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TV 속 레시피 따라잡기583

생생정보, 돼지고기 장조림 황금 레시피 생생정보, 돼지고기 장조림 황금 레시피 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 전달하는 유익하고 활기찬 정보와 따뜻하고 재미있는 이야기가 넘치는 생활정보 프로그램 오늘은 돼지고기 장조림 황금 레시피입니다. ※ 돼지고기 장조림 황금 레시피 ▶ 재료 : 돼지고기 600g, 메추리알 15개, 마늘 15개, 꽈리고추 5개, 통후추 35알, 대파 1대, 청주 2 큰 술, ▶ 양념장 : 설탕 2 큰 술, 조선간장 1 큰 술, 진간장 1컵 ▶ 만드는 순서㉠ 돼지고기는 찢어 먹기 좋은 크기인 약 7~8cm로 잘라준다.㉡ 물 3컵을 붓고 끓으면 돼지고기를 넣고 1분간 데쳐낸 후 찬물에 헹궈주고 데친 물은 버린다.* 너무 오래 삶으면 되려 불순물이 돼지고기에 침투될 수 있으므로 1분 간만 데쳐준다. .. 2018. 12. 8.
만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만물상, 겨울 밑반찬으로 방송한 황지희 요리연구가의 시간은 반! 맛은 두 배! 아삭아삭 짭조름한 초간단 우엉조림 따라 해 보았습니다. ★ 우엉 고르는 법백 원짜리 동전 정도의 굵기가 좋으며 축축 휘어지지 않는 것, 수염뿌리가 없으면서 껍질이 밝은 갈색이 좋다. ※ 시간은 반, 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만드는 법 ▶ 재료 : 우엉 2개, 들기름 1/4컵, 물 2컵, 간장 1/4컵, 올리고당 4숟가락, 흑설탕 4숟가락▶ 만드는 순서 ㉠ 우엉의 껍질은 칼등으로 벗겨주고 얇게 채를 썰어주고 갈변 때문에 물에 살짝 씻어둔다.* 우엉 껍질을 너무 벗기지 않아야 혈압 조절, 호흡기 질환, 당뇨 조절, 비만 조절, 뇌 건강, 장 건강에 도움이 된다. ㉡ 팬에 들.. 2018. 12. 7.
최고의 요리비결, 쇠고기 우엉말이조림 임효숙 요리연구가의 소고기 우엉말이 조림 매주 토요일 EBS 최고의 요리비결을한꺼번에 몰아보기를 하고 있습니다.며칠 전, 임효숙 요리연구가의 쇠고기 우엉말이 조림을 보고 따라해 보았습니다. ※ 쇠고기 우엉말이 조림 ▶ 주재료쇠고기 불고기용 300g), 우엉 2개(150g), 물(3컵), 식초(1숟가락), 소금(1t), 어린잎채소(약간) ▶ 양념 재료간장(1숟가락), 생강가루 약간, 참기름(1숟가락), 후춧가루(약간), 설탕(1숟가락), 다진 마늘(½숟가락), 다진 대파(1숟가락) ▶ 조림장 재료물(⅔컵), 물엿(1숟가락), 간장(2숟가락), 설탕(1숟가락), 맛술(2숟가락) ㉠ 쇠고기는 키친타월에 핏물을 제거해 준다. ㉡ 우엉은 수세미로 씻어 칼 등으로 껍질을 제거한 뒤 길쭉하게 썰어주세요. ㉢ 끓는 물.. 2018. 12. 3.
육즙 촉촉! 누린내 제로! 신효섭의 초간단 한방수육 육즙 촉촉! 누린내 제로! 신효섭의 초간단 한방수육 김장과 짝꿍 요리인 수육, 맛있는 수육을 만들려면 각종 채소나 과일, 월계수잎, 커피, 된장 등 잡냄새를 잡기 위해 번거로움이 뒤따릅니다. 만물상에서 신효섭 셰프가 누린내와 육즙을 한방에 날리고 간단한 한방수육 레시피를 소개했습니다. ※ 육즙 촉촉! 누린내 제로! 초간단 한방 수육 만드는 법 ▶ 재료 : 삼겹살 500g, 물 500ml, 소금 1.5스푼, 설탕 1.5스푼, 쌍화탕 1/2병 ▶ 만드는 순서 ㉠ 비닐 팩에 물 500ml, 소금 1.5스푼, 설탕 1.5스푼을 넣고 잘 섞어준 후 돼지고기를 넣고 1시간 동안 재워둔다. ★ 설탕과 소금을 녹여서 고기를 1시간 동안 재워두면 시간이 지나도 수육의 촉촉함 유지됩니다. ㉡ 물, 쌍화탕을 넣고 끓여준다... 2018. 11. 21.
만물상, 엄마 집밥 이성미의 매콤 고등어구이 만물상, 엄마 집 밥 이성미의 매콤 고등어구이 살림 9단의 만물상에서 정성스러운 맛과 추억은 그대로 담은 초간단 엄마의 집 밥 개그맨 이성미 씨의 비린내 제로! 겉은 바삭! 속은 촉촉한 매콤 고등어입니다. ※ 매콤 고등어구이 만드는 법 ▶ 재료 : 고등어 1마리, 청양고추 2개, 풋고추 1개, 밀가루 1/2컵, ▶ 양념장 : 간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 소주 2스푼, 꿀 2스푼 ▶ 만드는 순서 ㉠ 청양고추, 풋고추는 잘게 다져둔다. ㉡ 고등어는 손질하여 등 쪽에 사선으로 칼집을 넣고 안쪽에 소금 후추를 약간 뿌려둔다. Tip 고등어 등에 사선으로 칼집을 내주면 구울 때 모양이 먹음직스러워진다. ㉢ 고등어에 썰어둔 고추를 올려주고 밀가루를 골고루 뿌려준다. ※ 왜 그렇지? ▶ 고추 : 고추 속 캡사이신.. 2018. 11. 20.
만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치감자조림 만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치 감자조림 감자조림, 덜 삶으면 서걱거리고, 조금만 더 삶으면 퍼져 깨지고, 요리하면서 감자 삶기 정말 어렵습니다. 만물상에서 알려준 황금 레시피입니다. ※ 감자 멸치조림 만드는 법 ▶ 재료 : 재료 : 감자 4개, 식용유 4스푼, 고춧가루 6스푼, 소금 1/3스푼, 멸치 한 줌, 맛술 2스푼, 청양고추 2개, 홍고추 1개. ▶ 양념장 : 물 1/2컵, 간장 4스푼, 맛술 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼 ▶ 만드는 법㉠ 감자는 껍질을 벗겨서 1cm 두께로 나박 썰고 물에 한번 헹궈준다. Tip 감자의 전분이 당 성분으로 변해 있어서 오랫동안 담그지 않아도 전분기가 잘 빠진다. ㉡ 멸치 한 줌에 맛술 2스푼을 넣고 버무린 후 전자.. 2018. 11. 19.
만물상, 김선영의 꼬막 손질법과 요리 3가지 만물상, 김선영의 꼬막 손질법과 요리 3가지 가을 하면 떠오르는 꼬막은 맛있을 뿐만 아니라 필수아미노산과 미네랄 성분까지 골고루 함유돼 있어 건강도 챙길 수 있다. TV조선에서 방영한 ‘살림 9단의 만물상’은 이러한 꼬막으로 ‘만물상’ 간장 양념 꼬막, 꼬막무침, 꼬막 비빔밥 만드는 법을 알려줘 따라 해 보았습니다. ※ 꼬막의 효능꼬막은 단백질과 비타민, 칼슘이 풍부하게 함유돼 있어 뼈를 튼튼하게 만들어줄 뿐만 아니라 어린이의 성장발육과 골격 형성에 도움을 준다. 또한 꼬막에는 타우린과 비타민B가 많이 함유돼 있는데 이 성분들은 우리 몸의 에너지 생성을 도우며 신진대사를 촉진시켜 피로회복과 기력보충에도 효과가 있다. 1. 꼬막 해감하는 법?▶ 재료 : 꼬막 1kg, 숟가락 2개, 식초 2숟가락, 검은 봉.. 2018. 11. 12.
백종원 골목 식당, 특별한 맛 멸치 김밥 백종원 골목 식당, 특별한 맛 멸치 김밥 죽어가는 골목을 살리고, 이를 새롭게 리모델링하는 과정을 담는 거리 심폐 소생 프로젝트백종원의 골목 식당에서 방송한 육수에 사용했던 멸치의 변신집에 있는 채소와 육수 낸 멸치로 김밥을 따라 해 보았습니다. ※ 멸치 김밥 만드는 법 ▶ 재료 : 밥 1공기, 김 3장, 계란 2개, 쑥갓 100g, 총각무 2개, 당근 1/2개, 맛살 1줄, 육수 낸 멸치 100g, 진간장 1숟가락, 올리고당 2숟가락, 콩기름, 깨소금, 참기름, 소금, 마요네즈 약간▶ 만드는 순서㉠ 육수 낸 멸치를 꺼내 머리와 내장을 제거한 후 간장과 올리고당을 넣고 볶아 준비한다. ㉡ 당근도 채 썰어 볶아주고, 쑥갓도 삶아 부쳐주고, 계란도 지단을 부쳐 채썰어 준비한다. ㉢ 밥도 소금, 깨소금, 참기.. 2018. 11. 10.
알토란, 미역줄기볶음 황금레시피 알토란, 미역줄기볶음 황금 레시피 가격도 싸고 영양도 풍부한 미역줄기볶음 알토란 김하진 님이 황금 레시피를 알려주었습니다. ※ 미역줄기볶음 황금레시피 ▶ 재료 : 미역줄기 300g, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 마늘 2숟가락, 식초 2숟가락, 현미유 2숟가락, 맛술 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 미역줄기는 흐르는 물에 2~3번 흔들어가며 씻어 소금기를 없애준다. ㉡ 양파, 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어주고 마늘도 다져놓는다. ㉢ 냄비에 물, 식초 2숟가락을 넣고 삶아낸 후 찬물에 헹구어준 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉣ 현미유를 두르고 데쳐낸 미역줄기, 마늘을 넣고 볶아준다. ㉤ 볶는 중간 수분감이 없을 때 물 2~3 큰 술을 넣어준다. ㉥ 얇게 채 썬 양파 1개, 채 썬 홍고추.. 2018. 11. 9.
생생정보, 밀푀유나베 황금레시피 생생정보, 밀푀유나베 황금레시피 KBS2TV 저녁 생생정보, 배추와 깻잎 그리고 차돌박이가 겹겹이 겹쳐진 밀푀유나베 모양이 흐트러지지 않게 하는 비법이 방송되었습니다. 1. 맛국물 만들기 ▶ 재료 : 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개, 물 2L, 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 3분의 1 큰 술, 소금 3분의 1 큰 술 ▶ 만드는 순서㉠ 큰 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개를 넣어 센 불에서 끓인다. ㉡ 물이 팔팔 끓기 시작한 순간부터 5분을 더 끓여주고 다시마를 건져낸다. ㉢ 표고버섯만 남긴 채 5분 동안 더 끓인 뒤 표고버섯을 건져내고 체에 밭쳐 맛국물만 따로 덜어낸다. (총 10분 끓이기) ㉣ 다시마와 표고버섯을 우려낸 맛국물에 .. 2018. 11. 6.
대박 맛집 비법 따라잡기, 새우장과 버섯장 대박 맛집 비법 따라잡기, 새우 장조림 우리 아이 둘 간장 게장을 많이 좋아합니다. 마침 대하 철이라 생생정보 딱 하나 바꿨을 뿐인데 대박 맛집 비법을 따라 해 보았습니다. 1. 새우장 ▶ 재료 : 새우 40마리, 육수 1컵, 쌀뜨물 1컵, 소주 1컵, 올리고당 1/2컵, 간장 2컵, 붉은 고추 4개, 청양초 6개, 양파 1/2개, 마늘 10개 정도, 이쑤시개, 굵은소금 1숟가락 ▶ 육수 재료 : 무 3조각, 월남 고추 5개, 대파 1대, 멸치 20마리 정도, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 4개, 물 1,000mL ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 재료를 넣고 육수를 만들어준다. ㉡ 육수+간장+쌀뜨물+올리고당을 넣고 끓여준다. ㉢ 굵은소금 1숟가락을 풀어 새우를 씻어준 후 가위로 수염, 부리, 꼬리 부.. 2018. 11. 5.
알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법 알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법 부석부석 한 배, 당도까지 낮은 배는 무보다 맛이 없을 때가 있습니다. 알토란, 원승식 세프의 초간단 요리 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법이 방송되어 따라 해 보았습니다. ※ 달달하고 아삭한 배깍두기 황금레시피 ▶ 재료 : 배 1개, 알배추 200g, 미나리 40g ▶ 양념 : 고춧가루 1 큰 술 반, 간 마늘 1 작은 술, 까나리액젓 1 큰 술 반, 설탕 2 작은 술 ▶ 단촛물 ; 물 500ml, 설탕 1 큰 술 반, 소금 반 작은 술, 식초 1 작은 술 ▶ 만드는 순서㉠ 알배추(단배추)는 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 씻어 소금 1숟가락을 넣고 10분간 재워둔다. *알배추가 없어 단배추로 대신했습니다. ㉡ 배는 껍질을 벗겨 8등분 하여 씨부분을 .. 2018. 10. 24.
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