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맛 있는 식탁2883

미운 사위에게 먹였다는 매생이 굴 떡국 미운 사위에게 먹였다는 매생이 굴 떡국 매생이는 국으로 끓여 먹거나 참기름을 넣고 고소하게 무쳐먹기도 합니다. 주로 남도지방에서 식용하는 가늘고 부드러운 녹조류로 파래와 유사하게 생겼습니다. 매생이는 겨울철에 주로 채취되고 있어 많은 이들이 찬바람이 부는 겨울에 따뜻한 매생이국을 떠올리곤 합니다. 매생이는 5대 영양소가 고루 들어 있는 식물성 고단백 식품으로 오염물질이 유입되면 자라지 않을 정도로 환경에 민감한 청정식품이다. 미네랄이 풍부한 강알칼리성 식품으로 산성화된 체질을 중화하는 효능이 있다. 철분과 칼슘, 요오드 등 각종 무기염류와 비타민 A, C 등이 풍부해 성장기 어린이의 발육을 촉진하는 효능이 있으며 골다공증 예방에 좋다. 또한 숙취 해소와 고혈압, 변비 해소에 좋고 콜레스테롤 함량도 떨어뜨.. 2015. 1. 21.
찬찬찬 대박 반찬 쇠고기 메추리알 장조림 황금레시피 찬찬찬 대박 반찬 쇠고기 메추리알 장조림 황금레시피 요즘 초보 주부들에게 인기 있는 TV 프로 생생정보 찬찬찬 대박 반찬집 황금레시피입니다. 지난 주에는 쇠고기 메추리알 장조림이 방송되었습니다. ★ 쇠고기 메추리알 장조림 황금레시피 ▶ 재료 ▶ 만드는 순서 ㉠ 메추리알은 소금 1숟가락을 넣고 잠길 정도의 물을 붓고 센 불로 15분간 삶아준다. ㉡ 쇠고기도 2컵 정도의 물을 붓고 20분간 삶아낸 후 10분간 식혀 결대로 찢어둔다. (센 불로 삶다가 거품이 끓어오를 때 중간불로 줄인다.) ㉢ 간장과 물엿 1:1로 양념장을 만들어둔다. ㉣ 메추리알에 간장 100g 물엿 100g을 붓고 3분동안 중불에 졸여준다. ㉤ 꽈리고추는 달군 프라이팬에 콩기름을 두르고 살짝 볶아낸다. ㉥ 마늘은 즙을 짜서 넣어주고 메추리.. 2015. 1. 20.
겨울 보양식 쇠머리 국밥 만드는 법 겨울 보양식 쇠머리 국밥 만드는 법 엄마 품을 떠나 기숙사 생활을 하는 대학생인 두 녀석, 집에 온다는 말을 듣고 남편의 손에 들린 소머리 "이게 뭐야?" "아이들 온다고 하니 푹 삶아 줘야지." 깨끗하게 씻고 분리하여 저녁 내내 손질해 줍니다. 밖에서 사 먹는 곰탕이나 설렁탕, 양심적으로 만들어 장사하는 사람도 있지만 프라마도 아닌 양념 가루를 넣어 소비자를 우롱하는 걸 보아 왔기 때문에 번거로워도 집에서 만들어 먹곤 합니다. 사실, 며칠 국물 걱정 안 해도 되니 말입니다. 곰국이 지겨워지자 쇠머리 국밥을 만들어 보았습니다. 1. 겨울 보양식 쇠머리 국밥 만드는 법(2인분) ▶ 재료 : 밥 1공기, 사골 육수 3컵, 콩나물 100g, 단배추 100g, 팽이버섯 1팩, 양파 1/2개, 대파, 마늘, 간장.. 2015. 1. 19.
동치미 익기 전에 먹을 건강한 오미자 물김치 동치미 익기 전에 먹을 건강한 오미자 물김치 장독에 담가 둔 동치미...아직 익을 기미가 보이지 않아 건강한 오미자 물김치를 담가보았습니다. 본초강목에 의하면 오미자의 껍질은 신맛이며, 과육은 단맛, 씨는 쓰고 매운맛, 전체적으로 가지고 있는 짠맛이 있습니다. 이렇게 다섯 가지 맛을 가지고 있다고 하여 오미자라고 한답니다. 이 다섯 가지 맛은 우리 몸의 오장과 궁합이 잘 맞아 비장은 단맛, 신장은 짠맛, 폐는 매운맛 간장은 신맛, 심장은 쓴맛에서 기운을 보한다고 합니다 ※ 오미자의 효능 ㉠ 오미자는 약리학적으로는 중추신경, 심장, 간, 위, 세균 억제 등에 작용하여 가래와 기침을 없애고, 심장을 강하게 합니다. ㉡ 담과 위에도 작용하고, 포도상구균, 탄저균, 인플루엔자, 폐렴균, 이질균, 콜레라균 등을 .. 2015. 1. 18.
눈과 입을 즐겁게 해 준 오리 훈제 단호박찜 눈과 입을 즐겁게 해 준 오리 훈제 단호박찜 방학이라 집에 와 있는 녀석들 "엄마! 맛있는 거 해 주세요." "뭘 해 줄까?" 재료가 있어야 뭐든 해 줄 것 같아 냉장고를 뒤지니 단호박 하나가 눈에 들어옵니다. 뚝딱뚝딱 녀석들을 위한 오리 훈제 단호박찜을 만들어 보았습니다. ※ 오리훈제 단호박찜 ▶ 재료 : 오리훈제 200g, 단호박 1개, 브로콜리 2개, 붉은 피망, 노란 피망 1/2개식, 치즈 2장, 당근 약간 소스 : 머스터드 소스 2숟가락, 식초 1숟가락, 매실액기스 1숟가락, 진간장 3숟가락, 멸치육수 2숟가락, 맛술 1숟가락, 검은깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 브로콜리, 피망, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 살짝만 볶아준다. ㉡ 오리고기도 프라이팬에 볶아주면서 기름기를 제거해 준다. .. 2015. 1. 14.
그리운 맛, 쌀쌀한 날 입맛 당기는 '무청시래기 닭조림' 그리운 맛, 쌀쌀한 날 입맛 당기는 '무청시래기 닭조림' 쌀쌀한 바람이 불어 옵니다. 이럴 때 온 가족이 옹기종기 모여 앉아 맛있는 음식을 나눠 먹는 것도 행복이 아닐련지... 집에 있는 아이들을 위해 오랜만에 시래기를 넣은 닭조림을 해 보았습니다. 녀석들은 묵은지를 넣은 것을 더 좋아 하지만, 추억이 깃들어 있는 시래기의 그 깊은 맛을 느껴보게 하고 싶어서.... 무청 시래기를 엮어서 그늘에 말려두면 비타민이 부족한 한 겨울 내내 된장국도 끓여먹곤 했었던 어릴 때 그 맛이 늘 그리워집니다. ※ 그리운 맛, 쌀쌀한 날 입맛 당기는 '무청시래기 닭조림' ▶ 재료 : 중닭 1마리, 시래기 200g 정도, 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 마늘, 대파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 닭은 씻어 물기를 빼둡니다. ㉡ .. 2015. 1. 13.
달콤한 봄동으로 차린 건강한 식탁 달콤한 봄동으로 차린 건강한 식탁 주말엔 남편과 시골을 다녀왔습니다. 심어놓은 배추와 봄동이 아직 밭에 가득 남아있었습니다. "가실 때 봄동 좀 뽑아가세요." "네. 감사합니다." 배추를 절여서 판매했는데 아직 많이 남아있다고 합니다. 한겨울 추위에 얼었다 녹았다 했기 때문에 달콤한 맛이 난답니다. ▶ 배추와 봄동 집으로 돌아와 봄동으로 맛있는 저녁을 차려보았습니다. ※ 봄동 삶기 ▶ 재료 : 봄동 1개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 봄동은 4등분 하여 소금을 약간 넣어 삶아낸다. ㉡ 찬물에 얼른 헹궈준다. 1. 삶은 봄동 ▶ 재료 : 봄동 1/4개, 양념간장 ▶ 만드는 순서 ㉠ 데친 봄동은 물기를 빼고 머리만 살짝 잘라 접시에 담아낸다. ㉡ 송송 썬 대파는 맛 간장에 깨소금 참기름을 넣어 완성한다. 2. 봄동 나.. 2015. 1. 12.
5대 암 예방과 관련 있는 음식 '채소카레' 5대 암 예방과 관련 있는 음식 '채소카레' 우리가 자주 해 먹는 카레, 무엇을 넣고 음식을 먹느냐에 따라 틀리는 것 같습니다. 첫째, 위암이 있으신 분은 통마늘, 브로콜리 둘째, 폐암에 좋은 채소는 당근 - 우리나라 사망률 1위 폐암입니다. 베타카로틴은 자연계에 존재하는 500여 종류의 카로티노이드 중의 하나로 녹황색 채소와 과일 그리고 해조류에 많이 함유되어 있습니다. 셋째, 유방암에는 양배추 안돌-3-카바놀 독을 제거하는 효소를 자극하고 강한 항산화 작용 및 항암작용을 하며 치료보다는 예방에 효과적인 물질로 알려져있습니다. 넷째, 대장암에는 표고버섯 ▶ 대장암 예방에 중요 : 엽산, 비타민 D, 유산균 ▶ 비타민D 함유 음식 등 푸른 생선, 우유, 달걀, 간, 말린 표고버섯 다섯째, 간암에는 카레 .. 2015. 1. 11.
과메기 요즘이 적기! 껍질까지 맛있게 먹는 법 과메기 요즘이 적기! 껍질까지 맛있게 먹는 법 꽁치와 청어 같은 등푸른 생선을 동절기에 자연 건조하여 식품으로 이용하고 있는 과메기는 최근 들어서 그 독특한 맛과 풍부한 영양성분 때문에 경북 일원은 물론 전국적으로 널리 알려져 최근 몇 년 사이 수요가 계속 증가하며 그 인기가 날로 더해가고 있습니다. 얼마 전, 남편과 함께 대형마트에 들러 시장을 보게 되었습니다. 이것저것 둘러보다가 눈에 뛴 과메기를 보고는 “겨울의 제 맛을 한 번 즐겨 보자”하면서 덥석 잡아 시장바구니에 담는 남편. 해풍에 매달려 얼었다 녹았다를 반복하는 과메기 모진 바람 맞고도 꿋꿋하게 견뎌내었기에 몸에는 반질반질 기름기가 돌고 맛 또한 일품으로 들었나 보구나. 몸을 온전히 바람에 맡긴 채 한세월을 시달리고 났을 때야, 비로소 더 나.. 2015. 1. 9.
생생정보 찬찬찬 오징어 초무침 맛있게 만드는 법 생생정보 찬찬찬 오징어 초무침 맛있게 만드는 법 초보주부가 제일 두려워하는 게 요리인 것 같습니다. 공부하느라 살림 배울 여유조차 없었고, 또 밖에 나가면 맛있는 외식에 반찬가게까지 있으니 부엌살림에는 크게 신경 쓰지 않아도 되기 때문인지도 모르겠습니다. 그런 초보 주부를 위해 2TV 오늘 생생정보에서는 대박 반찬가게를 찾아 레시피를 알려주는 코너입니다. 누구나 좋아하는 오징어 초무침이지만 잘못하면 오징어가 질겨지고 금방 물기가 생겨버리곤 합니다. 며칠 전, 그 비법을 알려줘 따라 해 보았습니다. ★ 새콤달콤 오징어 초무침 맛있게 만드는 법 ※ 생생정보에서 알려주는 레시피 ▶ 재료 : 오징어 1마리, 쪽파 2뿌리, 오이 70g, 당근 50g, 양파 1/4개, 무 120g, 홍고추 2개, 대파 1/10뿌리.. 2015. 1. 8.
엄마의 꼼수가 살짝 들어간 쇠고기 나물말이 엄마의 꼼수가 살짝 들어간 쇠고기 나물말이 우리 아이들 나물 먹기를 정말 싫어합니다. 함께 식사를 하며 밥 위에 올려주면 억지로 먹기는 합니다. 그래도 육고기는 잘 먹으면서 채소를 싫어하니 꼼수를 부려보았습니다. ※ 쇠고기 나물말이 ▶ 재료 : 나물 약간, 쇠고기 400g, 올리고당 1숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 1숟가락, 마늘, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 당근 1/2개는 곱게 채썰어 볶아둔다. ㉡ 쇠고기는 간장, 올리고당, 후추, 마늘, 맛술을 넣고 재워둔다. ㉢ 냉장고에 먹다 남은 나물을 준비한다. ㉣ 쇠고기에 나물을 올리고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정시켜 준다. ㉤ 냄비에 쇠고기 말이를 담고 자작하게 물(1/2컵 정도)을 약간만 붓고 졸여낸다. ㉥ 다 익은 쇠고기 말이를 꺼내어슷하게 썰어준다. .. 2015. 1. 7.
제철 음식이 최고! 해조류로 차린 건강한 식탁 제철 음식이 최고! 해조류로 차린 건강한 식탁 요즘 시장에 나가면 해조류가 많이 나와 있습니다. 톳, 파래, 미역, 매생이 등 몸에 좋은 해조류가 제철이기 때문입니다. 멀리 떠나 기숙사 생활을 하는 녀석들이 집에 온다기에 차려 본 식탁입니다. 1. 호래기 브로콜리 무침 ▶ 재료 : 호래기 200g, 브로콜리 1개, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 매실엑기스 2숟가락, 식초 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 호래기는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. ㉡ 브로콜리도 데쳐 양념을 넣고 무쳐내면 완성된다. 2. 톳나물 ▶ 재료 : 톳 150g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 톳은 이물질을 제거하고 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 썰어둔다. ㉡ 양념을 넣고 조물조물 무.. 2015. 1. 5.
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