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  1. 00:00:00 추석 음식, 친정엄마 생각나는 쇠고기 박국 (28)
  2. 2019.08.22 수미네 반찬, 늦여름 입맛 돋우는 가지전 (36)
  3. 2019.08.21 복숭아와 체리 씨 간단하게 빼는 법 (41)
  4. 2019.08.20 객지 생활하는 딸아이를 위한 생일 도시락 (26)
  5. 2019.08.19 휴일, 간단한 아침! 모둠 샐러드와 수제요거트 (42)
  6. 2019.08.18 추석 준비, 가지 말리는 법 (23)
  7. 2019.08.17 백종원의 요리비책! 초간단 냉라면 (25)
  8. 2019.08.16 여름 보양식, 오리불고기 단호박찜 (28)
  9. 2019.08.15 건강에 좋은 여주, 여주전과 여주샐러드 (29)
  10. 2019.08.14 자연스럽게! 전인화의 혼밥, 열무김치 국수 (32)
  11. 2019.08.13 김미려 깻잎 다이어트, 깻잎 계란볶음 (28)
  12. 2019.08.12 다이어트 요리, 뚝딱 쉬운 두부 비빔밥 (33)
  13. 2019.08.11 생선, 이리저리 기름 튀지 않게 굽는 법 (16)
  14. 2019.08.10 말복, 녹두삼계탕과 골목식당 백종원의 초계국수 (26)
  15. 2019.08.09 무더위, 집에서 맛있게 즐기는 냉면 비법 (34)
  16. 2019.08.08 생생정보, 요즘 핫한 간장국수 (35)
  17. 2019.08.07 수미네 반찬, 소시지 김치볶음 황금레시피 (31)
  18. 2019.08.06 다이어트 요리, 양배추쌈 채소말이 (33)
  19. 2019.08.05 백종원의 요리 비책, 짬뽕 라면 (38)
  20. 2019.08.04 수미네 반찬, 시원한 물김치 국수 (23)
  21. 2019.08.03 시원한 냉국 끝까지 맛있게 즐기는 비법 (20)
  22. 2019.08.02 객지 생활하는 아들을 위한 엄마표 반찬 (25)
  23. 2019.08.01 수미네 반찬, 3분 뚝닥! 대파 김치 (33)
  24. 2019.07.31 감자풀국으로 만든 얼갈이 배추 물김치 (26)
  25. 2019.07.30 한국인의 밥상, 추억의 감자 호박잎국 (35)
  26. 2019.07.29 친정엄마가 생각나는 정겨운 시골 밥상 (29)
  27. 2019.07.28 알토란 보다 더 쉬운 옥수수 맛있게 삶는 법 (22)
  28. 2019.07.27 편식쟁이 아이를 위한 비책 채소말랭이 밥 (24)
  29. 2019.07.26 알토란, 여름 보양 밥상 북어무침 (27)
  30. 2019.07.25 텃밭 채소 요리, 고구마 줄기 김치 (33)
맛 있는 식탁2019.08.23 00:00

추석 음식, 친정엄마 생각나는 쇠고기 박국



하얀 박꽃이 담을 타고 올라 주렁주렁 열리면
친정엄마가 자주 끓여주곤 했던
추석 음식, 맛있는 쇠고기 박국입니다.



※ 추석 음식, 쇠고기 박국

▶ 재료 : 박 250g, 쇠고기 250g, 두부 1/2모, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락, 간장 3숟가락, 참기름 2숟가락, 소금 약간, 육수 5컵

▶ 만드는 순서

㉠ 박, 고추, 대파, 마늘을 먹기 좋게 썰어 준비해 둔다.

* 차례상에 올릴 때는 고추, 마늘은 넣지 않는다.



㉡ 쇠고기도 먹기 좋은 크기로 잘라준다.



㉢ 참기름을 2숟가락 두르고 소금을 약간 넣고 다글다글 볶아준다.




㉣ 멸치, 다시마, 새우를 넣고 육수를 내고 끓는 육수를 볶은 쇠고기에 바로 부어준다. 
㉤ 거품은 걷어낸다.
* 볶은 쇠고기에 끓는 육수를 넣어줘야 고기가 연하고 맛있어요.


㉥ 두부를 넣고 간장으로 간을 한 후, 대파와 고추, 마늘을 넣어준다.






▲ 완성된 모습


▲ 완성된 식탁


▲ 맛있어 보이나요?




남편이 좋아하는 박으로
맛있는 박국을 끓여먹었습니다.
늘 그리운 친정엄마입니다.
여러분도 이번 추석엔 쇠고기와 박으로
맛있게 끓여 드시기 바랍니다.




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수미네 반찬, 늦여름 입맛 돋우는 가지전





이젠 아침저녁으로 
무더위는 사라진 느낌입니다.
요즘 가지가 제철,
수미네 반찬, 가지전을 따라 해 보았습니다.




※ 수미네 반찬, 가지전

▶ 재료 : 가지 1개, 밀가루 2숟가락, 계란 1개, 소금, 콩기름

▶ 양념장 : 물 2숟가락, 간장 2숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 2숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 어슷하게 썰어준 후 앞뒤 칼집을 넣어준다.






㉡ 비닐봉지에 밀가루를 넣고 옷을 입혀주고 계란을 소금을 약간 넣어 풀어둔다.




㉢ 달군 팬에 콩기름을 두르고 계란 옷을 입혀 앞뒤 노릇노릇 구워준다.







㉣ 키친타월로 기름기를 제거해 둔다.



㉤ 대파, 붉은고추, 청양초는 잘게 썰어두고 물:간장:식초:설탕 1:1:1:1 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 양념장을 만들어준다.






▲ 완성된 모습





칼집을 넣어 양념장이
가지에 쏙쏙 스며들어
더 맛있게 먹을 수 있답니다.




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유용한 정보 나눔2019.08.21 00:00


복숭아와 체리 씨 간단하게 빼는 법




요즘 복숭아와 체리가 한창입니다.
하지만 과일 속의 씨 때문에 
깎기도 먹기도 어려울 때가 있습니다.
복숭아와 체라 씨 간단하게 빼는 법입니다.




※ 복숭아와 체리 씨 간단하게 빼는 법

▶ 재료 : 복숭아, 체리

▶ 작업순서

㉠ 복숭아는 8등분으로 칼집을 내준 후 1/2로 잘라 16등분을 낸다.



㉡ 아래 위로 잡고 비틀어준다.




㉢ 씨에 붙은 복숭아를 때 내면 씨만 남는다.





▲ 접시에 곱게 담아낸다.



㉣ 체리는 빳빳한 빨대를 이용하여 중앙을 관통하며 밀어준다.






씨를 빼고 나면
먹기 쉬워진답니다.

어때요?

알아두면 유용한 정보였으면 좋겠습니다.





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맛 있는 식탁2019.08.20 00:00

객지 생활하는 딸아이를 위한 생일 도시락




엄마품을 떠나 공부하고 있는 딸아이
무더운 8월 20일 태어났습니다.
휴일, 도시락을 싸 가서
미리 축하해 주고 왔습니다.



1. 찰밥

▶ 재료 : 쌀 1컵, 찹쌀 1컵, 14곡 1/2컵, 강낭콩 1/2컵, 기장 1/2컵, 소금 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 쌀과 잡곡은 씻어 하룻밤 담갔다 밥을 한다.
*소금을 약간 넣어주고 보통 밥할 때 보다 물을 약간 작게 잡아준다.




2. 미역국

▶ 재료 : 자른 미역 1컵, 육수 1L, 쇠고기 150g, 대합살 3마리, 간장 3숟가락, 참기름 2숟가락, 소금 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 불린 미역, 쇠고기, 대합살, 참기름을 넣고 볶아준다.
㉡ 고기가 익으면 끓는 육수를 바로 부어주고 거품은 걷어낸다.
㉢ 간장으로 간하고 모자라면 소금을 추가한 후 마무리한다.




3. 마른 취나물

▶ 재료 : 취나물 25g, 간장 2숟가락, 육수 1 /2컵, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 취나물은 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 간장, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
㉡ 팬에 묻혀둔 취나물과 육수를 붓고 볶아준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.





4. 표고버섯 볶음

▶ 재료 : 건표고 25g, 붉은고추 1개, 간장 2숟가락, 육수 1/2컵, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 표고버섯은 따뜻한 물에 불려준 후 간장 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다.
㉡ 냄비에 육수를 넣고 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




5. 노각 볶음

▶ 재료 : 노각 1개, 쇠고기 100g, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 간장 2숟가락, 소금 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 노각은 손질하여 썰어둔 고추와 볶아준다.
㉡ 쇠고기도 양념하여 볶아준 후 식혀 섞어준다.





▲ 완성된 모습




6. 생선구이

▶ 재료 : 생선 1마리, 식용유 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 생선은 콩기름을 두르고 앞 뒤 노릇노릇 구워내면 완성된다.




7. 바삭 쇠불고기

▶ 재료 : 쇠고기 200g, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 대파 1/2대, 풋고추 1개
▶ 양념장 : 간장 3숟가락, 마늘 1숟가락, 설탕 2숟가락, 대파 2숟가락, 깨소금 2숟가락, 참기름 2숟가락
▶ 만드는 순서

㉠ 쇠고기는 한 칼 정도 잘라 준 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐둔다.



㉡ 각종 채소는 곱게 채 썰어주고 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아준다.
㉢ 고기가 익으면 양파, 당근, 고추를 넣고 볶다가 마지막에 대파를 넣고 살짝 볶아낸다.



▲ 모둠쌈




▲ 오징어볶음, 깻잎지, 고구마줄기 김치



▲ 완성된 도시락




뭐든 알아서 척척 해 주던 
사랑스런 우리 딸
생일 축하해
늘 건강하길 바래^^





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맛 있는 식탁2019.08.19 06:04

휴일, 간단한 아침! 모둠 샐러드와 수제요거트






아침밥을 먹지 않으면 안 되는 줄 아는 남편
이제 나이가 들었나 봅니다.
계란과 샐러드, 요플레를 만들어 보았습니다.




1. 모둠 샐러드

▶ 재료 : 오이 1/2개, 양배추 2장, 미니토마토 1개, 복숭아 1/2개, 비트 1/4개, 양파 1/4개, 파프리카 1/4개, 계란 2개

▶ 오리엔탈 소스 : 간장 2숟가락, 청양고추지 3개, 식초 2숟가락, 올리브유 2숟가락, 참기름 2숟가락, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 재료를 준비하여 같은 크기로 채 썰어 비트 계란과 함께 그릇에 돌려가며 담아준다.





㉡ 청양고추지+식초+올리브유+깨소금+마늘을 넣고 섞어 소스를 완성한다.




㉢ 준비해 둔 재료에 소스를 뿌려 완성한다.






2. 수제 요거트

▶ 재료 : 요거트 2컵, 꿀 4숟가락, 블루베리 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 만들어 둔 요거트, 꿀, 블루베리를 넣고 마무리한다.





▲ 완성된 모습




▲ 맛있어 보이나요?





신혼 때에는 밥 한 공기 뚝딱 해치우더니
이제 이런 밥상도 좋아하는 것 보니
나이가 들었나 봅니다.
소화력도 좋고 영양가도 뒤지지 않기에
건강한 한 끼 잘 먹었습니다.







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유용한 정보 나눔2019.08.18 00:00

추석 준비, 가지 말리는 법




한낮 기온은 아직 여름이지만
아침, 저녁으로 부는 바람 속엔
가을이 들어있는 것 같습니다.
추석 준비, 묵나물로 가지를 말려두었습니다.



※ 추석 준비, 가지 말리는 법

▶ 준비 : 가지 10개

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 씻어 꼭지는 붙여주고 칼집을 넣어준다.






㉡ 빨랫줄에 걸어 말려준다.



▲ 맑은 하늘



㉢ 앞뒤 돌려가며 걸어주었고 햇살이 좋아 5일 정도면 모두 마른다.



㉣ 적당한 크기로 잘라준다.





▲ 완성된 모습





가지 꼭지는 물 끓이는데 넣었고,
말린 가지는 비닐봉지에 담아
김치냉장고에 넣어두었습니다.
추석에 먹을 묵나물 만들어 두었습니다.





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백종원의 요리비책! 초간단 냉라면





백종원의 요리 비책 
유튜브에서 알려주는 초간단 냉 라면
주말에 맛있게 만들어 먹었습니다.




※ 초간단 냉라면

▶ 재료 : 라면 1개(스프, 건더기 포함), 콩나물 한 줌, 청양고추 1개, 양파 1/6개,

물 1컵, 간장 2숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 2숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 라면과 양념장 재료를 준비하고 콩나물, 청양고추, 양파는 손질해 둔다.




㉡ 물 4컵을 붓고 콩나물, 라면, 건더기 스프를 넣고 끓이다가 라면이 익으면 양파를 넣고 얼른 찬물에 먼저 씻어준 후 얼음물에 헹구어 물기를 빼둔다.




㉢ 물+간장+청양초 1/2개+설탕+스프+식초로 양념 소스를 만드어준다.



㉣ 얼음과 함께 그릇에 담아주고 청양고추 1/2을 섞어 놓는다.

㉤ 만들어둔 소스를 부어준 후 깨소금을 뿌려 완성한다.






▲ 한 젓가락 드실래요?




주말, 남편은 약속이 있어 나가고
혼자 만들어 먹은 초간단 시원한 냉라면
맛있게 잘 먹었습니다.




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맛 있는 식탁2019.08.16 00:00

여름 보양식, 오리불고기 단호박찜





태풍도 비켜 지나가고
요즘 무더위는 장난이 아닙니다.
이런 더위에는 잘 먹어야
건강을 잃지 않습니다.
미니 단호박으로 오리고기를 넣어
찜을 만들어 보았습니다.






※ 오리불고기 단호박찜

▶ 재료 : 미니 단호박 1개, 오리불고기 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 모차렐라 치즈 100g, 파슬리가루 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 단호박은 깨끗하게 씻어 전자레인지에 2분간 돌려준 후 꼭지를 잘라내고 씨를 빼낸다.



㉡ 대파, 양파, 양념불고기를 준비한 후 대파와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.





㉢ 양념불고기를 볶은 후 단호박 속에 채워 칼로 썰어준 후 치즈를 올려준다.

㉣ 전자레인지에 넣고 2분 정도 돌려 치즈를 녹여준다.






㉤ 파슬리가루를 뿌려 완성한다.







▲ 완성된 식탁




▲ 맛있어 보이나요?




쭉쭉 늘어나는 치즈
영양만점 오리불고기,
달콤한 단호박과 함께 먹으니
무더위 날려버릴 것 같았습니다.
맛있게 잘 먹었답니다.





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맛 있는 식탁2019.08.15 00:00

건강에 좋은 여주, 여주전과 여주샐러드




울퉁불퉁한 도깨비방망이처럼 생긴 채소, 
쓴맛이 강한 탓에 회피하는 식품입니다.
하지만 그 효능을 알면 깜짝 놀라실 겁니다




※ 여주의 효능? ‘천연 인슐린’이라고 불리는 여주의 카란틴 성분은 혈당을 낮추는 데 효능이 있다. 이는 혈당 수치와 당화 혈색소 수치 조절에 도움을준다. 여주는 지방 대사를 촉진해 비만 예방에도 효과가 있으며, 비타민과 미네랄이 풍부해 피부 건강을 증진시키고 노화 방지 역할을 톡톡히 한다. 이 외에도 면역기능 향상, 염증반응 억제, 혈중 콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 준다.



※ 여주 쓴맛을 없애는 법 

여주는 쓴맛 그대로 드시는것도 좋지만 그 쓴맛이 싫다면 요리하실 때 

㉠ 얼음 물에 띄워두거나, 

㉡ 연한 소금에 숨을 죽이고, 

㉢ 70~80도에 살짝 데쳐준다.




1. 여주전 만드는 법

▶ 재료 : 여주 1/2개, 부침가루 1컵, 계란 1개, 물, 올리브유, 소금, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 여주는 깨끗하게 씻어 씨를 발라낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.




㉡ 여주에 약간의 소금 간을 해 두고 계란 부침가루를 넣고 반죽을 해 둔다.




㉢ 올리브유를 두르고 반죽을 한 국자 올린 후 앞뒤 노릇노릇 구워준다.

㉣ 다 구워지면 깨소금을 뿌려 접시에 담아 완성한다.





▲ 완성된 모습




2. 여주 샐러드 만드는 법

▶ 재료 : 여주 1/2개, 오리엔탈 소스(간장+올리브유+식초+마늘+깨소금+참기름) 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 여주는 썰어서 소금에 절여준다.

㉡ 오리엔탈 소스를 넣고 버무려주면 완성된다.








▲ 완성된 모습



▲ 맛있어 보이나요?




형부의 놀이터 텃밭에서
여주를 한 아름 가져다주고 가셨습니다.
쌉쌀한 맛을 좋아하는 남편
"먹을만하네!"
저는 여주전이 맛있었답니다.
여주차와 여주 주스도 기대해 주세요.





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자연스럽게! 전인화의 혼밥, 열무김치 국수




MBN 예능 프로그램 ‘자연스럽게’는 
전인화, 은지원, 김종민, 조병규가 
구례 현천마을에서 생활하는 모습이 방송됩니다.
전인화의 야식, 열무 김칫국 수로를 만들어
얼마나 맛있게 혼밥을 먹던지 저도 따라 만들어 봤습니다.




※ 전인화의 열무김치 국수

▶ 재료 : 국수 1인분(100g), 계란 1개, 시판 냉면 육수 1봉, 열무김치 국물 1컵, 열무김치, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물4컵, 계란 1개을 넣고 끓여준 후 국수를 삶아준다.

㉡ 깜짝물을 붓고 다 익으면 찬물에 담가 쓱쓱 비벼 전분기, 물기를 빼둔다.




㉢ 얼려두었던 냉면 동치미 육수, 열무김치와 1:1로 섞어 육수를 만들어준다.




㉣ 물기 뺀 국수를 그릇에 담고 육수, 열무김치 건더기, 깨소금, 참기름 계란 등 고명을 올려 완성한다.








▲ 완성된 모습



▲ 맛있어 보이나요?




전인화는 빨간 열무김치를 사용하였지만
저는 열무물김치로 만들었습니다.
그래도 얼음육수라 국수가 더 쫄깃하고
냉면 육수가 들어가 더 맛있게 느껴졌으며,
맛있게 잘 먹었습니다.





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김미려 깻잎 다이어트, 깻잎 계란 볶음




개그우먼 김미려가 출산 후 깻잎 다이어트로
체중을 14kg를 빼 화재가 되고 있습니다.
깻잎 하나만 먹는 게 아니고
음식에 섞어 먹는 방법이었습니다.


Tip 다이어트에 좋은 이유? 깻잎에는 페릴 케톤이라는 식욕을 억제해주는 성분이 있어 다이어트에 효과적으로 알려져 있습니다. 비만 세균 및 콜레스테롤을 흡착하여 몸 밖으로 배출시켜주는 효능이 있어 요요를 막아주는 효과도 함께 볼 수 있습니다.


Tip 깻잎 씻는 방법은? 잔털 사이에 농약이 묻기 쉬어 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 문질러 씻어야 잔류 농약이 제거된다고 합니다. 



※ 깻잎 계란 볶음 만드는 법


▶ 재료 : 계란 3개, 깻잎 8장, 파프리카 1/4개씩, 양파 1/2개, 가지 1/2개, 당근, 콩기름, 소금, 개소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 계란은 풀어 소금 간을, 각종 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 깻잎은 씻어 물기를 빼둔다.



㉡ 팬에 기름을 두르고 썰어둔 채소를 넣고 볶아준 후 계란을 부어 익혀준다.

㉢ 깻잎을 가위로 잘라 넣어준다.



㉣ 깻잎을 넣고 살짝 볶은 후 접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습


▲ 완성된 식탁


▲ 한 숟가락 드실래요?



아삭아삭한 채소와
향긋한 깻잎, 완전식품 계란,
맛있는 한 끼, 다이어트 요리였습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.08.12 00:00

다이어트 요리, 뚝딱 쉬운 두부 비빔밥





나잇살 때문에 평생 다이어트를 해야 하는 
우리 주부들입니다.
운동과 식단 조절은 다이어트의 기본으로
뚝딱 쉬운 두부 비빔밥입니다.




※ 찬밥을 이용하라!

  갓 지은 밥을 굳이 왜 냉장고에서 식혀야 하냐고 의문을 가지는 분이 계실 겁니다. 따뜻한 밥이 식으면서 생기는 '저항성 전분'이 칼로리 감소에 아주 중요한 역할을 하기 때문입니다. 저항성 전분은 일반 전분보다 훨씬 소화되기가 어려워, 그 영양이 몸에 흡수되지 않고 밖으로 배출됩니다. 즉 따뜻한 밥과 같은 양을 먹어도 한 번 식혔던 밥의 칼로리가 더 낮습니다. 식혔던 밥을 전자레인지에 다시 돌려 따뜻하게 데워도 칼로리는 여전히 낮습니다.




※ 두부 비빔밥

▶ 재료 : 밥 1/2공기, 두부 1/2모, 상추 3장, 파프리카 1/4개씩, 비트 50g, 깨소금, 참기름, 초고추장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밥은 비빔 그릇에 담고 전자레인지에 돌려준다.
㉡ 파프리카, 비트는 채 썰어주고, 두부는 전자레인지에 돌려 물기를 제거해 먹기 좋게 썰어준다.





㉢ 밥 위에 썰어둔 채소와 상추, 두부, 깨소금, 참기름, 초고추장을 올려 마무리한다.







▲ 완성된 모습




▲ 한 숟가락 드실래요?




두부와 채소가 많이 들어가
밥 량을 줄여도 배가 부릅니다.
어때요?
두부 비빔밥 맛있겠지요?




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Posted by *저녁노을*
유용한 정보 나눔2019.08.11 00:00

생선, 이리저리 기름 튀지 않게 굽는 법





몸에 좋은 생선
집에서 구우면 이리저리 튀는 기름
어쩔 수 없는 냄새 때문에
자주 해 먹지 못한다고 합니다.
기름기 튀지 않으니 청소도 쉬워집니다.




1. 수박 껍질 활용법

▶ 재료 : 고등어 1마리, 수박 껍질, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

▲ 수박 껍질을 전자레인지에 2분간 돌려준 후 닦아내면 수증기로 말끔하게 청소할 수 있다.



㉠ 수박 껍질을 얇게 저며 프라이팬에 깔고 콩기름을 약간 두르고 고등어를 올려 구워준다.

* 수박 껍질을 깔아주면 기름이 밖으로 튀지 않는다.




2. 팬캡 활용법

▶ 재료 : 고등어, 팬캡 1장

▶ 작업순서

㉠ 팬캡은 프라이팬 크기에 따라 접어준다.





㉡ 프라이팬 크기에 맞게 접어 덮어주면 완성된다.




▲ 완성된 고등어구이



수박 껍질 활용하고

팬캡을 씌워주면

오랜 고민 해결할 수 있답니다.

팬캡은 제 돈 주고 샀어요.





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Posted by *저녁노을*

말복, 녹두삼계탕과 골목식당 백종원의 초계국수





일요일이 말복입니다.
백종원의 골목식당을 방송하면서 
꾸준한 관리까지 해 주고 있습니다.
닭개장을 파는 홍탁 집에 여름 메뉴
초계국수를 알려주어 따라 해 보았습니다.





1. 녹두 삼계탕

▶ 재료 : 닭 1마리, 삼계탕용 한방재료 1봉, 찹쌀 1/2컵, 녹두 1/2컵, 대추 5개, 마늘 10개 정도, 소금, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 닭고기는 꼬리, 날개, 기름을 제거해 깨끗하게 씻어준다.
㉡ 찹쌀과 껍질 벗긴 녹두는 물에 불려둔다.
㉢ 닭 속에 대추, 마늘, 찹쌀, 녹두를 넣어준 후 터지지 않게 실로 꿰매준다.




㉣ 물 1.5리터와 한약재를 넣고 압력솥에 먼저 삶아낸다.
㉤ 삶은 물에 닭고기를 넣고 푹 삶아내고, 육수 1/2은 따라 냉장고에 넣어둔다.




㉥ 삶아지면 닭고기는 그릇에 담고 국물, 대파를 넣고 마무리한다.



▲ 완성된 모습



▲ 녹두죽



※ 초계국수 닭고기 삶는 법
닭, 물은 닭이 잠길 만큼, 양파 1개, 무 1조각, 대파 1대를 넣고 푹 삶아주면 됩니다. 저는 닭살이 너무 많아 삼계탕을 끓여 먹고 닭살을 들어내 이용했습니다.


2. 초계 국수 만드는 법

▶ 재료 : 국수 2인분(200g), 닭살 200g(간장 1숟가락, 참기름 2숟가락, 후추 약간), 무 100g(소금 1/3숟가락, 식초 1숟가락) 오이 100g(소금 1/3숟가락), 깨소금 2숟가락, 계란 1개
▶ 간장베이스-간장 3숟가락, 소금 1/2숟가락, 물 1/3컵
▶ 육수 - 간장베이스와 닭 육수 1:4 비율(간장베이스 200g+닭 육수 800g), 겨자 1숟가락
▶ 만드는 순서

㉠ 닭살은 간장, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐준다.





㉡ 무는 조금 납작 두툼, 오이는 얇게 썰어준다.
㉢ 오이는 소금만, 무는 물, 식초, 소금으로 간해 물기를 빼둔다.



▲ 완성된 고명





㉣ 간장 베이스 재료와 닭 육수를 꺼내 기름을 제거해 준다.





㉤ 물, 간장, 소금, 닭 육수, 겨자를 넣고 육수를 만들어준다.




㉥ 끓는 물에 국수를 넣고 깜짝 물로 삶아내고 찬물에 비벼가며 전분기를 빼준다.
㉦ 그릇에 국수를 담고, 닭고기, 무, 오이를 올려준 후 육수를 붓고 대파, 깨소금, 계란 반숙을 올려 마무리한다.




▲ 완성된 모습



초계국수는 식초와 겨자가 들어간 
국수라는 뜻이랍니다.
시원하게 한 그릇 잘 먹었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.08.09 00:00

무더위, 집에서 맛있게 즐기는 냉면 비법




푹푹 찌는 무더위에
밥은 먹기 싫고, 시원한 면 요리 어때요?
집에서 맛있게 즐기는 냉면입니다.





※ 집에서 맛있게 즐기는 냉면

▶ 재료 : 시판 냉면 2인분, 냉면육수 1봉, 대패 삼겹살 60g, 계란 2개, 삶은 계란 1개, 오이 1/2개, 물김치, 소금, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 냉면은 양끝을 비벼 삶아도 엉기지 않게 준비한 후 끓는 물에 삶아낸다.

㉡ 찬물에 싹싹 비벼 전분기를 빼둔다.




㉢ 계란은 풀어 기름을 제거해 가며 볶은 삼겹살 위에 부려 육전을 구워준다.





㉣ 육전, 비트 계란, 오이, 열무김치로 고명을 준비한다.





㉤ 냉면을 그릇에 다고 고명을 올려 육수와 얼려둔 얼음을 넣어준다.

* 육수는 시판 육수+물김치 국물 1:1 비율로 섞어 사용한다.

㉥ 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.





▲ 완성된 식탁





▲ 한 입 하실래요?





유명 맛집보다 훨씬 낫다며
후루룩후루룩 맛있게 먹는 남편입니다.
시원하게 한 그릇 잘 먹었습니다.





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Posted by *저녁노을*

생생정보, 요즘 핫한 간장국수



요즘 인터넷에서 핫한 간장국수

생생정보에서 황금 레시피를 알려주어

따라 해 보았습니다.





※ 생생정보, 간장국수 황금 레시피

▶ 재료 : 국수 200g(2인분), 계란 2개, 부추 60g, 당근 50g, 끓인 간장 1숟가락

▶ 양념장 : 맛간장 6숟가락, 마늘 3개, 대파 1대, 설탕 1/2숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 간장은 냄비에 넣고 살짝 끓여준다.

㉡ 마늘, 대파도 잘게 다져둔다.




㉢ 잘게 썬 재료, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어준다.




㉣ 부추, 당근은 적당한 크기로 잘라둔다.

㉤ 프라이팬에 살짝 볶아 식혀둔다.



㉥ 국수는 물 5컵을 붓고 반 컵으로 2~3번 나눠가며 깜짝물을 부어가며 삶아준다.

㉥ 삶아지면 얼른 찬물에 씻어주고 싹싹 비벼가며 전분기를 빼준다.




㉦ 삶은 국수는 물기를 꽉 짠 후 그릇에 담아준 후 끓인 간장 1숟가락으로 밑간을 해준다.

㉧ 볶아둔 채소, 맛간장 6숟가락을 넣고 잘 섞어준다.




㉨ 계란 노른자, 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습






▲ 맛있어 보이나요?




전지적참견에서 화사가 먹은 간장국수,

박막례 할머니의 간장국수,

먹거리 작았던 추억의 간장국수,

맛있게 잘 먹었습니다.




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수미네 반찬, 소시지 김치볶음 황금레시피





요즘 방학이라 아이들의 삼시 세끼
챙겨 먹이느라 고생인 주부를 위해
수미네 반찬에서 여름방학 반찬
주부들의 고민 해결 방송이었습니다.





※ 소시지 김치볶음 황금 레시피

▶ 재료 : 묵은지 1/8쪽, 소시지 115g(14개 1봉), 들기름 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 묵은지는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 

㉡ 소시지는 앞뒤로 칼집을 넣어준다.



 


㉢ 들기름을 두르고 묵은지를 볶아준 후 설탕, 소시지를 넣고 볶아준다.

㉣ 마지막에 깨소금, 참기름을 두르고 마무리한다.




▲ 맛있어 보이나요?



어른용은 고춧가루, 양파, 청양초를 넣어

볶아주면 술안주로도 좋답니다.

쉽게 만들어 맛있게 먹을 수 있는

아이들 반찬 걱정 들어보세요^^




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맛 있는 식탁2019.08.06 00:00

다이어트 요리, 양배추쌈 채소말이





여름이라 옷이 얇아지는 계절,
여자라면 누구나 신경 쓰이는 다이어트
칼로리 낮은 다이어트 요리입니다.






※ 다이어트 요리, 양배추쌈 말이

▶ 재료 : 적파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 천도복숭아 1개, 비트 1/4개, 양배추 1/4개, 오리엔탈 드레싱 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 준비된 재료는 모두 곱게 채 썰어주고 양배추는 삼발이에 쪄둔다.




㉡ 양배추에 썰어둔 재료를 넣고 돌돌 말아주면 완성된다.



㉢ 양배추 줄기는 칼로 잘라낸 후 말아준다.




㉣ 청양고추 식초 2숟가락, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름을 넣고 오리엔탈 소스를 만들어준다.





㉤ 어슷하게 썰어 완성한다.





▲ 한 입 하실래요?




▲ 완성된 식탁




주말 아침, 남편과 둘이 먹은
칼로리 낮춘 한 끼 식사
양배추쌈 채소 말이였습니다.



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백종원의 요리 비책, 짬뽕 라면





요리계의 대부 백종원
유튜브 요리 비책에서 알려주는
라면요리, 짬뽕 요리를 따라 해 보았습니다.



※ 백종원의 짬뽕 라면

▶ 재료 : 라면 1개, 대패삼겹살 60g, 양배추 2장, 대파 1대, 양파 1/2개, 간장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 콩기름 2숟가락, 깨소금 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 양배추, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.


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㉡ 콩기름을 넉넉하게 두르고 삼겹살, 양파, 대파를 넣고 볶아준 후 기름이 빠져나오면 양배추를 넣고 볶아준다.




㉢ 가장자리로 간장을 둘러가며 불맛을 내주고 타지 않도록 조심해 가며 고추가루를 넣고 볶아준다.





㉣ 물 2컵, 라면, 건더기, 스프를 넣고 끓여준다.





㉤ 송송 썬 대파와 깨소금을 뿌려 완성한다.





▲ 맛있어 보이나요?



짬뽕이 먹고 싶을 때,

집에서 라면으로 즐기는 법이었습니다.

맛있게 잘 먹었습니다.




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수미네 반찬, 시원한 물김치 국수





무더위가 연속되니 입맛이 떨어집니다.
이럴 땐, 밥보다 후루룩 먹을 수 있는
수미네 반찬, 물김치 국수를 따라 해 보았습니다.




▲ 붉은 고추 갈아 넣은 얼갈이배추 물김치





※ 수미네 반찬, 물김치 국수

▶ 재료 : 국수 1인분, 물김치 3컵, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 국수는 깜짝 물을 부어가며 삶아준다.

㉡ 찬물에 싹싹 비벼가며 전분기를 제거해 둔다.




㉢ 먹던 나물, 김치 건더기는 먹기 좋은 크기로 잘라 돌려가며 올려준다.

㉣ 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.

 



▲ 한 젓가락 하실래요?



수미네 반찬에서는 알배추로 물김치를 담그고
붉은 고추와 고춧가루를 
면포와 채에 걸러 맑은 물만 사용해
김치를 담갔습니다.

그래서 그런지 일반 물김치 보다
칼칼한 맛이 나 더 맛있었답니다.




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맛 있는 식탁2019.08.03 00:00

시원한 냉국 끝까지 맛있게 즐기는 비법



무더위에 입맛 떨어질 때
시원한 냉국 한 그릇
끝까지 맛있게 즐기는 비법입니다.




※ 시원한 냉국 끝까지 맛있게 즐기는 비법

▶ 재료 : 콩나물 1봉, 청양 고추 2개, 육수 5컵, 간장 2숟가락, 대파, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 손질하여 씻어둔다.

㉡ 마늘, 대파를 송송 썰어준다.



㉢ 멸치, 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져내고 육수에 콩나물을 넣고 삶아준다.

㉣ 절반은 건져내고 간장으로 간하고 마늘, 대파, 고추를 넣고 끓인 후 식혀둔다.



㉤ 1컵 정도의 육수는 얼음틀에 넣어 냉동실에 얼려주고, 콩나물국도 담아 냉장고에 넣어 차갑게 해 준다.


㉥ 차가워진 냉국에 육수 얼음을 올려 깨소금을 뿌려 완성한다.






※ 콩나물무침

▶ 재료 : 육수에 삶은 콩나물 1/2봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶아낸 콩나물에 마늘, 대파, 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.





▲ 완성된 식탁




육수에 삶아내 콩나물무침도 맛있고,
간이 된 육수를 얼렸기에
얼음이 녹아도 싱거워지지 않아
끝까지 맛있게 먹을 수 있답니다.
여러분도 맛있게 만들어 보세요.






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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.08.02 08:40


객지 생활하는 아들을 위한 엄마표 반찬





대학생이 되어 엄마품을 떠나
생활하고 있는 아이들
녀석들 만나러 갈 때에는
친구들과 같이 나눠 먹을 반찬을 만들어 가곤 합니다.





1. 숙주나물

▶ 재료 : 숙주 1봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 숙주는 삶아낸 후 양념을 무쳐주면 완성된다.




2. 고구마 줄기 멸치볶음

▶ 재료 : 고구마 줄기 150g, 잔멸치 50g, 붉은 고추 1개, 마늘 1숟가락, 간장 1숟가락, 물 1/2컵, 콩기름, 깨소금, 참기름, 굵은소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶아 껍질 벗긴 고구마 줄기는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 간장, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉡ 콩기름을 두르고 볶아준 후 멸치를 넣고 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




3. 노각 볶음


▶ 재료 : 노각 1개, 대합살 100g, 마늘 1숟가락, 콩기름 약간, 간장 2숟가락, 붉은 고추 1개, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩기름을 두르고 먹기 좋게 썬 노각, 마늘, 간장을 넣고 볶아준다.

㉡ 반쯤 익으면 다져둔 대합살과 붉은 고추를 넣어주고 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




▲ 완성된 모습




4. 가지볶음

▶ 재료 : 가지 4개, 돼지고기 100g, 붉은 고추 1개, 간장 3숟가락, 육수 1/2컵, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 육수, 간장을 넣고 볶아준다.

㉡ 돼지고기, 붉은 고추, 후추를 넣고 볶아준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




5.오이 무침

▶ 재료 : 오이 3개, 양파 1개, 멸치 액젓 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 식초 3숟가락, 매실액 3숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 마늘, 고춧가루, 매실액, 식초, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어준다.

㉡ 먹기 좋게 썬 오이와 양파를 넣고 버무려주면 완성된다.




6. 고등어 김치 조림

▶ 재료 : 고등어 1마리, 묵은지 1/8쪽, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 청양고추 2개, 물 2컵, 약고추장 2숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 양파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 냄비에 묵은지, 손질한 고등어를 올려준다.

㉡ 물, 약고추장을 넣고 끓여준 후 마지막에 썰어둔 채소를 넣고 마무리한다.





▲ 완성된 모습




7. 약고추장

▶ 재료 : 쇠고기 300g, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양고추 4개, 고추장 1컵, 마늘 2숟가락, 육수 1/2컵, 찹쌀가루 2숟가락, 깨소금, 참기름, 소금, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 쇠고기에 소금, 후추를 뿌려 조물조물 무쳐둔다.

㉡ 양파, 고추는 잘게 썰어준 후 고기와 함께 볶아준다.





㉢ 고기가 익으면 고추장, 육수, 찹쌀가루를 넣고 마무리한다.





▲ 완성된 모습



▲ 물김치



▲ 딸이 좋아하는 찐감자




▲ 완성된 모습




한창 공부에 빠져있는 녀석들이라
집에 오지 못하고 있어
우리 부부가 찾아가곤 합니다.
지난주 아이들한테 가면서 
만들어가지고 간 반찬입니다.
먹는 모습 상상만해도 행복한 고슴도치 엄마^^



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수미네 반찬, 3분 뚝딱! 대파 김치





시어머님 생신이라 산소를 다녀오면서
막내 동서네 친정에 들렸더니
텃밭채소와 함께 대파를 많이 줘서
수미네 반찬 대파 김치를 따라 해 보았습니다.




※ 대파 김치 만드는 법

▶ 재료 : 대파 40대, 멸치 액젓 2/3컵, 고춧가루 1.5컵, 마늘 1/2컵, 생강가루 1숟가락, 깨소금 3숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 대파는 손질하여 흰 부분을 사용, 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 양념을 준비해 둔다.


 



㉢ 액젓, 고춧가루, 생강, 마늘, 깨소금을 넣고 잘 버무려준다.




㉣ 김치통에 담아 완성한다.




▲ 갓 버무려낸 대파 김치




▲ 3일 숙성한 대파 김치



▲ 완성된 식탁




간을 하지 않고
양념으로 바로 버무려주면 끝!
금방 먹으면 앗!~짜!~할 정도의 맛이지만
이틀이 지나고 나면 대파가 양념을 먹어
보글보글 숙성까지 되어 정말 맛있답니다.
여러분도 만들어 보세요.




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감자풀국으로 만든 얼갈이배추 물김치




무더위가 기승을 부리는 요즘
시원한 물김치가 있으면
밥 한 그릇 뚝딱 먹어치울 수 있기에
감자풀국을 이용한 얼갈이배추 물김치입니다.





※ 감자풀국으로 만든 얼갈이배추 물김치

▶ 재료 : 얼갈이배추 2단, 굵은소금 1컵, 적양파 1개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개
▶ 육수 1.5리터(멸치,다시마,양파껍질,마른새우)
▶ 양념 : 붉은 고추 6개, 감자(소) 5개, 마늘 1/2컵, 멸치 액젓 1/2컵, 굵은소금, 생강가루 약간  
▶ 만드는 순서

㉠ 물 3컵에 소금 1컵을 붓고 녹여 얼갈이배추에 간을 해 준다.
㉡ 이러 저리 돌려가며 간이 되면 흐르는 물에 살랑살랑 씻어 물기를 빼둔다.





㉢ 양념재료와 물김치에 들어갈 채소는 손질해 둔다.



㉣ 멸치, 다시마, 양파껍질로 육수를 내준 후 소금으로 간을 한다.

㉤ 육수 1컵과 감자를 넣고 믹서기에 갈아준 후 육수와 함께 끓여준다.






㉥ 육수와 붉은 고추를 넣고 먼저 갈아준 후 마늘도 함께 갈아준다.
㉦ 육수에 생강가루도 풀어준다.
㉧ 감자물풀과 갈아둔 양념을 함께 넣어주고 모자란 간은 멸치 액젓으로 한다.




▲ 잘 익은 모습



▲ 맛있어 보이나요?




이틀 밖에 두었더니 

정말 맛있게 잘 익었습니다.

아삭아삭한 얼갈이배추

시원한 물김치 국물

무더위 확 날려줄 맛이었습니다.





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Posted by *저녁노을*

한국인의 밥상, 추억의 감자 호박잎국




배우 최불암이 진행하는 한국인의 밥상
가끔 챙겨 보곤 합니다.
요즘 감자가 제철이라 감자 호박잎국을 보고
따라 만들어 보았습니다.




※ 감자 호박잎국

▶ 재료 : 감자 2개, 호박잎 5장, 육수 4컵,붉은 고추 1/2개, 간장 2숟가락, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 호박잎은 씻어 치대가며 씻어 부드럽게 해 준다.

㉡ 감자, 호박잎, 붉은 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.



㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내주고 썰어둔 감자를 먼저 넣어준다.

㉣ 썰어둔 호박잎, 붉은 고추, 마늘을 넣고 간장으로 간한 후 완성한다.



▲ 완성된 모습






▲ 한 숟가락 하실래요?




어릴때 친정엄마는 호박잎을 찧어넣어

거칠지 않고 부드럽게 먹었던 

기억이 떠오릅니다.

시원하고 담백한 감자 호박잎국이었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.07.29 00:00

            친정엄마가 생각나는 정겨운 시골 밥상





아버지와 함께 들 일을 같이 하고 
집으로 돌아오면서 텃밭에서 키운 채소로
언제나 자식들을 위해 
뚝딱 밥상을 차려내곤 했던 친정엄마입니다.




1. 계란찜

▶ 재료 : 계란 1개, 우유 60g, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 계란과 우유를 1:1로 소금을 1/2숟가락 섞어 컵에 담아둔다.





2. 강된장

▶ 재료 : 된장 1숟가락, 쌀뜨물 1숟가락, 붉은 고추 1/2개, 호박잎 줄기 5개, 멸치 10개 정도

▶ 만드는 순서

㉠ 된장, 쌀뜨물, 준비된 재료를 넣고 섞어준다.





▲ 쌀+호박잎+가지+계란찜+강된장을 차례로 담아 밥을 지어준다.




3. 가지무침

▶ 재료 : 가지 1개, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지를 꺼내 양념을 넣고 무쳐준다.




4. 호박잎 찜

▶ 재료 : 호박잎 20장

▶ 만드는 순서

㉠ 호박잎은 꺼내 된장과 함께 담아낸다.




▲ 호박잎 색이 나는 밥




▲ 완성된 식탁




5. 호박잎 쌈밥

▶ 재료 : 밥 1/2공기, 호박잎, 강된장

▶ 만드는 순서

㉠ 호박잎에 강된장을 올려 돌돌 말아준다.




▲ 완성된 모습




▲ 완성된 식탁




가지가 너무 익어
압력솥보다는 일반 전기밥솥에 하면
더 좋을 것 같았습니다.
친정엄마를 생각하며 만든
그리운 밥상이었습니다.




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Posted by *저녁노을*

알토란 보다 더 쉬운 옥수수 맛있게 삶는 법





알토란에서 옥수수 맛있게 
찌는 법을 방송하였습니다.
그 맛은 그대로!
하지만, 더 쉽게 빨리 찌는 법입니다.



※ 옥수수 맛있게 찌는 법

▶ 재료 : 물 1리터, 옥수수 6개, 굵은소금 2숟가락, 뉴 슈거 2숟가락

▶ 만드는 법

㉠ 옥수수 겉껍질, 수염을 때내고 속껍질만 남겨둔다.




㉡ 옥수수 수염을 압력솥 밑에 깔고 옥수수+옥수수 껍질+옥수수+옥수수 껍질을 덮어준다.

*옥수수는 지그재그로 담아준다.


㉢ 소금, 뉴 슈거를 물에 풀어 압력솥에 부어준다.





㉣ 뚜껑을 닫고 압력 추가 돌면 10분 정도 삶아준다.

㉤ 압력이 빠지면 아래위 뒤집어 10분 정도 삶아주면 완성된다.






▲ 완성된 모습




▲ 맛있어 보이나요?




알토란에서는 1시간 넘게 삶았는데
방법은 똑같게 하고 
압력솥을 이용해 쉽고 빨리
만들어 먹을 수 있어 좋았습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.07.27 00:00

편식쟁이 아이를 위한 비책 채소 말랭이 밥

 

 

요즘 아이들 채소만 보면
고개를 절레절레 흔들며 먹기 싫어합니다.
그렇다고 안 먹일 순 없는 법
이렇게 냉장고 속 자투리 채소 썰어서
햇볕에 말리면 훌륭한 비타민제가 된답니다.

 

 

 

 

 

※ 자투리 채소 말리기

▶ 재료 : 당근 1개, 호박 1개, 비트 1개, 오이 1개, 가지 2개

▶ 작업순서

㉠ 각종 채소는 잘게 썰어 햇볕에 말려준다.

 

 

 

▲ 우리 집 가지 말리는 풍경

 

 

 

 

 

㉡ 며칠 두면 이렇게 바싹 말라있습니다.

* 건조기가 있으면 건조기에 고 말리면 깔끔하게 말릴 수 있어요.

 

 

 

 

 

※ 채소말랭이 밥 만드는 법

▶ 재료 : 쌀 2인분, 채소 말랭이 한 줌, 양념장

▶ 만드는 법

㉠ 불러둔 쌀, 채소말랭이 한 줌을 넣고 평소 밥하듯 해 준다.

 

 

 

 

▲ 양념장과 함께 담아낸다.

 

 

 

 

 

▲ 완성된 식탁

 

 

▲ 양념장에 쓱쓱 비벼비벼~

 

 

 

 

아무런 냄새도 없어

양념장에 쓱쓱 비벼 먹으면

영양 듬뿍 담은 별미랍니다.

편식하는 아이들을 위해 여러분도 따라해 보세요.

 

 

 

 

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Posted by *저녁노을*

알토란, 여름 보양 밥상 북어무침

 

 

무더운 여름, 건강지키는 보양밥상

정호균 셰프의 북어무침을

따라 해 보았습니다.



 

 

※ 정호균 셰프의 북어무침

▶ 재료 : 북어 1마리, 무 1/4개, 실파 10개(부추대체), 고춧가루 5숟가락, 액젓 4숟가락, 마늘 1숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 통깨 1숟가락, 참기름 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 북어는 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

*북어채를 물에 불리지 않고 그대로 사용해 고소함을 극대화 한다.

 

 

㉡ 무와 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념을 준비해 둔다.

+ 가을 겨울에는 대파를 사용하지만 여름에는 쪽파를 사용해요. 쪽파가 없어 부추로 대체함.

 

 

㉢ 북어와 무에 먼저 고춧가루를 넣고 버무려준 후 다른 양념을 넣어준다.

 

 

 

 

 

 

▲ 완성된 모습

* 북어가 채소물을 흡수해 수분이 거의 없어요.

 

 

 

 

▲ 한 입 하실래요?

 

 

 

 

여름에 먹으면 더 맛있는

알토란 정호균의 보양밥상 북어무침

맛있게 만들어 보세요.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.07.25 05:44

텃밭 채소 요리, 고구마 줄기 김치




퇴근길, 현관 앞에 걸린 검은 봉지
형부가 걸어두고 간 대파와 고구마줄기
TV를 보면서 줄기를 벗겨
김치를 담가 보았습니다.



※ 고구마 줄기 김치 담그는 법

▶ 재료 : 고구마 줄기 1kg, 고춧가루 2컵, 멸치 액젓 1/2컵, 새우젓 1/3컵, 굵은소금 1/2컵, 마늘 1/2컵, 생강가루 약간, 밥 3숟가락, 배 1/4개, 붉은 고추 3개, 육수 1/2컵, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고구마 줄기는 껍질을 벗겨 물 1컵, 소금 1/2컵을 넣고 1시간 정도 간을 해둔다.

㉡ 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둔다.



㉢ 배, 붉은 고추, 밥, 육수를 붓고 갈아준 후 마늘을 넣고 살짝 갈아둔다.