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건강한 식탁8

친정엄마가 그리워 차려본 건강한 식탁 친정엄마가 그리워 차려본 건강한 식탁 가까운 마트에 갔더니 눈에 띄는 우엉 잎 쌈 친정엄마가 텃밭에 키워 가마솥 밥 위에 얹어 쌈 싸 먹던 기억이 떠올라 사 왔습니다. 1. 우엉잎 쌈 ▶ 재료 : 우엉 잎 1팩, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 우엉은 잎과 줄기를 분리한다. ㉡ 냄비에 물을 붓고 줄기를 넣고 잎은 삼발이에 쪄준다. 2. 숙주나물 ▶ 재료 : 숙주 1봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 숙주는 끓은 무에 삶아낸다. ㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 3. 양파 볶음 ▶ 재료 : 양파 1개, 간장 1숟가락, 식용유 1숟가락, 육수 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 양파는 썰어두고 각종 재료를 준비해 둔다. ㉡ 콩기름을 두르고 썰어둔 양파를 넣고 볶.. 2019. 9. 15.
봄나물로 차린 우리 집 건강 식탁 봄나물로 차린 우리 집 건강 식탁 주말, 시골 어머님의 텃밭에 다녀왔습니다. 아무도 돌보지 않아도 스스로 피워낸 엄나무, 두릅, 취나물, 머위로 건강한 식탁을 꾸며보았습니다. ※ 봄나물 ▶ 재료 : 취나물, 엄나물, 머위, 두릅, 초고추장 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 각종 나물은 끓는 물에 데쳐낸다. ㉡ 초고추장과 함께 담아준다. ※ 장어국 ▶ 재료 : 장어 300g, 숙주 100g, 단배추 100g, 양파 1개, 고사리, 대파, 붉은고추, 청량초, 간마늘, 방아잎 약간, 고추가루 2숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 장어는 푹 삶아 뼈를 걸러낸다. ㉡ 숙주 고사리 단배추는 삶아 놓는다 ㉢ 걸러 낸 장어에 된장에 무친 숙주 단배추를 먼저 넣고 끓이다 마지막에 다져 놓은 야채를 넣어준다. ▲ 오리고기 훈제 ▲ 완성된 식탁.. 2019. 4. 26.
무더위, 불 없이 만든 건강한 식탁 무더위, 불 없이 만든 건강한 식탁 어제 차량 온도는 41도,연일 푹푹 찌는 무더위가 계속되고 있습니다.이런 더위에 가스불앞에 서서요리하는 일이 작은 일은 아닙니다.오늘은 불 없이 만든 건강한 식탁입니다. 1. 오이 미역냉국 ▶ 재료 : 오이 1/2개, 미역 1/4컵, 물 2컵, 홍초 1개, 간장 1/2숟가락, 매실진액 1숟가락, 식초 1숟가락, 얼음 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 미역은 물에 불려 깨끗하게 씻어주고, 오이는 깨끗하게 씻어 돌려 깎기를 해 곱게 채썰어 준다. ㉡ 불린 미역, 채썬 오이, 붉은 고추, 육수, 매실진액, 식초, 깨소금, 얼음을 올려 완성한다. 2. 콩나물무침 ▶ 재료 : 콩나물 1/3봉, 간장 1/2숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 콩나물은 씻어 손질한 후 전자레인지용 .. 2018. 7. 30.
냉장고 파먹기! 든든한 우리 집 밑반찬 냉장고 파먹기! 든든한 우리 집 밑반찬 주부들이 늘 하는 고민 '오늘 무얼 먹이지?' 하루 세끼 중 아침과 저녁은 꼭 챙겨 먹고 있어 밑반찬 몇 개만 만들어 두면 마음이 든든해집니다. 1. 뱅어포 무침 ▶ 재료 : 뱅어포 50g, 건파래, 깨소금, 참기름 약간 소스: 고추장 2숟가락, 물 2숟가락, 꿀 2숟가락, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 뱅어포와 건파래는 프라이팬에 구워 먹기 좋게 잘라준다. ㉡ 양념을 넣고 소스를 끓여 식힌 후 무쳐준다. ㉢ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다. 2. 멸치 해바라기씨 볶음 ▶ 재료 : 멸치 100g, 해바라기씨 30g, 꿀 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치는 이물질을 제거한 후 프라이팬에 볶아준다. ㉡ 해바라기씨도 .. 2018. 4. 19.
북엇국과 오리고기 떡볶음 북엇국과 오리고기 떡볶음 주말, 오후 4시에 들어서는 남편, "아이코 배고파! 밥 좀!" "점심? 저녁?" "점심이지, 또 나가 봐야 해!" "아무리 그래도 끼니는 제때 먹고 다닙시다!" 근처 볼 일 보러 왔다가 집에 온 것 같았습니다. 아침에 끓여놓았던 북엇국과 좋아하는 오리고기에 가래떡을 넣어 후다닥 볶아주었습니다. 1. 북엇국 ▶ 재료 : 북어 100g, 무 1/5토막, 계란 1개, 대파 1/2대, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 8컵 정도, 참기름 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 손질한 북어와 무를 냄비에 넣고 참기름 1숟가락을 넣고 볶아준다.㉡ 육수를 붓고 끓인 후 계란을 풀어 넣어주고, 대파를 넣고 마무리한다. 2. 오리고기 가래떡 볶음 ▶ 재료 : 양념 오리불고기 200g, 가래떡 50g, 대파, 깨소금.. 2018. 4. 18.
떠나는 봄을 품은 건강한 식탁 떠나는 봄을 품은 건강한 식탁 휴일 오전에는 촉촉하게 봄비가 내렸습니다. 대지를 토닥토닥 일어나라 깨우는 소리였습니다. 아파트만 벗어나면 자연과 함께할 수 있어 참 행복합니다. 주말에는 소쿠리를 들고 봄 처녀가 되어봅니다. 이제 쑥은 웃자라 있어 조금만 캐도 수북하게 소쿠리를 채웁니다. 이렇게 떠나는 봄의 향기를 식탁에서 느껴보았습니다. 1. 봄 향기 품은 건강한 쑥 라면 ▶ 재료 : 라면 1개, 멸치 육수 1.5컵, 달걀 1개, 고춧가루 1숟가락, 청양초 2개, 간장 1숟가락, 대파, 쑥 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치 육수를 먼저 내준다. ㉡ 라면을 넣고 끓이다 대파, 고춧가루, 청양초를 넣어준다. ㉣ 마지막에 쑥과 달걀을 넣어 완성한다. ▶ 완성된 쑥라면 2. 봄 향기 품은 쑥 수제비 ▶ 재료 : 밀.. 2014. 4. 14.
로컬푸드로 만든 건강한 웰빙 식탁 로컬푸드로 만든 건강한 웰빙 식탁 20년을 넘게 매일 매일 거의 하루도 빠지지 않고 글쓰기를 하고 있습니다. 그러다 보니 사이버상이지만 이웃도 많이 생기고 나눔도 많은 것 같습니다. 얼마 전, 블로그 이벤트에 당첨되어 웰빙 식품이 한 꾸러미 날아왔습니다. 받고 보니 노을이가 사는 곳과 인근에 있는 농장들이라 얼마나 반가웠는지 모릅니다. 요즘은 맞벌이 부부가 많다 보니 인지도 있는 곳에서 인터넷 구매가 늘어가고 있는 실정입니다. 갖가지 채소가 가득하게 들어있습니다. 오늘은 뭘 해 먹지? 주부라면 누구나 하게 되는 고민입니다. 이 고민을 해결하는 방법이 있습니다. 지역 농민들이 판매하는 제철 꾸러미를 신청하는 것입니다. 제철 꾸러미는 지역 농민이 철 따라 생산한 농산물 등을 주마다 혹은 격주마다 시기를 .. 2014. 2. 10.
건강한 식탁, 채소를 먹이기 위한 엄마의 꼼수 건강한 식탁, 채소를 먹이기 위한 엄마의 꼼수 싱그러운 잎들이 무성하고 한 낮엔 무더위가 찾아온 유월입니다. 제법 음식을 가리지 않고 잘 먹어주는 우리 집 아이들입니다. 고등학생이라 신경도 쓰지 않고 어른이 좋아하는 채소로 식탁을 차려보았습니다. 요즘 학교에서도 고기만 좋아하는 아이들을 위해 일주일에 한 번쯤 채소의 날도 열리고 있긴합니다. 고3인 딸아이 눈 뜨자마자 "엄마! 밥 주세요." "씻고 먹어야지." "그냥 밥 먹고 씻을래" 1. 호박나물 ▶ 재료 : 애호박 1개, 간장 2숟가락, 당근, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 애호박과 당근은 곱게 채를 썰어 둔다. ㉡ 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 다음 호박과 당근을 넣고 볶아준다. ㉢ 깨소금 참기름을 넣어 마무리한다. 2. 양파볶음 ▶ .. 2012. 6. 11.
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