텃밭 배추로 김장하기, 수육 맛있게 삶는 법
텃밭 배추로 김장하기, 수육 맛있게 삶는 법 형부의 정성과 사랑 먹은 배추 수확하여 함께 월동준비를 했습니다. 힘든 과정을 거쳐 형제, 이웃 도움받았던 분들에게 나눔도 하며 즐겁게 일하고 왔습니다. 1. 김장 재료와 육수내기 ▶ 재료 : 배추 60포기, 굵은소금 30kg, 마늘 2.5kg, 생강 700g, 마른 청각 1kg, 무 작은 것 8개, 배 2개, 마른 고추 2근, 고춧가루 10근, 미나리 3단, 홍갓 1.5kg, 연근 2kg, 양파 1kg, 생새우 4kg, 조기 2kg, 황석어젓 2kg, 갈치젓 2kg, 새우젓 1.5kg, 멸치 액젓 2kg, 고추씨 200g, 육수 8L(무, 디포리, 멸치, 다시마, 황태, 파뿌리, 건표고버섯 10개, 찹쌀 1kg), 굴 3kg ▶ 만드는 순서▲ 방이실에서 양념..
2020. 12. 7.
색다른 향기, 샐러리 장아찌 레시피
색다른 향기, 샐러리 장아찌 레시피 샐러리는 요리하는데 거들 뿐 주인공은 아니었습니다. 하지만 장아찌로 당당한 주인공이 되었습니다. 향기 가득한 샐러리 장아찌입니다. ※ 샐러리 장아찌 레시피 ▶재료: 물 1컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 맛술 1컵, 올리고당 1컵, 액젓 1/2컵, 샐러리 200g, 양파 1개, 고추 약간 ▶ 육수: 자투리 채소, 다시마, 과일, 붉은 고추 2개, 청양초 2개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 채소, 맛술, 간장, 올리고당, 물, 액젓을 넣고 끓여준다. ㉢ 마지막에 식초를 넣고 끓여준 후 채에 걸려준다. ㉣ 샐러리, 양파를 맛간장에 절여두었다, 고추와 함게 병에 넣어준다. ▲ 완성된 모습 ㉤ 간장을 따라낸 후 끓여 채에 걸려 식혀 다시 부어준다. ㉥..
2020. 12. 6.
김장 해요^^
형부가 심은 배추로김장해요. 배추절이기육수내기건더기는 건져낸 후 찹쌀을 넣고 끓여줍니다. 육수, 생새우,참조기, 마늘, 생강, 연근, 양파, 무, 배, 마른고추, 갈치젓, 황석어젓,새우젓. 멸치액젓, 고춧가루를 넣고 미리 버무려 두어요 채칼을 안가져가서 미련스럽게 손으로 썰었어요. 12시간정도 지난 새벽 3시에 일어나 씻어 물기를 빼 두었어요. 이제, 잘 버무려 넣으면 일년농사 김장이 끝이납니다.
2020. 12. 5.
백종원 요리비책, 대패 삼겹살 두루치기 레시피
백종원, 대패 삼겹살 두루치기 레시피 백종원의 요리 비책 유튜브 채널에서 알려주는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 대패 삼겹살 두루치기 레시피입니다. 1. 대패삼겹살 간장소스 ▶ 재료 : 진간장 3숟가락, 물 3숟가락, 맛술 3숟가락, 황설탕 1/2숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 진간장, 물, 맛술, 황설탕을 넣고 잘 섞어준다. 2. 파채 무침 초고추장 소스 ▶재료 : 굵은 고춧가루 3숟가락, 식초 2숟가락, 고추장 1숟가락, 정수 물 1.5숟가락, 황설탕 1숟가락, 참기름 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 고추장, 고춧가루, 식초, 물, 황설탕, 참기름을 넣고 소스를 만들어준다. 3. 대패삼겹살 두루치기 레시피▶ 재료 : 대패삼겹살 300g, 파 채 1.5대, 양배추 60g, 통마늘 25g, 깨소금 약간▶ 만드는 순서㉠..
2020. 12. 4.
휴일 밥상, 알록달록 색다른 유부초밥
휴일 밥상, 알록달록 색다른 유부초밥 코로나 확산으로 밖에 나가지 못하고 집에만 있었던 주말 냉장고에 있는 재료를 꺼내 알록달록 색다른 유부초밥을 만들어 보았습니다. ※ 알록달록 삼색 유부초밥 레시피 ▶ 재료 : 쇠고기 볶음 3숟가락, 당근 1/3개, 오이 1/2개, 유부 12장, 소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 당근, 오이는 잘게 썰어준 후 식용유, 소금을 뿌려 볶아준다.㉡ 쇠고기(양파, 진간장, 물엿, 마늘)을 넣고 볶아둔다. ▲ 준비 완료 ㉢ 밥 1공기, 시판 소스를 넣고 잘 섞어 유부와 함께 준비한다. ㉣ 유부에 밥을 넣고 그 위에 쇠고기, 당근, 오이를 올려준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 도시락에 담아 봤어요. 아이들한테 가려고 마음 먹었다가코로나 2단계라 그냥 남편과 둘이서맛있..
2020. 12. 3.
냉파, 시원하고 따뜻한 해물 만두전골 레시피
냉파, 시원하고 따뜻한 해물 만두전골 레시피 코로나 확산으로 밖에 나가기 힘든 요즘 냉장고에 있던 자투리 채소와 냉동고에 있는 만두와 해물을 꺼내 따뜻한 해물 전골을 만들어 먹었습니다. ※ 해물 만두전골 레시피 ▶ 재료 : 낙지 2마리, 새우 100g, 만두 7개, 팽이버섯 1/2봉, 호박 1/3개, 당근 1/3개, 대파 1/2대, 피망 1개, 배추 1/4쪽, 육수 1리터, 멸치 액젓 2숟가락, 붉은 고추 1개, 청양초 1개 ▶ 만드는 순서㉠ 만두, 새우, 낙지도 해동하여 손질해 두고, 채소도 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 자투리 채소는 밑에 깔아주고 배추, 호박, 피망으로 돌려가며 담아준다. ㉢ 만두, 새우, 낙지, 팽이버섯도 올려준다. ㉣ 낙지는 들어내고 멸치와 다시마 육수를 부어준다. ㉤ 액젓으로..
2020. 12. 2.
주말 밥상, 집으로 돌아가는 조카 가족을 위한 식탁
주말 밥상, 집으로 돌아가는 조카 가족을 위한 식탁 코로나가 갑자기 더 확산되어 사는 지역이 위험지대로 바뀌고 새내기 대학생인 조카의 수업이 온라인으로 전환되어 딸을 데리려 온 삼촌네와 함께 먹은 저녁입니다. 1. 두부구이 ▶ 재료 : 두부 1모, 계란 2개, 청양초 1개, 소금, 식용유 약간▶ 만드는 순서㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 설어 키친타월에 물기를 제거한 후 소금을 뿌려둔다.㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 계란옷을 입혀 노릇노릇 구워낸다.㉢ 접시에 담고 잘게 썬 청양초를 올려준다. 2. 참조기 구이 ▶ 재료 : 참조기 2마리, 식용유, 종이호일 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 종이호일에 식용유를 붓고 조기를 올려 감싸준 후 앞 뒤로 구워낸다. 3. 부추전 ▶ 재료 : 부추 1줌, 청양초 2개, 부침가루 1..
2020. 12. 1.
