맛 있는 식탁2017.03.04 05:05

겨울이 떠나기 전에 꼭 먹어줘야 할 음식





여기저기 봄꽃들이  피어 봄소식을 전하는데

꽃샘추위가 찾아와 떠나기 싫은 늦겨울이

심술을 부리는 요즘입니다.


이맘때면 꼭 먹어봐야 할 음식

굴, 매생이, 톳, 청각 등 해조류인 것 같아

시장에서 사 와 요리해 보았습니다.






1. 굴 매생이전

▶ 재료 : 매생이 50g, 굴 50g, 밀가루 3숟가락, 계란 1개, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 굴은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주고, 매생이도 잘게 썰어준다.

㉡ 달걀, 밀가루를 넣고 반죽을 해준 후 한 숟가락씩 프라이팬에 올려 구워주면 완성된다.





2. 청각 무침

▶ 재료 : 마른 청각 10g, 대파 1/2대, 간장 1/2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 청각은 이물질 제거를 위해 여러번 씻어준 후 먹기 좋게 썰어준다.

㉡ 잘게 썬 대파, 깨소금, 참기름, 간장을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.







3. 톳 나물 무침

▶ 재료 : 톳 200g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 톳은 이물질을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




▲ 완성된 모습








4. 굴 매생이국

▶ 재료 : 굴 100g, 매생이 50g, 간장 1숟가락, 무 50g, 멸치육수 3컵, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준 후 무를 먼저 넣어준다.

㉡ 무가 반쯤 익으면 굴을 넣어준다. 



㉢ 손질한 매생이도 넣어준 후 거품을 걷어내고 간장으로 간을 하고 마지막에 대파를 넣어 완성한다.












▲ 완성된 모습




▲ 죽순볶음, 깻잎지, 멸치 볶음 밑반찬과 함께 완성된 식탁





겨울이 떠나기 전에

꼭 먹어줘야 할 음식이었습니다.


내년에나 먹을 수 있기 때문입니다.










   


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Posted by *저녁노을*

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  2. 확실하게 겨울을 떠나보내면서
    굴 매생이국 먹으면서 속도 따뜻함을 느낄 수 있을 것 같은데요. ^^
    달콤하고 행복한 주말 되세요. ^^

    2017.03.04 09:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 굴매생이국 생각납니다^^

    2017.03.04 09:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 음식이라기보다 보약입니다.

    2017.03.04 10:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 덕분에 잘보고갑니다^^
    즐거운 주말 보내세요 ~~~~

    2017.03.04 12:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 꽃샘 추위가 아직도 심술을 부리죠.
    굴 매생이국이 맜있어 보입니다.

    2017.03.04 12:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 고로쇠

    겨울반찬 이제 내년을 기약해야겠군요
    ㅎㅎ

    잘 먹고가요

    2017.03.04 12:32 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 톳, 매생이, 청각, 죽순.
    정말 건강 만점인데,
    사람들이 의외로 잘 먹지 않습니다.
    인스턴트에 찌든 입맛때문이죠.

    2017.03.04 13:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 청각무침과 매생이국으로 든든한 식사네요.
    다음 겨울에 다시 올라오길 기다릴게요~

    2017.03.04 14:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 뜨~거운 매생이국이 기억나는 포스팅이네요 ㅎㅎ.
    반찬들이 하나같이 건강해보입니다. ^^

    2017.03.04 14:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 그렇군요. 1년 지나야 맛볼수 있겠네요.^^
    즐거운 주말 되세요.

    2017.03.04 14:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 벌써 봄이 오고 있나봅니다 ㅠㅠ 이번 봄에도
    좋은 포스팅 기다리고 있겠습니다!!
    좋은 주말 되세요!!

    2017.03.04 15:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 전에 톳나물을 맛있게 먹었던 기억이 있는데 사진만 봐도 침이 고이네요^^ 특히 건강함이 듬뿍 담긴 반찬들이라서 더 좋은 것 같아요~~~

    2017.03.04 16:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 저녁때 들어오면 항상 먹고싶은 것들이 있네요^^ 주말 잘 보내세요

    2017.03.04 17:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 오홋... 너무 알찬 바다 음식들.. 톳 무침도 먹고 싶고, 굴 매생이 국도 너무 먹고 싶어지네요.
    영양분이 가득할 바다 요리들.. 진짜 얼른 먹어봐야겟어ㅏ요

    2017.03.04 18:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 다 제가 좋아하는 반찬들이네요~~ 나중에 해봐야겠어요~

    2017.03.04 18:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 딱봐도 건강에 좋아보이는데요?!^^

    2017.03.04 20:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 멀어지는 겨울을 다시 잡고 싶을만큼 멋진 한상차림이네요. 잘 보고갑니당^^

    2017.03.04 21:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 전 매생이 따로 굴따로는 먹어봤는데...
    둘이 만나면 무슨맛일지..............

    완전 건강하고 맛있을거라는 건 알고 있습니다.

    2017.03.05 00:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 친정어머니가 늘 해주시던 음식이라 반갑고 그립네요. 늘 건강한 식단을 꾸리시니네요. 행복한 일욜 보내시길요^^

    2017.03.05 01:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 겨울이 가기전에 얼른 매생이꺼내야겠어요~~
    간만에 매생이전도 매생이국도 ~~

    2017.03.06 10:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2012.09.20 19:48


<보양식> 따뜻한 국물이 생각날 때는 '완자탕'




여름방학 교육대학교에서 실시하는 한국의 절기 음식 연수를 받았습니다.
전통요리 연구가에게 직접 배운 쌀쌀한 기운이 돌 때 생각나는 완자탕입니다.





★ 완자탕


재료 : 쇠고기 100g, 명태살 50g, 두부 1/2모, 달걀 1개, 미나리, 밀가루 약간,
             물 2컵, 올리브유, 간장 약간

             고기소 양념(파, 마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금 참기름 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 명태살은 키친타월에 물기를 제거해 둔다.
㉡ 물기 제거한 명태살과 쇠고기는 곱게 다져준다.


㉢ 물기를 제거하고 으깬 두부와 다져놓은 명태살과 쇠고기, 파, 마늘, 소금, 후추, 깨소금을 넣고 끈기있게 치댄 후 직경 2cm 정도의 크기로 동그랗게 만들어 밀가루를 묻힌다.





㉣ 완자는 달걀을 풀어 입혀 프라이팬을 돌려가며 익혀준다.
㉤ 익혀낸 완자는 키친타월에 기름기를 제거한다.




㉥ 물을 붓고 쇠고기를 삶아 건져낸 후 먹기 좋게 썰어둔다.





㉦ 간장으로 간을 맞추고 완자와 썰어둔 미나리를 넣어 완성한다.






▶ 완성된 완자탕







완연한 가을입니다.
아침저녁으로 불어오는 찬바람이 창문을 닫게 만들어 버립니다.

뜨거웠던 올여름이었기에
이번 가을은 풍성했으면 하는 마음입니다.


행복한 하루 되세요.


 

 

 

 

 

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Posted by *저녁노을*

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  2. ㅎㅎ 이정도는 저도 흉내낼수있겠는데요. ㅎㅎ
    레시피 잘보고 가요 ^^

    2012.09.20 16:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 이거 중국사람들도 많이 먹더라구요.
    국물이 구수해서 외국에서 많이 사먹었습니다~~

    2012.09.20 16:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 남쪽나라

    깔끔한 맛이 날 것 같네요.
    보양식..완자탕...잘 보고가요

    2012.09.20 16:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 국물을 주욱 마시고 싶어지네요...완자를 입에 넣고 한입에 확~~ ㅋㅋㅋ

    2012.09.20 17:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 완자탕 너무 맛나보여요^^
    오늘도 활짝웃는 목요일 보내세요^^

    2012.09.20 18:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 사랑초

    맛있어 보입니다.
    색도 곱구요

    2012.09.20 18:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 쌀점방

    오늘은 특별한 요리 입니다.ㅎㅎ

    2012.09.20 18:50 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 바람이 쌀쌀해지면 따뜻한 국물 생각이 나지요.
    나락이 있는 시골 마당에 앉아 소주에 완자탕 한그릇...
    생각만해도 침이....

    2012.09.20 19:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 학교 다닐때 실습으로 만들어 맛있게 먹은 기억이 나네요. 이후로는 먹어본적이 없지만요.^^

    2012.09.20 20:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 요렇게도 탕을 끓이는군요.
    손이 많이 가니 정성이 가득입니다.
    따끈하게 좋겠습니다.~

    2012.09.20 21:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 완전맛나겟네요 ㅎ
    잘보고 갑니다.

    2012.09.20 22:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 이야 이거 만들어 먹고 싶은데,
    일단 마트가서 명태살부터 사와야겠네요 ㅎㅎ

    2012.09.20 23:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 요즘 아침 저녁으로는 좀 쌀쌀하더라구요..
    저녁에 따뜻한 국물..완자탕 제격이겠는걸요~

    2012.09.20 23:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에
    딱 어울리는 요리네요 ^^

    2012.09.21 00:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 완자와 완당 헷갈리네요 ^^ 시원한 국물 이제 점점 더 땡길 계절이옵니다.

    2012.09.21 00:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 가랑비

    맛있어 보입니다.

    2012.09.21 05:19 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 아침에 따끈하게 먹기 참 좋겠네요~

    2012.09.21 06:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 체루빔

    dhk!아침 저녁으로
    따뜻한 국물이 최고이지요~

    2012.09.21 10:53 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 윤중

    국물이 간절한 오늘입니다
    점심에는 무얼 먹을까나 고민 생기네요

    2012.09.21 11:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 목이 잠기는 감기 걸린 분들에게 특히 좋은 음식이겠는데요.
    이맘 때 갑자기 날씨가 바뀌어서 입맛도 사라지잖아요~ 그런 분들이 뚝딱
    그릇을 비울 음식 같아요. ^^

    2012.09.21 13:46 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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