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맛 있는 식탁

무더위 이겨내자! 우리 집 여름 밑반찬

by *저녁노을* 2021. 8. 6.
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무더위 이겨내자! 우리 집 여름 밑반찬

 

 

매미소리가 요란합니다.

무더위가 연속되는 요즘

입맛 떨어지기 쉬운 계절입니다.

 

 

 

1. 깻잎지

▶ 재료 : 깻잎 500g, 진간장 1컵, 육수 1컵, 양파 1개, 쳥양초 5개, 당근 1/2개, 마늘 2숟가락, 고춧가루 5숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 깻잎은 씻어 물기를 빼두고 양파, 당근은 채썰어준비한다.
㉡ 진간장 1컵, 육수 1컵, 고춧가루, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.
㉢ 깻잎 2~3장씩 놓고 양념장을 올려 완성한다.

 

 

2. 노각볶음

▶ 재료 : 노각 2개, 홍초 1개, 청양초 3개, 마늘 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 새우가루 2숟가락, 식용유, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 노각은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶은 후 노각을 넣어준다.
㉢ 액젓, 새우가루, 홍청초, 참기름, 깨소금을 넣고 볶은 후 마무리한다.

 

 

 

3. 울외볶음

▶ 재료 : 울외 1개, 홍초 1개, 청양초 3개, 마늘 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 새우가루 2숟가락, 식용유, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 울외는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶은 후 울외를 넣어준다.
㉢ 액젓, 새우가루, 홍청초, 참기름, 깨소금을 넣고 볶은 후 마무리한다.

 

 

4. 가지나물

▶ 재료 : 가지 3개, 홍초 1개, 청양초 3개, 마늘 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 멸치가루 2숟가락, 들기름, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 마른 팬에 가지를 구워준 후 들기름에 마늘을 볶아준다.
㉢ 액젓, 홍청초, 멸치가루, 홍청초, 참기름, 깨소금을 넣고 볶은 후 마무리한다.

 

 

5. 멸치 꽈리고추볶음

▶ 재료 : 멸치 100g, 꽈리고추 100g, 진간장 1숟가락, 맛술 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 식용유, 소금, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 마른팬에 먼저 멸치를 볶아 비린맛을 날려준다.
㉡ 식용유를 두르고 꽈리고추를 볶아낸다.
㉢ 간장, 맛술, 쌀조청을 넣고 끓인 후 멸치와 볶아둔 꽈리고추를 넣어준다.
㉣ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

 

 

6. 닭고기볶음

▶ 재료 : 닭고기 150g, 꽈리고추 5개, 파프리카 1/4개, 청양초 2개, 진간장 2숟가락, 후추, 맛술 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 마늘 2숟가락, 굴소스 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 준비한 닭안심과 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
㉡ 닭안심은 간장, 후추, 맛술, 쌀조청, 마늘을 넣고 밑간을 해 둔다.
㉢ 양념한 닭고기를 먼저 볶아준 후 반쯤 익으면 썰어둔 채소를 넣고 볶아준다.
㉣ 굴소스, 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

 

▲ 완성된 모습


푹푹 치는 무더위
형부가 키운 텃밭채소로
만들어 두면 든든한
우리 집 여름 밑반찬이었습니다.

 

 

 

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