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겨울 보양식5

보양식, 쉽게 끓이는 서울식 장어국 보양식, 쉽게 끓이는 서울식 장어국 경상도에서는 장어를 삶아 뼈를 걸려내 손이 많이 가는 반면 쉽게 끓이는 서울식 장어국을 만들어 보았습니다. ※ 끓이기 쉬운 서울식 장어국 ▶ 재료 : 장어 200g, 숙주 150g, 우거지 100g, 토란대 70g, 홍초 2개, 청양초 2개, 대파 1대, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 1.5L, 된장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 표고버섯 가루 2숟가락, 마늘 2숟가락, 제피가루 1/2숟가락, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 홍초, 청양초, 대파는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 우거지에 된장, 고춧가루를 넣고 버무려둔다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내 양념한 우거지, 장어와 함께 끓여준다. ㉣ 숙주, 액젓, 마늘을 넣어준다. ㉤ 썰어둔 채소를 넣고 끓여준 후 마지막에 표고버섯.. 2021. 1. 3.
겨울 보양식, 대왕 굴찜과 대왕 굴전 레시피 겨울 보양식, 대왕 굴찜과 대왕 굴전 레시피 바다의 쇠고기라 불리는 굴 찬바람 부는 요즘이 제철입니다. 남편의 지인이 보내온 대왕 굴 찜과 전을 만들어 보았습니다. 1. 대왕굴 찜 ▶ 재료 : 대왕굴 10마리. 초고추장 약간▶ 작업순서㉠ 껍질은 솔로 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 물을 붓지 않고 냄비에 넣고 10분 정도 삶아준다.㉢ 초고추장과 함께 담아낸다. * 입을 벌리면 다 익은 것입니다. ▲ 정말 이름값하네요. 2. 대왕굴전 ▶ 재료 : 대왕굴 10마리, 청양초 2개, 붉은고추 1개, 계란 1개, 전분 3숟가락, 식용유 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 청양초, 홍초는 잘게 다져주고 계란, 전분가루와 함께 반죽해 준다. ㉡ 식용유를 두르고 반죽한 굴을 올려 앞뒤 노릇노릇 구워낸다. ㉢ 접시에 담은 후 깨소금을 뿌려 .. 2020. 12. 10.
겨울 보양식, 달콤한 배추로 만든 사골 배춧국 겨울 보양식, 달콤한 배추로 만든 사골 배춧국 감기 몸살을 앓고 있는 남편을 위해 냉동실에 얼려두었던 사골국물을 꺼내 얼었다 녹았다 텃밭에서 자란 녀석으로 사골 배춧국을 끓였습니다. ※ 달콤한 사골 배춧국 ▶ 재료 : 배춧잎 3장 정도, 사골 국물 4컵, 된장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 실파 2개 ▶ 만드는 순서㉠ 배추는 끓는 물에 삶아내고, 고추, 실파도 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 삶아낸 배추에 된장을 넣고 조물조물 무쳐둔다.㉢ 사골 국물을 부어주고 끓어오르면 마늘, 고추, 실파를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? "우와! 맛있네!" 곤드레 밥과 함께 뚝딱 비워냅니다. 얼른 몸 추슬렀으면 하는 마음뿐입니다. ▼동영상 구독신청, .. 2019. 12. 28.
마요네즈 소스에 찍어 먹는 겨울 보양식 쭈꾸미 마요네즈 소스에 찍어 먹는 겨울 보양식 쭈꾸미 ‘쓰러지는 소에게 낙지 서너 마리만 먹이면 소가 벌떡 일어난다’는 말처럼 낙지는 훌륭한 스태미나 식품입니다. 주꾸미에는 낙지와 오징어보다 더 많은 타우린이 함유되어 있어 기력을 회복시키고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 간장을 해독하며 피로를 없애 줍니다. 또한 철분이 많아 빈혈을 예방하고, 뇌 기능을 돕는 DHA 성분이 들어 있어 아이들이나 수험생의 건강식으로도 좋은 것입니다. ▶ 출입구입니다. ▶ 메뉴판 ▶ 배추김치 ▶ 미역줄기 볶음 ▶ 마른 김 ▶ 마요네즈 소스 ▶ 콩나물 ▶ 물김치 ▶ 양배추 무초무침 ▶ 멸치조림 ▶ 상추 ▶ 2인분을 시켜 불판에 올렸습니다. 약간 매운맛 매운맛, 약간 매운맛, 순한 맛이 있다고 합니다. ▶ 완성된 상차림 ▶ 지글지글 먹.. 2013. 1. 25.
<남해 생태 여행> 겨울철 보양식, 양푼이 가득 물메기탕 겨울철 보양식, 양푼이 가득 물메기탕 물메기는 생김새 때문에 아예 생선 취급도 받지 못했고 어부들도 그물에 걸리면 재수 없다고 도로 바다에 던져 버렸고, 이때 빠지는 소리가 텀벙한다 하여 “물 텀벙”이라는 별칭까지 생길 정도로 천대를 받았다고 합니다. 그나마 사용도는 기껏해야 사료용으로 쓰이던 것이 지금은 최고의 계절 별미 귀족 생선으로 탈바꿈하였으니 생선 팔자 또한 시간문제인 것 같습니다. 1박 2일 남해 생태 팸 투어를 하면서 먹은 커다란 양푼이에 담겨나온 물메기탕에 모두 입을 쩍 벌려버렸습니다. 물메기의 이름은 학술적으로는 쏨뱅이목 꼼치과에 속하며, 꼼치과에는 물메기 외에도 꼼치를 비롯해서 미거지, 물미거지, 아가씨 물메기 등 비슷하게 생긴 다양한 종류가 있습니다. 지역에서 부르는 명칭을 보면 경상.. 2012. 12. 27.
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