같은 양념으로 만든 열무김치와 깻잎지

같은 양념으로 만든 열무김치와 깻잎지

 

아주버님을 찾아뵈면서

밑반찬이 필요할 것 같아

같은 양념으로 

열무김치와 깻잎지를 만들어갔습니다.

 

 

※ 열무 얼갈이 김치와 깻잎지

▶ 재료 : 열무 1단, 얼갈이 배추 1단, 배 1/2개, 양파 1/2개, 홍초 7개, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵, 고춧가루 3컵, 마늘 1컵, 생강가루 약간, 굵은 소금 1.5컵, 깻잎 1kg(양파 1개, 당근 1/2개, 양념장 2컵, 육수 1컵, 참기름, 깨소금, 통깨 약간)

▶ 만드는 순서

㉠ 배, 양파, 홍초는 물 1/2컵을 붓고 갈아준다.

㉡ 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강가루를 넣고 양념장을 만들어 준다.

 

 

㉢ 물 4컵, 굵은소금 1컵을 풀어준 후 열무와 얼갈이를 넣고 남은 소금을 뿌려둔다.

㉣ 뒤집어 가며 간을 한 후 흐르는 물에 살살 흔들어가며 씻어 물기를 뺀다.

㉤ 양념을 넣고 버무려주면 완성된다.

 

▲ 완성된 모습

 

㉥ 양념장, 양파, 당근, 육수, 깨소금, 참기름을 넣고 소스를 다시 만들어준다.

㉦ 김치통에 깻잎, 양념장을 올려가며 켜켜이 쌓아준다.

㉧ 통깨를 뿌려 완성한다.

 

▲ 완성된 식탁

김치는 두고 먹어도 되는 밑반찬이라

아주버님을 위해 만들어 갔습니다.

힘은 조금 들어도

오랜만에 형제들이 모여

맛있게 드시는 것 보니

행복한 시간이었습니다.

 

 

 

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