728x90 반응형 깔끔하게 부치는 비법1 고명으로 올리는 달걀지단 깔끔하게 굽는 비법 고명으로 올리는 달걀지단 깔끔하게 굽는 비법 우리나라 사람 1인당 연간 소비량 193개, 하루 소비량은 약 2천만 개, 그만큼 간편하고 친숙한 국민 빈찬입니다. 하지만 요리할 때 흔히 겪는 불편한 점이 있습니다. 여름방학 연수 때 전통요리 연구가에게 비운 비법입니다. 아주 사소하지만 실속있는 해소법을 알려 드리겠습니다. ★ 달걀 지단, 깔끔하게 잘 부치는 법 ▶ 재료 : 달걀 3개, 올리브유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 알 끈을 제거하고 식초를 한 두 방울 넣어준다. ㉡ 거품이 나지 않게 아래위로 들었다 놓았다 하며 끈을 끊어준다. ㉢ 거품은 숟가락으로 걷어낸다. ▶ 올리브유를 두르고 키친타월로 닦아낸다. ▶ 흰자를 붓고 약불에서 구워낸다. ▶ 곱게 썰어내면 완성된다. ㉠ 노른자에는 수분이 없어 벅벅.. 2012. 8. 29. 이전 1 다음 728x90 반응형