18:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 이야 진짜 전복 들어가면 뭘 해도 끝나는 거 아닌가요? 전복은 진짜 비싸서 못 먹는 거 같아요. ^^;;;

    2020.07.02 19:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 전복손질하는게 궁금했는데~
    레시피 잘 보고 공감하고 갑니다
    좋은 하루보내세요~

    2020.07.02 20:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 전복찜과 전복구이는 술안주로 딱입니다.
    행복하세요^^

    2020.07.02 21:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 전복 손질만하면 만드는 건 뚝딱이네요..
    와.. 진짜 몸보신되겠어요ㅠ
    넘 먹고싶네요 :)

    2020.07.02 23:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 전복 음식 두가지를 보여주시는군요... 전 전복구이를 좋아하는데...
    너무 맛있어보이네요^^

    2020.07.03 12:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 아 전복을 저렇게 해서 보여주시다니 너무 맛있어 보여요 ㅠㅠ 몸보신 제대로 되겠는걸요?

    2020.07.05 02:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 안녕하세요 ^^

    우와 전복~
    사진으로만 보아도
    완전 맛있어보여요 ㅠㅠ
    다음에 꼭 전복으로
    요리를 한번 해보고 싶어요 ㅎ
    손많이 갈까봐 한번도 안해봤어요 ㅠㅠ
    다음에 한번 도전 해야죵 ^^
    좋은정보 알아갑니다
    오늘도 즐거운하루되시구요
    자주찾아뵐께요 ^^

    2020.07.05 20:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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