아삭아삭 고소한 들깨 죽순볶음
아삭아삭 고소한 들깨 죽순 볶음 시어머님이 살아계실 때 시댁 가면 자주 만들어 주곤 하셨습니다. 마트에 가니 죽순이 있어 사 가지고 와 죽순 볶음을 만들어 먹었습니다. ※ 들깨 죽순볶음 레시피 ▶ 재료 : 죽순 200g, 홍초 1개, 청양고추 2개, 들깨가루 2숟가락, 육수 1/3컵, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 2숟가락, 깨소금, 참기름, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 삶은 죽순을 끓는 물에 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 채 썰어준다. ㉡ 홍초, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉢ 액젓, 육수를 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉣ 팬에 식용유, 마늘을 넣고 먼저 볶아준다. ㉤ 무쳐둔 죽순을 넣고 볶다가 썰어둔 고추, 물에 푼 들깨가루를 넣어준다. ㉥ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛..
2020. 6. 18.
맛남의 광장, 다시마 칼국수 레시피
맛남의 광장, 다시마 칼국수 레시피 농어민 돕기 프로젝트 이번엔 완도 다시마로 백종원의 다시마 칼국수 레시피입니다. ※ 다시마 칼국수 레시피 ▶ 반죽 재료 : 밀가루 2컵, 계란 1개, 물, 소금 약간 ▶ 재료 : 감자 1/2개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 청양고추 1개, 다시마 20g, 물 1L, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밀가루, 계란, 물을 붓고 반죽한 후 하룻밤 냉장고에서 숙성시켜둔다. ㉡ 숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 적당한 크기로 잘라둔다. ㉢ 각종 채소는 채 썰어준다. ㉣ 물 1L, 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉤ 다시마는 건져 돌돌 말아 채 썰어준다. *다시마가 미끄러워 곱게 채 썰어지지 않아 아쉬웠어요. ㉥ 육..
2020. 6. 17.
알록달록 색고은 막대어묵 조림
알록달록 색 고은 막대 어묵 조림 냉동실에 있던 막대 어묵 알록달록 채소 골고루 넣어 조림을 만들어 보았어요. ※ 알록달록 막대어묵 조림 ▶ 재료 : 막대 어묵 3개, 파프리카 빨강, 노랑 각각 1/2개, 마늘종 7개, 간장 2숟가락, 물엿 2숟가락, 맛술 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 막대어묵은 1/2로 잘라준 후 마늘종, 파프리카도 같은 크기로 잘라 준비한다. ㉡ 막대 어묵에 준비한 채소를 끼워준다. ㉢ 간장, 물엿, 맛술, 마늘로 양념장을 만들어 둔다. ㉣ 냄비에 식용유를 두르고 막대 어묵을 넣고 볶아준 후 양념장을 붓고 졸여준다. ㉤ 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉥ 남은 양념장을 올려준 후 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 맛있어 보이나요? 쫄깃쫄깃한 막대 어묵 아삭아삭한..
2020. 6. 15.
비오는 날에 딱! 아삭아삭 죽순전 레시피
비오는 날에 딱! 아삭아삭 죽순전 레시피 퇴근하면서 들린 마트에서 삶은 죽순이 눈에 띄길래 들고 와 죽순전을 만들어 보았습니다. ※ 아삭아삭 죽순전 레시피 ▶ 재료 : 죽순 100g, 부추 50g, 계란 2개, 육수 1/2컵, 부침가루 2/3컵, 멸치 액젓 1/2숟가락, 청양초 2개, 홍초 1개, 깨소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 죽순을 끓는 물에 한 번 삶아낸 후 찬물에 담가준다. ㉡ 부추, 고추, 죽순은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. ㉢ 액젓, 육수, 계란, 부침가루, 썰어둔 채소를 넣고 반죽해 준다. ㉣ 식용유를 두르고 한 국자 올려 앞뒤 노릇노릇 구워낸다. ▲ 깨소금을 뿌려 완성한다. 촉촉하게 비가 오는 주말, 지글지글 익어가는 소리 아삭아삭 죽순 씹히는 소리 맛있게 잘 먹었습니다. ▼동..
2020. 6. 14.
맛남의 광장, 김희철이 끓인 다시마 라면
맛남의 광장, 김희철이 끓인 다시마 라면 농어민 돕기 프로젝트 맛남의 광장 이번엔 완도 다시마로 2년 치 재고인 2000t이나 쌓여있는 상황이었습니다. 요리를 모르던 김희철이 멤버들에게 끓여준 다시마 라면입니다. ※ 다시마 라면 레시피 ▶ 재료 : 라면 1개, 다시마 2조각, 대파 1/2대, 물 500~550ml ▶ 만드는 순서㉠ 대파는 송송 썰어준비한다. ㉡ 물, 다시마, 건더기 수프, 분말수프를 넣고 물이 끓으면 라면을 넣어준다. ㉢ 라면이 적당히 퍼지면 대파를 넣고 마무리한다. ㉣ 접시에 정갈하게 담아낸다. ◆ 다이어트와 변비, 고혈압 예방에 좋은 다시마 완도의 해풍을 맞고 자란 다시마, '바다의 채소'로서 많은 효능을 가지고 있으며 저열량, 저지방 식품임과 동시에 포만감을 주어 ㉠다이어트에 효과적..
2020. 6. 13.
간단요리, 밥도둑 케일쌈과 케일 쌈밥 레시피
간단요리, 밥도둑 케일쌈과 케일 쌈밥 레시피 제주도에는 장마가 시작되고 이젠 제법 더운 여름 날씨라 입맛이 떨어질 때입니다. 케일 쌈밥으로 가족의 건강 챙겨보세요. 1. 케일쌈 ▶ 재료 : 케일 100g, 양념간장 약간▶ 만드는 순서㉠ 냄비에 물 2컵을 붓고 삼발이에 케일을 올려 쪄낸다. ▲ 완성된 모습 2. 케일 쌈밥 레시피 ▶ 재료 : 케일 100g, 밥 1공기, 깨소금, 참기름, 소금, 막장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쪄 낸 케일, 밥, 양념을 준비한다. ㉡ 밥에 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 간을 해 둔다. ㉡ 케일 줄기는 잘라내고 밥을 올려 감싸준다. ㉢ 막장을 올려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 입 하실래요? 갑자기 더워진 날씨로 입맛 떨어질 때 별스러운 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝..
2020. 6. 12.
달콤 시원한 맛! 참외 돌나물 물김치
달콤 시원한 맛! 참외 돌나물 물김치 연일 한 여름 같은 날씨라 시원한 물김치만 찾게 됩니다. 시장에 나가니 참외가 많이 나와 있어 돌나물과 함께 물김치를 담가보았습니다. ※ 달콤한 참외 돌나물 물김치 ▶ 재료 ; 참외 2개, 돌나물 300g, 채수 1L, 마늘 2숟가락, 생강 1/2숟가락, 배 1/2개, 액젓 2숟가락, 밀가루 2숟가락, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 돌나물은 이물질을 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.㉡ 참외도 씨를 뺀 후 4등분하여 먹기 좋게 썰어준다. ㉢ 참외와 돌나물에 소금을 넣고 간을 해 둔다. ㉣ 30분 정도 기다렸다 살랑살랑 한 번만 씻어 물기를 빼둔다. ㉤ 물 1.5L를 붓고, 냉장고 자투리 채소, 사과, 배, 건표고 등을 넣고 육수를 내준다. ㉥ 건더기는 건져내고 채에..
2020. 6. 11.
자투리 채소로 만든 볶음밥과 밥 계란말이
자투리 채소로 만든 볶음밥과 밥 계란말이 요리를 하다 보면 자투리 채소가 많이 생깁니다. 버릴 수가 없어 잘게 썰어 볶음밥과 계란밥을 만들어 보았습니다. 1. 자투리 채소 볶음밥 ▶ 재료 : 밥 1공기, 파프리카(노랑, 빨강) 1/2개 정도, 실파 5개, 참치 1캔, 진간장 1숟가락, 굴소스 2숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간, 계란 1개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 자투리 채소는 곱게 다져 준비하고 계란도 부쳐둔다. ㉡ 식용유를 두르고 채소, 참치, 소금을 넣고 볶아준다.㉢ 채소를 한쪽으로 밀고, 간장과 굴 소스로 불향을 내준다. ㉣ 밥, 깨소금, 참기름을 넣고 볶아준 후 그릇에 꾹꾹 눌러 담아 접시에 담아준다. ㉤ 통깨를 뿌려 완성한다. 2. 밥계란말이 ▶ 재료 : 볶음밥 1/2공기, 계란 3개, 소금, ..
2020. 6. 10.
알토란, 입과 눈이 즐거운 오이물김치
알토란, 입과 눈이 즐거운 오이물김치 늦게 퇴근한 남편이 사 온농산물꾸러미 속에 오이가 있어알토란 유정임 명인의 물김치를따라 해 보았습니다. 1. 채수 만들기▶ 재료 : 물 2L, 무 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 사과 1/2개, 배 1/4개, 파뿌리 20g, 말린 표고버섯 20g, 무말랭이 20g, 마늘 2숟가락, 생강 1/2숟가락, 배즙 100g, 다시마 5조각, 매실청 3숟가락, 소금 약간 (연근가루는 생략함) ▶ 만드는 순서㉠ 물, 준비된 재료를 넣고 10분간 끓여준 후 다시마는 건져내고 30분간 끓여준다. ㉡ 채수 건더기는 건져내고 채에 받쳐준 후 갈은 배, 마늘, 생강을 면보에 넣고 조물조물 우려낸다.㉢ 액젓, 매실청, 소금으로 간을 해 준다. 2. 알록달록 빛고은 오이물김치 레시피 ..
2020. 6. 9.
백종원 요리비책, 대파 제육볶음 레시피
백종원 요리 비책, 대파 제육볶음 레시피 맛남의 광장 진도 편에서 보았던 대파 제육볶음입니다. 고기에선 불 맛이 파에선 단맛! 설명이 따로 필요 없는 맛이었습니다. ※ 대파 제육볶음 레시피 ▶ 재료 : 돼지고기 300g, 대파 2대, 물 1/3컵, 간장 3숟가락, 고운고춧가루 1숟가락, 굵은고춧가루 1숟가락, 마늘 8개, 설탕 1숟가락, 깨소금, 참기름, 후추, 소금약간▶ 만드는 순서 ㉠ 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다. ㉡ 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한 입 크기로 잘라준다. ㉢ 팬에 삼겹살을 올리고 소금과 후춧가루를 뿌려 중약 불로 구워준다. ㉣ 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워준다. ㉤ 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우 적당히 덜..
2020. 6. 8.
백종원의 요리비책! 다이어트 요리, 두부샐러드
다이어트 요리, 두부 샐러드 백종원의 요리 비책장아찌 간장을 활용하고 채소와 두부를 으깨 만든 두부 샐러드입니다. ※ 다이어트 요리, 두부 샐러드 ▶ 재료 : 각종 채소 한 줌, 방울토마토 5개, 파프리카 약간, 두부 1/2모, 장아찌간장 3숟가락, 올리브유 3숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 상추, 쑥갓, 돌나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 두부는 전자레인지에 1분간 돌려 물기를 빼고 장아찌 간장과 양념을 준비한다. ▲ 준비된 재료와 양념 ㉢ 마늘, 간장, 식초, 올리브유, 후추를 넣고 드레싱을 만들어준다.* 간장소스로 간장, 식초, 설탕을 1:1:1로 만들어도 됩니다. * 발사믹식초를 사용해도 됩니다.* 맛을 보시고 새콤달콤하면 된답니다. 저는 장아찌 간장이 싱거워 ..
2020. 6. 7.
