추석 음식, 우리 집 차례상에 오른 나물 반찬 7가지
추석 음식, 우리 집 차례상에 오른 나물 반찬 7가지 추석 음식이 설날 음식보다 더 힘이드는 이유는 나물 반찬 때문으로 우리집 차례상에 오르는 7가지 나물 반찬입니다. 1. 도라지나물 ▶ 재료 : 도라지 150g, 육수 3숟가락, 설탕, 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쓴맛을 제거하기 위해 설탕으로 조물조물 무쳐둔다. ㉡ 끓는 물에 소금을 넣고 도라지를 삶아낸다. ㉢ 소금, 육수를 넣고, 도라지를 무쳐준 후 냄비에 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. 2. 고사리 나물 ▶ 재료 : 고사리 200g, 멸치액젓 2숟가락, 육수 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간, 쌀뜨물 2컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고사리는 쌀뜨물에 불려 삶아준다. ㉡ 멸치액젓, 육수로 무쳐준 후 냄비에 넣고 볶아준다..
2022. 9. 6.
정월대보름, 오곡밥과 묵은 나물 6가지
정월대보름, 오곡밥과 묵은 나물 6가지 음력 정월 보름(2월 15일), 우리의 대표적인 세시 명절의 하나. 음력 새해의 첫 보름날을 뜻하며, 전통적인 농경사회였던 한국에서는 마을 공동체를 기반으로 한해 농사의 풍요와 안정을 기원하는 날로 약식과 오곡밥, 묵은 나물, 부럼 깨기와 같은 절기 음식의 전통이 오늘날까지 이어지고 있다. 1. 묵은 나물 손질하기 ㉠ 고사리, 아주까리, 호박고지는 쌀뜨물에 토란대, 취나물,뽕잎나물은 미지근한 물에 1시간정도 담가둔다. ㉡ 푹 삶아준 후 삶겨진 순서대로 찬물에 담가 씻은 후 먹기 좋게 썰어둔다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내준다. 2. 묵은 나물 볶음 ▶ 재료 : 호박고지, 토란대, 뽕잎나물, 취나물, 고사리나물, 아주까리나물 각각 25g 정도, 멸치액젓, 식용유, ..
2022. 2. 14.
추석 음식, 부드럽고 쉽게! 고사리나물 레시피
추석 음식, 부드럽고 쉽게! 고사리나물 레시피 차례상이나 제사상에 빠지지 않는 고사리나물 고사리는 높은 이치가 담긴 일을 한다는 뜻으로, 하늘로 기(氣)가 솟아오르는 형상을 하고 있습니다. 그러면서도 손의 모양과 흡사합니다. 우리가 어린아이의 손을 가리켜 '고사리손' 같다고 하는 것도 그런 이유에서입니다. ※ 쉽고 부드럽게! 고사리나물 레시피 ▶ 재료 : 고사리 20g, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 1/3컵, 마늘 1숟가락, 실파, 식용유 2숟가락, 참기름 2숟가락, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고사리는 물에 헹궈낸 후 쌀뜨물에 하룻밤 담가둔다. ㉡ 담가둔 물과 고사리를 압력솥에 넣고 삶아준다. ㉢ 치카치카 1분만 돌려준 후 불을 끄고 여열로 익혀준다. ㉣ 5분 정도 지난 후 씻어 물에 1시간 이상 담가..
2020. 9. 25.