겨울 보양식 쇠머리 국밥 만드는 법
겨울 보양식 쇠머리 국밥 만드는 법 엄마 품을 떠나 기숙사 생활을 하는 대학생인 두 녀석, 집에 온다는 말을 듣고 남편의 손에 들린 소머리 "이게 뭐야?" "아이들 온다고 하니 푹 삶아 줘야지." 깨끗하게 씻고 분리하여 저녁 내내 손질해 줍니다. 밖에서 사 먹는 곰탕이나 설렁탕, 양심적으로 만들어 장사하는 사람도 있지만 프라마도 아닌 양념 가루를 넣어 소비자를 우롱하는 걸 보아 왔기 때문에 번거로워도 집에서 만들어 먹곤 합니다. 사실, 며칠 국물 걱정 안 해도 되니 말입니다. 곰국이 지겨워지자 쇠머리 국밥을 만들어 보았습니다. 1. 겨울 보양식 쇠머리 국밥 만드는 법(2인분) ▶ 재료 : 밥 1공기, 사골 육수 3컵, 콩나물 100g, 단배추 100g, 팽이버섯 1팩, 양파 1/2개, 대파, 마늘, 간장..
2015. 1. 19.
동치미 익기 전에 먹을 건강한 오미자 물김치
동치미 익기 전에 먹을 건강한 오미자 물김치 장독에 담가 둔 동치미...아직 익을 기미가 보이지 않아 건강한 오미자 물김치를 담가보았습니다. 본초강목에 의하면 오미자의 껍질은 신맛이며, 과육은 단맛, 씨는 쓰고 매운맛, 전체적으로 가지고 있는 짠맛이 있습니다. 이렇게 다섯 가지 맛을 가지고 있다고 하여 오미자라고 한답니다. 이 다섯 가지 맛은 우리 몸의 오장과 궁합이 잘 맞아 비장은 단맛, 신장은 짠맛, 폐는 매운맛 간장은 신맛, 심장은 쓴맛에서 기운을 보한다고 합니다 ※ 오미자의 효능 ㉠ 오미자는 약리학적으로는 중추신경, 심장, 간, 위, 세균 억제 등에 작용하여 가래와 기침을 없애고, 심장을 강하게 합니다. ㉡ 담과 위에도 작용하고, 포도상구균, 탄저균, 인플루엔자, 폐렴균, 이질균, 콜레라균 등을 ..
2015. 1. 18.
눈과 입을 즐겁게 해 준 오리 훈제 단호박찜
눈과 입을 즐겁게 해 준 오리 훈제 단호박찜 방학이라 집에 와 있는 녀석들 "엄마! 맛있는 거 해 주세요." "뭘 해 줄까?" 재료가 있어야 뭐든 해 줄 것 같아 냉장고를 뒤지니 단호박 하나가 눈에 들어옵니다. 뚝딱뚝딱 녀석들을 위한 오리 훈제 단호박찜을 만들어 보았습니다. ※ 오리훈제 단호박찜 ▶ 재료 : 오리훈제 200g, 단호박 1개, 브로콜리 2개, 붉은 피망, 노란 피망 1/2개식, 치즈 2장, 당근 약간 소스 : 머스터드 소스 2숟가락, 식초 1숟가락, 매실액기스 1숟가락, 진간장 3숟가락, 멸치육수 2숟가락, 맛술 1숟가락, 검은깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 브로콜리, 피망, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 살짝만 볶아준다. ㉡ 오리고기도 프라이팬에 볶아주면서 기름기를 제거해 준다. ..
2015. 1. 14.
5대 암 예방과 관련 있는 음식 '채소카레'
5대 암 예방과 관련 있는 음식 '채소카레' 우리가 자주 해 먹는 카레, 무엇을 넣고 음식을 먹느냐에 따라 틀리는 것 같습니다. 첫째, 위암이 있으신 분은 통마늘, 브로콜리 둘째, 폐암에 좋은 채소는 당근 - 우리나라 사망률 1위 폐암입니다. 베타카로틴은 자연계에 존재하는 500여 종류의 카로티노이드 중의 하나로 녹황색 채소와 과일 그리고 해조류에 많이 함유되어 있습니다. 셋째, 유방암에는 양배추 안돌-3-카바놀 독을 제거하는 효소를 자극하고 강한 항산화 작용 및 항암작용을 하며 치료보다는 예방에 효과적인 물질로 알려져있습니다. 넷째, 대장암에는 표고버섯 ▶ 대장암 예방에 중요 : 엽산, 비타민 D, 유산균 ▶ 비타민D 함유 음식 등 푸른 생선, 우유, 달걀, 간, 말린 표고버섯 다섯째, 간암에는 카레 ..
2015. 1. 11.
엄마의 꼼수가 살짝 들어간 쇠고기 나물말이
엄마의 꼼수가 살짝 들어간 쇠고기 나물말이 우리 아이들 나물 먹기를 정말 싫어합니다. 함께 식사를 하며 밥 위에 올려주면 억지로 먹기는 합니다. 그래도 육고기는 잘 먹으면서 채소를 싫어하니 꼼수를 부려보았습니다. ※ 쇠고기 나물말이 ▶ 재료 : 나물 약간, 쇠고기 400g, 올리고당 1숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 1숟가락, 마늘, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 당근 1/2개는 곱게 채썰어 볶아둔다. ㉡ 쇠고기는 간장, 올리고당, 후추, 마늘, 맛술을 넣고 재워둔다. ㉢ 냉장고에 먹다 남은 나물을 준비한다. ㉣ 쇠고기에 나물을 올리고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정시켜 준다. ㉤ 냄비에 쇠고기 말이를 담고 자작하게 물(1/2컵 정도)을 약간만 붓고 졸여낸다. ㉥ 다 익은 쇠고기 말이를 꺼내어슷하게 썰어준다. ..
2015. 1. 7.
제철 음식이 최고! 해조류로 차린 건강한 식탁
제철 음식이 최고! 해조류로 차린 건강한 식탁 요즘 시장에 나가면 해조류가 많이 나와 있습니다. 톳, 파래, 미역, 매생이 등 몸에 좋은 해조류가 제철이기 때문입니다. 멀리 떠나 기숙사 생활을 하는 녀석들이 집에 온다기에 차려 본 식탁입니다. 1. 호래기 브로콜리 무침 ▶ 재료 : 호래기 200g, 브로콜리 1개, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 매실엑기스 2숟가락, 식초 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 호래기는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. ㉡ 브로콜리도 데쳐 양념을 넣고 무쳐내면 완성된다. 2. 톳나물 ▶ 재료 : 톳 150g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 톳은 이물질을 제거하고 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 썰어둔다. ㉡ 양념을 넣고 조물조물 무..
2015. 1. 5.