음식물 쓰레기 줄이기, 육수 내고 남은 재료의 무한변신
음식물 쓰레기 줄이기육수 내고 남은 재료의 무한변신집에서 요리하다 보면 맛을 내기 위해 멸치 육수는 기본입니다. 끼니마다 국물 요리에는 다 들어가기 때문입니다.육수를 낼 때마다 버려지는 게 너무 많아멸치, 다시마, 무, 표고버섯을 버리지 않고 요리를 만들어 보았습니다.★ 멸치 육수 만들기▶ 재료 : 멸치 20마리 정도, 다시마 5조각, 건표고 5개, 무 1개㉠ 무는 커다랗게 썰어둔다.㉡ 다시마와 , 건표고는 물에 살짝 씻어둔다.㉢ 냄비에 물(1.5L 2병 정도)을 붓고 무, 다시마, 건표고를 넣고 끓여줍니다.㉣ 물이 조금 우러나면 멸치를 넣어 한소끔 끓인다.㉤ 멸치는 끓으면 제일 먼저 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다.* 무는 요리에 따라 먹기 좋은 크기로 썰어주면 됩니다...
2014. 9. 4.