TV 속 레시피 따라잡기

맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피

by *저녁노을* 2020. 8. 17.

728x90

맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피

통영 바다 붕장어는 원래 생산의 60%는
일본으로 초밥용으로 수출됐는데
한일 관계가 악화되면서 재고가 쌓였다고 합니다.
맛남의 광장, 백종원의 장어 간장 덮밥입니다.

※ 장어 간장 덮밥 레시피

▶ 재료 : 장어 1+1/2마리(400g), 꽈리고추 50g, 식용유 6스푼, 대파 60g, 다진생강 1스푼, 황설탕 2스푼, 진간장 3스푼, 미림3스푼, 물 1컵, 노추 1/2스푼, 물엿 3스푼, 달걀 2개, 통깨 약간

▶ 만드는 순서
㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다.

㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다.

㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다.
Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다.
㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으로 양념한다.
Tip. 간장으로 진한 색이 나올 수 없기 때문에 식용 캐러멜이나 노두유를 넣으면 색이 진해진다.

㉤ 뜨거운 팬에 달걀물을 붓고 잘 저어 스크램블을 만들어준다.

㉥ 덮밥소스가 줄여지면 꽈리고추를 한 입 크기로 썰어 넣고 참기름으로 볶아준다.

㉦ 밥, 스크램블에그, 볶아둔 장어, 깨소금을 뿌려준다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 맛있어 보이나요?

노두유가 없어
색이 진하게 나지는 않았지만
비린 맛없이 맛있게 잘 먹었어요.

▼동영상 구독신청, 좋아요! 부탁 드립니다^0^▼

도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^
로그인 하지 않아도 가능하며

여러분의 감이 제겐 큰 힘이 됩니다.

728x90

'TV 속 레시피 따라잡기' 카테고리의 다른 글

맛남의 광장, 바닷장어 무 조림 레시피 (19)	2020.08.19
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥 (31)	2020.08.18
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피 (35)	2020.08.17
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피 (29)	2020.08.13
바퀴달린 집, 성동일표 특급 김치찌개 (25)	2020.08.12
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피 (32)	2020.08.11