알토란, 제철의 맛! 꽈리고추 삼겹살볶음
알토란, 제철의 맛! 꽈리고추 삼겹살볶음 지인의 친구 하우스에 꽈리고추 빼내고 다른 것 심는다기에 따 와서 돼지고기와 함께 볶아보았습니다. ※ 꽈리고추 삼겹살볶음 레시피 ▶ 재료 : 꽈리고추 300g, 돼지고기 삼겹살 300g, 마늘 7개, 소금 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 맛술 5 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 3가 집, 참기름 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술 ▶ 만드는 순서㉠ 꽈리고추를 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼고 2~3 등분하여 준비한다㉡ 손질한 꽈리고추에 소금 1큰술을 넣어 5~10분간 절이고 절인 꽈리고추는 물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다 ㉢ 삼겹살은 밑간을 하지 않고 양념 전에 구워준다.* 고소한 맛이 증가한다.㉣ 삼겹살 뒤집은 면도 익을 무렵 저민 마늘 7개를 넣어 마..
2020. 6. 6.
맛남의 광장, 무덮밥 레시피
맛남의 광장, 무덮밥 레시피 맛남의 광장, 백종원 셰프가 무 농가의 어려움을 돕기 위해 만든 돼지고기 무덮밥 레시피입니다. ※ 무덮밥 레시피 ▶ 재료 : 무 200g, 돼지고기 200g, 청양고추 3개, 대파 1/2대, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 맛술 2숟가락, 간장 3숟가락, 설탕 1/2숟가락, 마늘 2숟가락, 전분 2숟가락, 물 800ml, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 무는 치킨무 보다 조금 작게 썰어둔다. ㉡ 청양초, 대파도 송송 썰어준비한다. ㉢ 썰어둔 돼지고기, 무, 물, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 마늘을 넣고 무가 익을 때 까지 끓여준다. ㉣ 모자란 간은 소금으로 해주고, 후추, 전문물, 청양초, 대파를 넣어 걸쭉하게 졸여준다. ㉤ 그릇에 정갈하게 담아준 후 깨소금을 뿌려..
2020. 6. 5.
자연스럽게, 전인화의 건강한 잡채
자연스럽게, 전인화의 건강한 잡채 레시피 자연스럽게, 마지막 방송 날 동네 어르신을 모시고 식사를 함께 하기 위해 만든 가지가 들어간 건강한 잡채입니다. ※ 가지잡채 레시피▶ 재료 : 당면 1줌(150g), 돼지고기 100g, 가지 1개, 새송이버섯 1개, 파프리카 1/2개씩, 양파 1/4개, 실파 5개, 진간장 4숟가락, 맛술 2숟가락, 마늘 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 가지, 양파, 새송이버섯, 파프리카, 실파는 채 썰어 준비한다. ㉡ 돼지고기에 마늘과 간장 1숟가락, 맛술 2숟가락을 넣고 조물조물 볶아준다. ㉢ 식용유를 두르고 파프리카와 버섯을 볶은 후 소금으로 간한다. ㉣ 가지도 물 2숟가락, 식용유와 함께 볶아준 후 양파를 넣고 볶아준다. ㉤ 당면..
2020. 6. 4.
맛남의 광장, 청경채 장육 레시피
맛남의 광장, 청경채 장육 레시피 맛남의 광장, 농가 돕기 프로젝트 청경채와 돼지고기의 만남 황금 레시피입니다. ※ 청경채 장육 레시피 ▶ 재료 : 돼지고기 300g,청경채 4개(대),)물 600ml, 진간장 3숟가락, 굴소스 3숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 마늘 2숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 월남고추 5개, 맛술 2숟가락, 대파 1/2대, 후추, 전분, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 물과 준비된 재료를 모두 넣고 졸여준다. ㉡ 대파가 푹 삶아지면 굴 소스, 돼지고기를 넣고 3분 정도 삶아 건져낸다. ㉢ 1/4쪽을 낸 청경채는 소금을 넣고 데쳐낸 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉣ 접시에 돌려가며 담아준다. ㉤ 청경채가 든 접시에 고기만 건져 올려준다. ㉥ 끓인 양념 국물은 건더기를 체에..
2020. 6. 3.
맛남의 광장, 해장으로 좋은 무파라면
맛남의 광장, 해장으로 좋은 무파라면 경기도 용인으로 떠난 멤버들은 코로나 사태로 개학이 미뤄져 수확 시기를 놓친 ‘용인 무 농가’를 위해 특별한 레시피 해장에 좋은 무파라면입니다. ※ 무파라면 레시피 ▶ 재료 : 라면 1개, 무 70g, 대파 1/3대, 들기름 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 계란 1개, 라면 수프 2/3개. 식초 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 채 썰어주고 대파는 송송 썰어준비한다. ㉡ 들기름을 두르고 무를 볶아준 후 액젓을 넣어준다. ㉢ 물, 건더기 수프, 수프를 넣어준다. ㉣ 식초 1숟가락을 넣고 물을 회오리처럼 돌려준다. ㉤ 계란을 넣고 수란을 만들어 준 후 얼른 찬물에 담가준다. ㉥ 라면을 넣고 반쯤 익으면 면을 들어내 그릇에 담아준다. ㉦ 국물에 대파를 넣고 2분 정도 끓인 면..
2020. 6. 2.
아이들 만나러 가는 날, 밑반찬 6가지
아이들 만나러 가는 날, 밑반찬 6가지 멀리 떨어져 생활하는 녀석들이고 아직 공부를 해야 하기에 보고 싶으면 우리가 시간 내서 만나러 가곤 합니다. '엄마! 내일 오실 때 국물 좀 만들어 주세요.' 카톡이 날아왔습니다. 1. 약고추장 현미 가래떡 떡볶이 ▶ 재료 : 가래떡 300g, 사각어묵 3장, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 약고추장 3컵, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 어묵, 대파, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 약고추장에 물1/2컵을 붓고, 가래떡, 어묵을 넣어준다.㉢ 떡이 익으면 썰어둔 채소를 넣어준다.㉣ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.* 만들어 두었던 쇠고기 약고추장을 이용했습니다. 2. 돼지고기볶음 ▶ 재료 : 돼지고기 250g, 대파 1/2대, 양파 1개, 청..
2020. 6. 1.
