맛 있는 식탁2013. 9. 16. 10:48

추석! 집에 찾아오는 손님을 위한 밑반찬




오곡백과가 익어가는 추석이 가까워졌습니다.
미뤄두었던 청소도 말끔히 하고
찾아오는 형제들을 위한 밑반찬을 준비하였습니다.










 

1. 열무 김치

▶ 재료 : 열무 2단, 부추 2단, 고춧가루 3컵, 새우젓 1컵, 밥 1공기, 
          간마늘 1/2컵, 붉은 고추 5개, 사과 1/2개, 양파 1개, 배 1/2개

▶ 만드는 순서

㉠ 열무는 간을 해 두고 양념을 만들어 준다.
㉡ 찬밥, 붉은 고추, 사과, 양파, 배, 새우젓을 넣어 갈아준다.
㉢ 고춧가루와 마늘을 넣어 버무려둔다.


▶ 양념장 완성
  


Tip
풀을 끓이지 않고 찬밥을 이용하고 설탕 대신 과일을 넣었습니다.



㉣ 살랑살랑 흔들어 씻어 물기를 빼준다.
㉤ 물기를 뺀 열무에 양념을 넣어 버무리기만 하면 완성된다.



▶ 완성된 열무김치




2. 부추 김치

▶ 재료 : 부추 2단, 양념장 1컵

▶ 만드는 순서


㉠ 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다.
㉡ 양념장을 넣어 버무려주면 완성된다.

Tip
부추는 간이 되어있지 않기 때문에 새우젓 2~3숟가락 정도 넣어 먼저 버무려준 후 양념을 넣어주면 골고루 맛이 들게 됩니다.
 




3. 파김치


▶ 재료 : 파 1단, 양념장 1컵

▶ 만드는 순서


㉠ 파는 껍질을 까고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
㉡ 양념장을 넣고 버무려주면 완성된다.

▶ 완성된 김치 3가지





4. 매콤 콩나물


▶ 재료 : 콩나물 1봉지, 고춧가루 1숟가락, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 콩나물은 깨끗하게 씻어 삶아둔다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




5. 쇠고기 메추리알 장조림

▶ 재료 : 쇠고기 400g 메추리알 250g, 마늘 10쪽 정도, 청양초 6개
             물 1컵, 진간장 5숟가락, 매실엑기스 5숟가락

▶ 만드는 순서


㉠ 쇠고기는 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 삶아준다.
㉡ 물이 1컵 정도 남게 삶아지면 쇠고기는 건져 찢어둔다.
㉢ 쇠고기 삶은 물에 메추리알과 양념을 넣고 졸여준다.
㉣ 메추리알에 맛이 들면 쇠고기, 썰어둔 청양초, 통마늘을 넣어 완성한다.

▶ 물기 자작하니 윤기가 흘러 맛나 보이지요?



Tip
쇠고기는 양념을 오래 하면 질겨집니다.
삶아낸 쇠고기와 채소를 함께 넣어 살짝 졸여주면 맛있는 장조림을 즐길 수 있습니다.




6. 박 조갯살 볶음

▶ 재료 : 박 1/4개, 조갯살 100g, 붉은 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서
 


㉠ 박과 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 조갯살도 깨끗하게 씻어둔다.
㉢ 마늘을 넣어 볶다가 박과 조갯살을 넣어준다.
㉣ 마지막에 붉은 고추를 넣어 완성한다.





7. 애호박 양파 볶음



▶ 재료 : 애호박 1/2개, 양파 1개, 붉은 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 애호박, 양파, 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 마늘을 먼저 볶아주고 호박과 양파를 넣어 볶아주면 완성된다.






8. 멸치 호두 볶음

▶ 재료 : 멸치 50g, 호두 50g, 마늘 10쪽 정도
       진간장 1숟가락, 설탕 1숟가락, 멸치 육수 2숟가락, 꿀 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 멸치는 이물질을 제거한 뒤 비린내를 없애기 위해 살짝 볶아준다.
㉡ 멸치 육수, 설탕, 간장을 넣고 볶다가 마늘을 넣어준다.
㉢ 불을 끄고 꿀 1숟가락을 넣어 완성한다.


Tip
바삭함을 원하신다면 설탕을 넣으면 과자처럼 느껴진답니다.
아이들이 더 좋아하는 것 같았습니다.



▶ 밑반찬 완성





9. 오리고기 마늘 냉채

▶ 재료 : 오리고기 150g, 오이 1/2개
        진간장 1숟가락, 멸치액기스 2숟가락, 식초 1숟가락, 부추, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 오리고기는 전자레인지에 살짝 돌려준다.
㉡ 오이는 깨끗하게 씻어 어슷하게 썰어둔다.
㉢ 오리고기와 오이를 사이사이에 끼우며 담아준 후 마늘소스를 올리면 완성된다.





10. 두부 탕국

▶ 재료 : 두부 1/2모, 무 1/5개, 조갯살 100g, 붉은 고추 1개, 청양초 2개
              멸치 육수 2컵, 간장 2숟가락, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 먼저 멸치육수를 내 준 뒤 나박하게 썰어둔 무를 먼저 넣어준다.
㉡ 끓으면 조갯살, 썰어놓은 채소를 넣어 완성한다.






▶ 갓김치



▶ 완성된 식탁




"우와! 언제 다 만든 거야?"
"우리 마누라 대단해!"
"추석에 가족들 모면 먹어야잖아!"
"수고했어. 우리 김치 장사할까?"
"누가 사 먹기나 하고?"
"이렇게 맛있는데?"
서로 마주 보고 웃습니다.
남편의 한마디가 힘겨움도 사라집니다.


그렇게 어렵지 않지요?
젓갈의 맛에 따라 조금씩 다를 수 있지만,
양념을 손으로 찍어 먹어보고 약간 짜다 싶을 정도로 만들고,
김치를 버무리고 난 뒤 먹어봐서 싱거우면 젓갈을 살짝 뿌려두면 맛있는 김치가 된답니다.

두려워 말고 자꾸 도전하다 보면 맛있는 김치를 담그는 법을 터득하게 될 것입니다.

이제 형제들이 와서 맛있게 먹어주면 좋겠습니다.^^








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Posted by *저녁노을*

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  2. 보기만해도 풍요롭네요. ^^
    즐거운 명절 보내세요~ ㅎㅎ

    2013.09.16 11:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 만드시는 분의 정성이라면..
    명절 상차림이 따로 없겠죠..^^
    그저 그 정성이 담긴 음식이라면 유명 맛집들의 음식보다 훨 맛나겠죠..^^

    2013.09.16 11:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 이제 곧 추석이네요.
    미리 밑반찬 준비하시고, 부지런하시네요. ^^

    2013.09.16 11:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. ㅎㅎㅎ 이런 팁들이 있어서 많은 분들이 좋아하실 듯 합니다.
    행복한 하루 보내시기 바랍니다. 감사합니다^^!

    2013.09.16 12:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 잘보고 갑니다.
    행복한 한주 시작하세요^^*

    2013.09.16 12:23 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 손님 맞이를 준비해야 할 때이네요 ^^
    맛나게 보고 갑니다 ㅎㅎ

    2013.09.16 12:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 보기만해도 침 넘어가네요

    2013.09.16 13:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 밑반찬이 많아서
    아주 든든하시겠어요
    저도 내일은 명절대비 밑반찬들 좀 만들어야겠어요~ ㅎ

    2013.09.16 13:41 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 푸짐~하네요.ㅎ
    너무 맛나보입니다.ㅎ
    오늘도 행복하세요^^

    2013.09.16 14:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 오늘도 감탄하고 갑니다~
    두려워말고 도전해 봐야겠는걸요~ ^^

    2013.09.16 14:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 행복한 추석이 되겠어요^^
    맛있는 요리 잘 보고 갑니다.!!

    2013.09.16 14:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 열무김치 보니 좀 얻어 오고 싶어지네요^^
    추석연휴 바쁘실텐데 마음은 느긋해지시길!

    2013.09.16 20:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 와!정말맛있어보이는군요 요렇게만 차리면 추석상차림은걱정없네요..

    2013.09.16 21:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 정말 대단하심니다
    반찬이 ..반찬이 아주 좋습니다 사진보는 것만으로도 입맛이 돕니다 ^^;

    2013.09.16 21:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 김치와 장조림... 밑반찬...
    잘만 만들어두면 참 좋을텐데....
    이런 반찬이 좋더라구요. 명절음식 말구요.

    2013.09.16 22:17 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 우와~ 군침도네요 ^^ 정성가득한 반찬들 너무 맛나보여용 ~

    2013.09.16 23:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 잘 보고 갑니다.^^

    2013.09.16 23:57 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 나비부인

    김치만 해도...밥 한 그릇 먹겠는걸요!

    2013.09.17 05:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 잘봤습니다 ~ㅎㅎㅎ

    2013.09.17 10:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 맛있어보여요.
    전 추석에 너무 많이 먹었어요. ㅠㅠ

    2013.09.23 15:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2012. 6. 8. 06:01

유명 브랜드 보다 더 맛있는
집에서 즐기는 엄마표 라이스 햄버거




며칠 전, 직원과 함께 영화관을 다녀왔습니다.
상영시간이 얼마 남지 않아 저녁은 간단하게 해결해야 할 것 같아 가까운 아이들이 좋아하는 유명 브랜드인 햄버거 가게로 들어갔습니다.
"우와. 오랜만이다."
정말, 아이들 어릴 때 가끔 이용했지 전혀 출입하지 않아 낯설기만 했습니다.
된장찌개가 저절로 생각났지만 그래도 밥이 들어있는 라이스 햄버거를 선택했습니다.
번호표를 받고 자리에 앉아 기다리자 잠시 후 벨이 울립니다.
얼른 달려가 주문 한 라이스 햄버거를 받아왔습니다.
가격은 음료수와 함께  5,800원이었고 햄버그 속을 보니 채소는 양상추 1개가 전부였던 것.
"너무 했다. 저 그림과는 너무 다르다."
"원래 그래."
".................."
영화 시간이 다 되어 금방 일어나면서도 참 묘한 기분이 들었습니다.
아이들 건강을 생각해서라도 채소를 조금 더 넣어 주면 어떨까? 라는 생각 떨쳐 버릴 수 없었습니다.

현충일, 아이들과 함께 집에서 만들어 보았습니다.







★ 유명 브랜드 보다 더 맛있는 엄마표 라이스 햄버거(2개)
 
▶ 재료 : 찬밥 1공기, 함박스테이크 2개, 토마토 1개, 오이 1/3개, 붉은 파프리카 1/2개, 양상추 4장 정도
              깨소금, 참기름, 소금, 올리브유, 머스터드 소스, 토마토케첩 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밥 1공기에 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 간을 맞춘다.
㉡ 잘 섞은 밥을 밥공기에 숟가락으로 떠서 꾹꾹 눌러 동그랗게 만들어준다.
㉢ 프라이팬에 올리브유를 약간만 두르고 노릇노릇 구워준다.



㉣ 양상추는 깨끗하게 씻어 손으로 찢어두고 파프리카, 오이, 토마토는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. 냉동실에 들었던 함박스테이크도 녹여 노릇노릇 구워준다.



㉤ 밥을 먼저 놓고 양상추 함박스테이크를 올리고 머스터드 소스와 토마토 케첩을 적당히 뿌려준다.
 


㉥ 양상추, 오이, 파프리카, 치즈, 토마토 순으로 차례차례 올려준다.


 

 

 

▶ 완성된 라이스 햄버거



▶ 페이퍼가 없어 랩으로 싸 주었습니다.













▶ 1개를 다 못먹어 딸과 함께 절 반으로 나눠 먹었습니다.




"우와! 엄마! 오랜만에 먹어보는 햄버거네."
"그러게."
"입을 크게 벌리고 먹어"
"난, 입이 커서 괜찮아."
"너무 맛있다."
모두가 깔깔거리며 맛있게 먹었습니다.


냉장고 뒤져 만든 라이스 햄버거
우리 아이 둘에게 극찬받은 맛이었답니다.

주말, 여러분도 한 번 만들어 보세요.
백 점 엄마가 될 것입니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 비밀댓글입니다

    2012.06.08 11:30 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 완전 대박이다
    밥으로 되어 더욱 건강식이군요
    반가운 비가 내립니다
    즐거운 하루 되시고 행복하세요 파이팅 !~~~~

    2012.06.08 12:35 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 라이스햄버거를 집에서,,,ㄷㄷㄷ 노을님 1등 엄마시네요 ^^

    2012.06.08 12:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 언제나 엄마표가 최고이지요.
    이 라이스 행버거 너무 맛있어 보입니다.
    저도 모르게 군침이 흐르네요.
    잘 보고 갑니다. 한 주 마무리 잘하시고, 즐거운 주말 보내세요.

    2012.06.08 12:47 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 오호.. 속이 든든한 버거네요..!!
    잘 보구 갑니다..!!

    2012.06.08 12:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 역시 엄마표가 제일맛있어요.
    뭐든지...

    2012.06.08 13:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 몸에 안 좋은 인스턴트보다 엄마표가 제일 낫죠 ㅎ

    2012.06.08 13:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 엄마가 만들어 주시는 음식이 최고!!!
    행복한 주말 보내세요~

    2012.06.08 14:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. ㅎㅎ 오! 바로 실행해 옮겨 봐야 겠어요.^^
    재료가 저희집에도 다 있네요^^

    2012.06.08 14:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 오오오~! 라이스버거~^^
    맛있겠습니다 ㅎㅎㅎ

    2012.06.08 14:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 울 꼬맹인 버거를 싫어하지만
    저는 무척 좋아합니다.
    특히 밥버거.. 빵보다 훨씬 구수하고 든든하던데요?

    2012.06.08 15:56 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 집에서 만들어봐야겠습니다...ㅎㅎ

    2012.06.08 16:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 아~정말 가을님은 음식점 차리셔도 될듯요.
    정말정말루요. 저 꼭 가겠음 ^^

    2012.06.08 16:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 어머나~~~ 너무 맛있겠어요^^
    라이스버거 저도 예전에 참 많이 먹었었는데~
    아~ 군침도네요 :)

    2012.06.08 16:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 와~~ 대박! 어렸을때 라이스버거 너무 신기했었는데ㅋㅋ
    직접 만들어 먹을수 있다니!!! 너무 맛있어보여요 :)
    주말에 당장 해먹어야겠어요~~~ 이 레시피 정말 탐나네요^^

    2012.06.08 17:35 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 라이스햄버거 정말 맛있어 보이네요
    자녀들에게 인정 받는 부모님이시군요^^
    잘 보고 갑니다~~

    2012.06.08 17:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 채소가 푸짐해서 몸에도 좋겠네요 ^^

    2012.06.09 01:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 라이스 햄버거 독특하네요... 저렇게 야무지게 잘 붙어있나요?
    요리실력이 대단하신것 같네요~~ㅠ ㅠ

    2012.06.09 16:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 라이스햄버거라..
    이런 햄버거면.. 애들한테 실컷 먹이고 푸내요^^

    2012.06.09 17:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 비싼 레스토랑에서 먹는 음식보다 어머니께서 손수 해주시는 음식이 제일 맛있는 것 같습니다^^

    2012.06.10 19:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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