정월대보름, 묵나물 5가지 맛있게 만드는 법
정월대보름, 묵나물 5가지 맛있게 만드는 법 음력 1월 15일 정월대보름이 며칠남지 않았습니다. 가을에 말려두었다가 겨울에 비타민 D 보충을 위해 먹었던 조상들의 지혜 가 담긴 5가지 묵나물입니다. ※ 묵나물 손질하기 ㉠ 취나물, 톳나물, 호박꼬지, 고사리, 아주까리잎은 물을 붓고 하룻밤 둔다. 1. 호박고지볶음 ▶ 재료 : 호박고지 20g, 멸치액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 육수 3숟가락, 식용유, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 불린 호박꼬지, 액젓을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉡ 식용유, 마늘을 넣고 볶아준 후 호박꼬지, 육수를 넣고 볶아준다. ㉢ 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어준 후 그릇에 담아준다. 2. 고사리 복음 ▶ 재료 : 고사리 20g, 멸치액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 육수 ..
2023. 2. 4.
수미네반찬, 제주도식 고사리 돼지고기지짐
수미네반찬, 제주도식 고사리 돼지고기볶음 제주도에서는 제사상에 오르는 음식으로 조림을 지짐이라고 한다네요. 고사리 돼지고기지짐을 따라 해 보았습니다. ※ 고사리 돼지고기볶음 ▶ 재료 : 고사리 200g, 돼지고기 150g, 청양초 2개, 액젓 2숟가락, 메밀가루 2숟가락, 마늘 2숟가락, 물 2/3컵, 참기름, 깨소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 마늘, 액젓으로 조물조물 무쳐 냄비에 깔아준다. ㉡ 돼지고기, 마늘, 액젓, 후추로 밑간을 한 후 고사리 위에 올려준다. ㉢ 고사리, 돼지고기, 물, 메밀가루를 넣고 볶아준다. ㉣ 고기가 다 익으면 청양초를 넣어주고 마지막에 참기름 깨소금을 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 제주도 향토음식이지만 집에서도 쉽게 만들어 먹을..
2021. 4. 2.