맛남의 광장, 바닷장어 무 조림 레시피
맛남의 광장, 바다 장어 무 조림 레시피 맛남의광장 통영 편에서는 수백톤이 쌓여 있다는 붕장어 재고 해소를 위한 붕장어 요리 레시피 장어 무 조림은 붕장어(바다 장어)를 이용해서 한국인이 좋아하는 빨간 맛! ※ 장어 무 조림 레시피 ▶ 재료: 무 1/8개, 장어 2마리 (약 300g~350g), 다진 마늘 2수저, 청양고추 3개, 황설탕 2수저, 진간장 3수저 반, 굵은 고춧가루 1수저, 고운 고춧가루 1수저, 후추 약간, 꽃소금 약간, 물 3컵 1/3, 물엿 3수저, 고추장 2수저, 대파 1대, 깨소금, 참기름, 실파 약간▶ 만드는 순서 ㉠장어는 3cm 길이로 썰어주세요. ㉡ 무는 두께 3.5cm 통으로 썬 후 반으로 갈라 두께 0.7cm로 썰어준다. 청양고추와 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비..
2020. 8. 19.
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥 백종원의 요리 비책 된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑! 멸치 강된장 만드는 방법입니다. 1. 멸치 강된장 레시피 ▶ 재료 : 식용유 1큰술(7g), 손질한 국멸치 3마리(7g) , 재래식 된장 3큰술(60g), 간 마늘 3/5큰술(12g), 황설탕 1/3큰술(4g), 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g), 쌀뜨물 3/5컵(110g), 대파 1/3컵(20g), 양파 1/5개(50g), 청양고추 1개(10g)▶ 만드는 순서㉠ 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.㉡ 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다. ㉢ 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려..
2020. 8. 18.
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피 통영 바다 붕장어는 원래 생산의 60%는 일본으로 초밥용으로 수출됐는데 한일 관계가 악화되면서 재고가 쌓였다고 합니다. 맛남의 광장, 백종원의 장어 간장 덮밥입니다. ※ 장어 간장 덮밥 레시피 ▶ 재료 : 장어 1+1/2마리(400g), 꽈리고추 50g, 식용유 6스푼, 대파 60g, 다진생강 1스푼, 황설탕 2스푼, 진간장 3스푼, 미림3스푼, 물 1컵, 노추 1/2스푼, 물엿 3스푼, 달걀 2개, 통깨 약간▶ 만드는 순서㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다. ㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다. ㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다. Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다. ㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으..
2020. 8. 17.
여름휴가 2, 함양 대봉산 자연 휴양림
여름휴가 2, 함양 대봉산 자연 휴양림 1박 2일 함양 대봉산 자연 휴양림으로 여름휴가를 다녀왔습니다. 산세가 아름다운 함양 대봉산 막내 삼촌 가족과 함께 즐거운 시간 보내고 왔습니다. 코로나19로 인해 일부만 개방하고 있었습니다. 숲속에 자리한 펜션입니다. 한적한 산길을 따라 올랐습니다. 편백나무 숲 눈으로 보기만 해도 힐링이 됩니다. 모노레일 짚라인 모노레일과 짚라인은 무기한 연기 치유의 숲으로 향했습니다. 태봉 치유관 시원한 계곡물 치유의 숲 모험놀이 새소리 계물소리 우거진 푸른 숲 도란도란 이야기 나누며 걷는 행복... 산양삼 휴가에서 빠질 수 없는 먹는 즐거움1박 후 아침 식탁 장어구이, 김치찌개, 된장국 고기 굽는 조카와 막내삼촌 새우, , 소시지, 돼지고기, 소고기, 오리고기, 김치찌개막내 ..
2020. 8. 15.
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피 물김치와 깍두기의 만남 아삭한 식감과 시원함이 일품인 유순임의 물 깍두기 레시피입니다. ※ 물 깍두기 레시피 ▶ 재료 : 무 2kg(천일염 반 컵, 멸치액젓 4 큰 술, 매실청 4 큰 술), 쪽파 100g, 미나리 줄기 100g, 양파 100g, 홍고추 40g, 풋고추 40g, 고운 고춧가루 50g, 다진 마늘 2 큰 술 반, 다진 생강 2 작은 술, 무 300g, 사과 300g, 배 300g, 비트 100g, 물 3컵 반▶ 만드는 순서㉠ 물, 무, 배, 사과, 비트도 준비해 둔다. ㉡ 고명용, 양파, 미나리, 실파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념과 함께 준비한다. ㉢ 무 2kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 후 굵은소금, 매실청..
2020. 8. 13.
바퀴달린 집, 성동일표 특급 김치찌개
바퀴 달린 집, 성동일표 특급 김치찌개 바퀴 달린 집 아이유/피오 편에서 약돌돼지+천연조미료 표고버섯 분말로 완성된 특급 성동일표 김치찌개입니다. ※ 성동일표 특급 김치찌개 레시피 ▶ 재료 : 돼지고기 250g, 묵은지 1/4쪽, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 표고버섯 가루 2숟가락▶ 만드는 순서 ㉠묵은지는 물에 한번 씻어서 군내를 제거하고 적당한 길이로 썰어둔다.㉡ 양파, 청양초, 대파, 마늘은 썰어 준비한다. ㉢ 먹기 좋은 크기로 썰은 돼지고기, 마늘, 식용유를 넣고 볶아준다. ㉣ 돼지고기가 반쯤 익으면 묵은지를 넣고 볶아준 후, 물, 표고버섯 가루를 넣어준다. ㉤ 고기 잡내를 제거하기 위해 고춧가루, 된장, 청양고추, 마늘을 넣어준다.㉥ 마지막에 양파, ..
2020. 8. 12.
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피 요즘 가지가 제철이죠? 오늘은 가지를 이용한 맛있는 가지 밥입니다. 간 고기를 넣으면 더욱 맛있지만 없어도 충분히 맛있습니다. 대신 과식은 주의하세요! ※ 가지밥 레시피 ▶ 재료 : 쌀 2인분, 가지 3개, 식용유 2숟가락, 대파 1/2대, 진간장 2숟가락 양념장(진간장 2숟가락, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간)▶ 만드는 순서 ㉠ 가지는 1/2로 잘라 0.5cm 크기로 잘라주고 대파도 송송 썰어 준비한다. ㉡ 넓은 팬에 대파와 식용유를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 파 기름을 낸다. ㉢ 진간장을 코팅 팬 가장자리에 빙 둘러 넣는다. ㉣ 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶는다. ㉤ 불린 쌀을 전기 ..
2020. 8. 11.
다이어트 요리, 기름기 쫙 뺀 돼지고기 채소찜
다이어트 요리, 기름기 쫙 뺀 돼지고기 채소 찜 옷이 얇아지는 여름 다이어트에 관심이 많습니다. 나잇살 때문에 평생 관리해야 하기에 기름기 쫙 뺀 돼지고기 채소 찜입니다. ※ 돼지고기 채소 찜 레시피 ▶ 재료 : 대패삼겹살 200g(소금 후추), 콩나물 100g, 미나리 50g, 청경채 2개, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 콩나물도 손질하고, 청경채, 미나리도 먹기 좋게 썰어준다. ㉡ 소금, 후추를 넣고 버무려둔다. ㉢ 삼발이 위에 콩나물, 돼지고기, 손질해 둔 채소를 넣어 뚜껑을 닫고 10분 정도 쪄낸다. ㉣ 간장, 식초, 설탕 1:1:1을 넣고 청양초, 대파, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어준다. ㉤ 다 익으면 접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 하..
2020. 8. 10.